9月20日（木）の献立

昨日の南瓜ご飯。
久方ぶりでしたので、あっという間の完売でした。
いも、たこ、なんきん‥やはり人気があります。



本日は、子持ち烏賊（イカ）ご飯です。
子持ちイカは大抵が槍イカですが、卵を持つ雌は小さいので煮つけにします。
逆に雄は大きいので細く切ってお刺身に。



日本人は子供（卵）好き。
その中でもイカの子は高級でかなり美味です。
タラコやイクラは食べたことはあっても、案外イカの子はご存知ない方が多いようです。
今回は一度煮付けて十分に味付けし、輪切りにしてご飯にトッピング。
もちろん、その煮汁で炊飯しますので、イカの香り満点の美味しい炊き込みご飯になります。
ちょっと生姜がアクセント！
ぜひこの機会にご賞味ください。

◆おかず◆　揚げ出し茄子　チンゲン菜と油揚げの煮浸し　ピリ辛コンニャク

◎本日の価格　500円

9月19日（水）の献立

本日は、南瓜（カボチャ）ご飯です。
ようやく北海道産の南瓜が出て参りました。
これから冬至頃まで出荷されます。
今回は苫小牧（とまこまい）のえびす南瓜を使います。



北海道は全国の約半分の収穫量を誇る日本一のかぼちゃの産地。
昼夜の寒暖の差が大きく、かぼちゃ作りに適した気候でホクホクの栗かぼちゃができます。
虫もほとんど付かないので農薬もあまり使われないほど。
ズッシリと中まで詰まった極上のかぼちゃです。



極薄く味付けしたお出汁にかぼちゃを入れて炊飯します。
少し蒸らしてザックリと混ぜれば、かぼちゃとご飯が一体となり山吹色に。
見た目も鮮やかでホクホク甘～い、初秋のかぼちゃご飯です。

◆おかず◆　ちくわの磯辺揚げ　お麩と水菜の卵とじ　長ナスの煮浸し

◎本日の価格　480円

9月18日（火）の献立

今年は残暑が厳しいですね。
いつになったら涼しくなるのか？
各地ではお野菜の価格に影響が出てきています。
暑すぎて育たない、また、萎（しお）れるなどの被害が出てお値段も強めです。
本来ならどんどんと出てくる時期なのですが・・・

本日は、干し鰯（イワシ）ご飯です。
上品なミリン干し風に加工されたイワシを使います。



初めは少し甘めかな？と思ったのですが、これが以外に人気！
貝ヒモ（ホタテ貝）のご飯と並び、少し甘い炊き込みご飯は人気があるようです。
やはり昔から甘味はごちそう・・・ということでしょうか？

干しイワシを粗くほぐして薄味に調味したお出汁で炊飯します。
小骨ごと食べるので栄養満点！
DHAとEPAがたっぷりの健康ご飯です。

◆おかず◆　伏見甘長の天ぷら　冬瓜の煮浸し　サラダ菜の卵炒め

◎本日の価格　490円

お箸（1）

秋になり割り箸も衣替え。
しばらく完封箸を使用しましたが、何かしっくりこなく、元の袴（ハカマ）のお箸に戻しました。
完封箸は主流ですが、どこかコンビニぽくて・・・



袴の場合はお箸を詰める（入れる）作業が必要で、手間はかかりますがお箸らしいですね。
材質は当初より竹で、「天削＝テンソゲ」というタイプです。
以前のお店では吉野杉の間伐材を利用した「利休箸」を使っていましたが、今は予算的にきびしく、不本意ながら中国製。
ただ、竹は強度があり油分を弾き、アスペンやシラカバなどの最廉価版ではなく、少し上等です。

私は外食や中食を利用する際、どうしてもお箸に目がいきます。
安いお弁当などでは致し方ありませんが、良いお値段のお店で安いお箸を使っていると幻滅してしまいます。
お箸を割る際もパキッ！とはいかず、斜めに割れたり、ささくれたり。
美味しいお料理も台無しです。

9月14日（金）の献立

本日は、五目ご飯です。
関西では加薬（カヤク）ご飯とも言いますが、色々な具材を入れた炊き込みご飯です。
もっともポピュラーな五目ご飯は、ご家庭でも一番馴染みがある献立でしょうか？

今回の具材は、ゴボウの笹がき、切りコンニャク、油揚げ、ブナシメジ、京三つ葉。
複数の具材を入れることによって、大変奥深い味わいになります。
特製のお出汁に素朴でシンプルな材料はふる里の味。
どこかホッとする本日の炊き込みご飯です。

◆おかず◆　長ネギの衣揚げ　ツナとじゃが芋の煮ころがし（三方ヶ原産）　焼竹輪と塩きゅうり

◎本日の価格　480円



★角川映画さんがDVDをお持ち下さいました。
早春（2月下旬～）に企画された、キツツキと雨＋当店のコラボお弁当。
あれからもう半年以上経つのですね。