4月16日（火）の献立

本日は、五目ひじきご飯です。
近年は激減し、超高級品になった国産のひじき。
滅多にないのですが、たまに勉強していただけた時だけ仕入れてきます。

ひじきは栄養たっぷりの海藻です。
今の店を始めた頃はまだ買いやすかったのですが（それでも韓国、中国産からみれば高価です）、今ではあまり手が出せません。

黄金出汁を調味し、下処理したひじき、刻んだ油揚げ、笹がきゴボウ、人参、水煮大豆を入れて炊飯します。

他の野菜も相まって奥深い味わいのご飯に…
骨を強くするカルシウム。
便秘の予防やコレステロール値を下げる食物繊維。
新陳代謝を活発にする甲状腺ホルモンを作るヨウ素。
アンチエイジングにもなる抗酸化作用があるβ-カロテン。
骨の健康を守り、血圧を下げるマグネシウム…
ただ昔は鉄分も豊富でしたが、近年は湯がく鍋が鉄からステンレスに変わりかなり減少しました。
しかし野菜と一緒に食べることにより、鉄の吸収は良くなります。

以上、栄養満点のご飯をどうぞご賞味ください。

◆おかず◆ ナスの揚げ浸し　名水モヤシの卵とじ　キュウリとワカメと春雨の酢の物

◎税込サービス価格　570円

4月15日（月）の献立

そろそろ値下がりする頃かな…と八百屋さんに行けば絶句。
更に高くなっていました。(･･;)
急に暖かくなりましたので野菜も生育中とのこと。
あと暫くの我慢でしょうか？

本日は、イカ昆布ご飯です。
スライスしたスルメイカと真昆布、アミ海老、あおさ海苔、ゴマ等をブレンドした炊き込みご飯です。

そのまま白ごはんに乗せても美味しいイカ昆布。
もちろん当店では黄金出汁をベースにきざんだ油揚げと共に炊飯します。

しっかりとした味わいの人気のご飯。
海の香りとミネラルがたっぷりです！

◆おかず◆ エリンギの天ぷら　白菜とツナの煮浸し　さつまいもの小倉和え

◎税込サービス価格　570円

4月12日（金）の献立

竹冠に旬と書いてタケノコ。
これは芽が出てから10日間くらいが食べ頃で、それを過ぎると竹になる…というところからできた漢字なのだとか。

筍は3月になれば鹿児島産がポツポツ出てきますが、私は贔屓のブランドが出るまで買いませんので今になりました。
最初は小さいものから出荷され、ようやく大きなものが買えました。

北九州市の合馬（おうま）地区。
言わずと知れた筍の名産地で、その名は全国に轟きます。
西の名産地といえば京都山城や長岡京、大阪貝塚の木積（こつみ）等ですが、私は合馬が好みです。
大きな筍でも恐ろしく柔らかい。
これには本当に驚かされます。

昨今、マスコミ等で筍が安いと言われますが、ブランド物の筍はやはり高価です。
なぜ高いか？といえば、それだけ手をかけているということです。
筍を買う時はまず土を見ます。
それからメスを選びます。
大抵はそれで間違いがないかと思いますが、分からなければ産地で選んで下さい。

筍を掃除して米糠で下茹でします。
火が通れば一晩置き、皮を剥いて食べやすく切ります。

黄金出汁を薄味に調味し、処理した筍と刻んだ油揚げを入れて炊飯します。

今シーズンは少し遅れた筍ご飯。
おそらく後一度できるかできないか…申し訳ありませんが私にも分かりません。

◆おかず◆ ちくわのカレー天ぷら　白ネギの卵とじ　ほうれん草のスパゲティサラダ

◎税込出血価格　600円

★しきしき厨房　若竹煮（数量限定です）

4月11日（木）の献立

本日は、新タマネギとツナのご飯です。
今が旬の新タマネギは今回が最後になります。

新タマネギは乾燥させずに収穫後、すぐに出荷されたものです。
瑞々しくて色白で、辛みが少なく甘みも豊か。
春の短い期間しか出回らない贅沢なタマネギです。

新タマネギの皮をむき、食べやすく切ります。
黄金出汁を調味し、ツナも入れて炊飯します。

タマネギは血液をサラサラにします。
また免疫力をアップさせるので、疲れている時にも摂りたいですね。
他にもダイエット効果や便秘など、お腹の中の老廃物をしっかりと取り除きます。

本日も季節を感じるメニュー！
美味しくて健康的な新タマネギご飯です。

◆おかず◆ アンコウ（魚です）の唐揚げ　カレーキャベツ　切干大根の五目煮

◎税込勉強価格　580円

4月10日（水）の献立

暖かいと思ったら寒くなったり、衣類の加減が難しい時期ですね。
皆さん、風邪には十分ご注意ください。

本日は、初鰹ご飯です。
黒潮に乗って北上する春のカツオが初入荷です。

鰹の旬は年二回。
春の初鰹と秋の戻り鰹です。
春に北上した鰹は秋にUターンして南下します。
この南下した鰹が戻り鰹です。

一般的には初鰹は上品な赤身で皮ごと叩きで食します。
戻り鰹は栄養を蓄えて魚体も大きくなり油もありますので皮引きして刺身にします。
どちらも美味しいのですが、私は初鰹が好みです。

鰹を下ろして食べやすく身をほぐします。
黄金出汁に酒と生姜をきかせ、油揚げと共に炊飯します。

回遊魚の鰹は不飽和脂肪酸のDHAとEPAがたっぷり！
脳の働きを活性化し、疲労回復や生活習慣病の予防になります。
高タンパク低カロリーで、ビタミンB、D、カリウムや鉄分など、栄養満点のご飯をぜひお召し上がり下さい。

◆おかず◆ 高野豆腐の卵とじ　チンゲン菜とがんも煮　名水モヤシのゴマ和え

◎税込サービス価格　570円