今日の献立 2009-01-02T23:12:36+09:00 しきしき 忍者ブログ sikisikibentou.blog.shinobi.jp://entry/4509 2026-10-15T05:26:00+09:00 2026-10-15T05:26:00+09:00 やはり全てが値上がりしています。
特にスダチの高騰が厳しいですね。
当店のポン酢も年々値上がりで（汗）大変申し訳ない気持ちです。
品質を落とさずに値上げをしないというのは非常に難しいのですが、何とか最低限で販売したいと思っています。

本日は、ザーサイご飯です。
コリコリとして旨みのある人気のメニューです。

中国野菜のザーツァイ。
もちろん日本で作られている野菜ですが、主にコリコリした茎の下部を使います。
お漬物や炒め物などに美味しい野菜でして、当店では漬け込んで使います。

食べやすく切ったザーサイを漬け汁ごと黄金出汁とブレンドして炊飯します。

ザーサイは食物繊維や鉄分、ミネラル、カルシウム、カリウムが含まれる健康野菜。

当店のザーサイはお漬物ではありませんから、それほど塩分もありません。
このご飯は旨みもありますが食感がご馳走です。

◆おかず◆ 秋ナスの揚げ浸し　ミニ炊き合わせ（がんも、コンニャク、人参）　キュウリとワカメと春雨とキクラゲの酢の物

◎税込勉強価格　650円]]> しきしき sikisikibentou.blog.shinobi.jp://entry/4508 2026-10-14T05:23:40+09:00 2026-10-14T05:23:40+09:00 しかしお値段も決まっていませんし、ポン酢の準備もあります。
今年は特にスダチが高く、売価を考えますと販売するか否や悩んでしまいます。
しかし毎年買って下さるリピーターの方も多く、できれば販売したいのですが…

本日は、松茸シメジご飯です。
国産も狙っていますが、今回は北米産です。

アメリカ産は白い松茸で巨大です。
見た目は韓国産や中国産の方が国産に近いのですが、香りが強く肉厚なのが特徴です。

輸入物でも松茸は高級品で、円安もあって中々手が出ません。
いつもの価格帯での販売となると難しいものがあります。
特に近年は高価で、他のキノコとのミックスで炊いています。
昔のように松茸のみでできれば良いのですが、それだと800円以上になってしまいますし…

しかしキノコはミックスすることにより味、香りともに美味しくなります。
奥深く豊かな食味はきっとお気に入りいただけます。

黄金出汁を調味し、下処理したキノコと刻んだ油揚げを入れて炊飯します。

ちょっと贅沢な秋のキノコご飯。
今回が最初で最後にならなければ良いのですが…(^^;

本日は宮城県産ひとめぼれの新米です！

◆おかず◆ 秋ナスの衣揚　菊菜と油揚げの卵とじ　名水モヤシのゴマ和え

◎税込出血価格　690円]]> しきしき sikisikibentou.blog.shinobi.jp://entry/4507 2026-10-13T05:30:48+09:00 2026-10-13T05:30:48+09:00 往復400キロの運転は疲れましたが、見応えのある1日でした。
朝7時に出発したのですが、10時過ぎに着く頃にはすでに駐車場は満車です。(;´д｀)
早朝4時に目があいて、さすがに早いなと二度寝したのですが、その時に支度して出発したらスムーズに入れたかも知れません。
結局、駐車場に入れたのは約1時間後。
ここでしか見れない目玉のラッコは1時間待ち（汗）
しかしセイウチショーとアシカショーは感心と感動がありました。
閉館の5時までがあっという間で、膨大な資料までゆっくり観覧するには後1日必要だなと帰路につきました。

本日は、チリメン山椒ご飯です。
久方ぶりのチリメン山椒は人気のご飯です。

チリメン山椒はチリメンジャコと実山椒を佃煮にしたものですが、これが中々の高級品です。
チリメンジャコはもとより、実山椒は近年の不作により高騰。
更に枝から実を外す作業はかなりの手間暇がかかります。
私も初夏に実山椒を仕込みますが、高価なのも頷ける商品です。

