2月6日（月）の献立

本日は、海胆（ウニ）ご飯です。
北海道産の蝦夷馬糞海胆（エゾバフンウニ）を使います。

 近海 箱ウニ

当店はもちろんのこと、市場でもウニはかなりの高級食材です。
回転寿司や駅弁などでは大抵が輸入品。
ロシア、アメリカ、チリや中国などが主な輸入国です。
色や形、味や香りなど、国産品には到底及びませんが、お財布に優しいのは事実です。

特にウニは加熱すると旨みが増します。
また、独特の風味などもなくなり、大変食べやすくなります。
生ウニが苦手な方も、蒸しウニや焼きウニにされると美味しいと言われます。
過去のウニご飯でも、そういう数多くのご意見をいただきました。
私個人的にはどちらも大変美味だと思うのですが、生の場合は活けか海水でパックされたものを買ってみてください。
ウニのイメージが変わります。

薄味のお出汁にウニを入れ炊飯します。
濃厚なコクと旨み・・・一口で幸せになるウニご飯です。

◆おかず◆　レンコンの天ぷら　マッシュルームとエリンギ玉子　トマスパ

◎サービス価格　550円