2月13日（火）の献立

本日は、豌豆（エンドウ）ご飯です。
先日の蕗（フキ）に続き、早くも豌豆（紀州うすい）が入荷です。

 紀州うすい 5kg

走り、旬、名残り・・・
ことに料理屋では「走り」が重んじられます。
最盛期の旬まで待てば安くて成熟したものが手に入るのに一体なぜでしょう？
せっかく高いお金を支払っていただく訳ですから、少しでも早く珍しい食材をお出ししたい。
また、「もうそんな季節ですか」と、四季の移り変わりをいち早く感じ取っていただきたいという店主の気持ちの表れでしょうか。
ですから、ご家庭の食卓に上がってからではいささか遅い訳です。
ただ、もちろん旬や名残りにもそれぞれ良さがあるのですが。

豌豆に関しましては早めのものが美味しいように感じます。
５月も半ばを過ぎると皮が厚くなり、若干口に残るように思います。
走りの豌豆ご飯をぜひどうぞ。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　カレーキャベツ　南瓜の小倉煮

◎本日の価格　490円

 合掌...

昨年のM・ジャクソンさんに続き、ホイットニー・ヒューストンさんが急逝されました。
あまりにも早い死...48歳でした。
私から見れば80年代半ばから90年代の歌姫といった感じですが、1988年の大阪城ホールで聴いた圧倒的な歌唱力が今でも印象に残っています。