黄金出汁を調味し、刻んだ油揚げと共に炊飯します。

ピリリとした山椒が味を引き締める、お箸が進むご飯です。

◆おかず◆ 高野豆腐の含め煮　大根の田楽　万願寺と油揚げの煮浸し

◎税込勉強価格　660円]]> しきしき sikisikibentou.blog.shinobi.jp://entry/4506 2026-10-09T05:30:26+09:00 2026-10-09T05:30:26+09:00 実は私、うっかり忘れておりまして、帰宅して思い出した次第です。（汗）
頭にあれば何かご奉仕したのですが、大変申し訳ありません。
思えば本当に長い道のり…
これも沢山のお客さまに支えていただいたご支援の賜物です。
今は暗いご時世ですが、せめて昼食だけでも皆さんにお喜びいただけるよう、努力して参ります。
どうぞこれからも、よろしくお願いいたします。

本日は、秋鮭ご飯です。
秋に産卵のため遡上する白鮭。
卵は言わずと知れたイクラです。

9月に解禁となった秋鮭ですが、今年は記録的な不漁となった昨年を更に下回る予想です。
なぜこれほどまでに悪いのか？
一つは網に掛かった鮭をアザラシ等が食い荒らします。
それもお腹ばかりを狙うのだとか。
他にはもちろん地球温暖化などの環境破壊もあるでしょう。
どちらにしましても、おせちにイクラは外せませんから、今年も苦労しそうです。

では身は安いのでは？とお思いでしょうが、お腹をかじられた鮭に商品価値はありません。
上身として市場には出せませんのでペットフードなどにされるのでしょうか？
しかし猫のごはんに鮭は見ませんが（苦笑）

上身にした鮭を素焼きし、粗くほぐします。
黄金出汁を調味し、鮭の身と刻んだ油揚げを入れて炊飯します。
上がりに浅葱をパラリ…

季節のご飯はどこかそそられますね！＾＾

◆おかず◆ 冬瓜とがんも煮　名水モヤシと油揚げの卵とじ　サツマイモ（紅あずま）の小倉和え

◎税込勉強価格　650円]]> しきしき sikisikibentou.blog.shinobi.jp://entry/4505 2026-10-08T05:32:23+09:00 2026-10-08T05:32:23+09:00 私は真冬でも毛布は使いませんので、このまま羽毛布団一枚で春まで過ごします。
まだ寒暖差があり着るものにも困ります。
そろそろ長袖にと思いますが、調理中は暑いですし…
しかし今が一番過ごしやすい季節。
少しでも長く秋を満喫したいものです。

本日は、割り干し大根と飛子ご飯です。
大変珍しいメニューですが、皮ごと干して漬け込んだ割り干し大根はパリパリとした食感が美味ですね。
合わせる飛子とは飛魚（トビウオ）の卵のことで、プチプチとした食感が良く、料理にもよく使われます。

黄金出汁を調味し、刻んだ油揚げと共に炊飯します。

最初で最後？
新食感の本日のご飯をぜひ一度ご賞味ください。

◆おかず◆ 高野豆腐の揚げ浸し　カリフラワーと油揚げの卵とじ　ほうれん草とパスタサラダ

◎税込勉強価格　650円

【本日はサービス券の発行日です♪】]]> しきしき sikisikibentou.blog.shinobi.jp://entry/4504 2026-10-07T05:26:53+09:00 2026-10-07T05:26:53+09:00 そこで乾物が重宝します。
もちろん相場が上がれば乾物も値上がりしますが、加工品のため、すぐには上がりません。
同じおかずは2週間に1度と決めてはいるのですが、非常事態で毎週登場する場合もございます。
どうぞご了承ください。m(_ _)m

本日は、明太高菜ご飯です。
高菜漬けに明太子を和えた人気のご飯です。

大分の高菜漬けに博多明太子…
実は九州の名産品。
当初はメーカーが配合したものを使っていましたが敢えなく倒産。
試行錯誤して今は独自に配合しています。

黄金出汁をベースに明太高菜、刻んだ油揚げを入れて炊飯します。

ちょっとピリリとして美味。
漬物好きの方や明太子好きの方には特にお口に合いますでしょうか？

◆おかず◆ 五目ひじき　北海道栗カボチャの含め煮　キュウリとワカメのゴマ和え

◎税込勉強価格　650円]]> しきしき sikisikibentou.blog.shinobi.jp://entry/4503 2026-10-06T05:33:52+09:00 2026-10-06T05:33:52+09:00 天候が悪いとどうしても販売が落ち込みます。
9月は雨の日ばかりでしたが、今月はスッキリとした秋晴れが続いてほしいものです。
インフレの進行で過ごしにくい世の中。
せめて気持ちのよい快晴で、気分だけでも晴れやかになりたいものです。

本日は、五目ひじきご飯です。
今回は甘辛く炊いたひじき（椎茸、人参）と油揚げ、更に生ひじきをミックスして炊き込みます。

ひじきはカルシウムが牛乳の約12倍。
食物繊維はゴボウの約7倍。
マグネシウムはアーモンドの約2倍の優れた栄養食品です。
栄養満点のひじきに甘くタンパク質が豊富なお揚げさんがアクセントに。
本日も美味しくて健康的な炊き込みご飯です♪

◆おかず◆ お麩の卵とじ　カレーキャベツ　小松菜とがんも煮
★ご希望の方はカレーのスープ差し上げます！

◎税込勉強価格　650円]]> しきしき sikisikibentou.blog.shinobi.jp://entry/4502 2026-10-05T05:29:25+09:00 2026-10-05T05:29:25+09:00 私が今狙っているのが秋刀魚と松茸です。
特に松茸は国産も出てきましたので、今年も仕入れたいものです。
和栗もありますが、値段と手間を考えますと幻のメニューです。（過去にはやりましたが）
味覚の秋…
美味しいものが多すぎて目移りしてしまいます。（なんでも高価ですが。汗）

本日は、ししゃもの卵とキクラゲご飯です。
このメニューはファンが多く、定期的に炊いています。

佃煮にしたキクラゲに魚卵を和えた一品。
シソの実が爽やかなアクセントになりお箸が進みます。

コリコリとしたキクラゲにプチプチとした魚卵が美味。
黄金出汁も相まって旨みが強いご飯です。

◆おかず◆ 長ネギと油揚げの卵とじ　切干大根の五目煮　レタスとスパゲティのサラダ

◎税込勉強価格　650円]]> しきしき sikisikibentou.blog.shinobi.jp://entry/4501 2026-10-02T05:34:48+09:00 2026-10-02T05:34:48+09:00 あるにはあるのですが、痩せていて高価です。
先月、北海道からの航空便（お刺身用の高鮮度品）を購入し、焼いてみたところ油がない！（汗）
600円もしたのにガックリです。
そこで先日塩干屋さんで汐サンマを購入しました。
魚体も大きく、少しキズがあるからと350円でした。
その夜に焼いてみたところ、黒くなるほどに油が！
大根おろしとスダチを搾り、久しぶりに美味しいサンマが食べられた夜でした。
サンマはとにかく大きく肥えたものを購入して下さい。
お刺身用でなくても塩干物で十分です。
実は汐サンマになるものは選りすぐりのもので品質は良いのです。
しかしそんなサンマが中々ないんですよねぇ〜 ^^;

本日は、キスウニご飯です。
白ギスと汐ウニを一度炙って炊き込みます。

キスは白身の高級魚です。
上品ながらもしっかりとした食味は主に塩焼きや天ぷらで食されます。
汐ウニは生ウニを塩で熟成したもので、そのまま酒の肴に最高です。
その両方を香ばしく炙り、刻んだ油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。

上品なキスとコクのある汐ウニ…
相性バツグンの贅沢ご飯です。

◆おかず◆ 焚き合わせ5品（冬瓜・コンニャク・がんも・人参・梅小川）　名水モヤシのゴマ和え

◎税込出血価格　680円]]> しきしき sikisikibentou.blog.shinobi.jp://entry/4500 2026-10-01T05:22:57+09:00 2026-10-01T05:22:57+09:00 早朝の気温に比べると暑いです。
しかし北海道では今シーズン初めての氷点下を観測しました。
今夏の北海道の気温は平年並みだったのでしょうか？
昨年は猛暑で野菜が育たずにジャガイモやタマネギが高騰しました。
大雨と長雨の影響で、各地で農作物の被害が出ています。
ジャガイモやタマネギ…今年は安くなれば良いのですが…

本日は、いかめし風ご飯です。
このメニューはお客さまからのリクエストで始めたものですが、まずまずの人気ですっかり定番化しました。

依然としてスルメイカが高く、通常のイカにご飯を詰めていてはかなり高価になります。
そこでいかめし風に甘辛くイカを炊き込んで、短冊に切りご飯に乗せます。

イカを柔らかくするのに約1時間煮詰めます。
それから食べやすく切り、その煮汁でご飯を炊きます。
秋のきのこも入れましょう。
最後に浅葱をパラリ…

甘辛く柔らかく炊いたイカは美味しいものでして、お箸が進みますね！

◆おかず◆ 玉ねぎと油揚げの卵とじ　高野豆腐の含め煮　ほうれん草と春雨と干し海老のサラダ

税込勉強価格　650円]]> しきしき