9月18日（金）の献立

もうすぐお彼岸ですね。
彼岸とは春分の日と秋分の日のそれぞれ前後3日間を合わせた7日間です。
春にはぼた餅をお供えし、秋にはおはぎをお供えします。
牡丹の咲く春にはこし餡で作ったぼた餅を。
萩の花が咲く秋にはおはぎをお供えします。
おはぎとぼたもち…これらは由来に基づいたもので材料はどちらも同じなんですがね。
もちろん、お供えは他の物でもよろしいのですが、萩と牡丹ということで何となく… ^^;

本日は、鰹ご飯です。
油をたっぷり蓄えた戻り鰹を使います。

春の初鰹に秋の戻り鰹。
それぞれに良さがありますが、一般的には戻りが好まれます。

春の黒潮にのって北上する鰹は秋にはUターンして南下します。
春先はまだ小さな魚体ですが、たくさん栄養を蓄えて秋には大きくなり油も乗ります。
マグロでも油のあるトロが好まれるように、鰹も同じで秋がよろしいようで。
私はどちらも美味しいと思うのですが、上品な初鰹が好みでしょうか。

鰹を下ろして上身にし、サッと霜降りにして食べやすく切ります。
黄金出汁を調味し、たっぷりの鰹と刻んだ油揚げを入れて炊飯します。

しっとりとして風味良い戻り鰹。
浅葱をふってお召し上がり下さい。

◆おかず◆ カレーキャベツ　名水モヤシと人参のゴマ和え　お麩の卵とじ

◎税込勉強価格　660円

★カレーキャベツのおダシさしあげます♪
（数量限定です！）

9月17日（木）の献立

今週末から始まるシルバーウィーク。
しかし大型の台風25号と秋雨前線で天気は荒れそうです。
今月は雨の日が多く、特に正午前後に降りますので商売も上がったりです。(＞＜)
まだ台風の進路も決まらず、この分だと予定も立てにくく困ったものですね。

本日は、新ゴボウと椎茸ご飯です。
ゴボウは細かい笹がきにして甘辛く煮込みます。
原木椎茸は戻して切り、甘く佃煮にします。

黄金出汁を調味し、それぞれの具材と刻んだ油揚げと共に炊飯します。
地味な食材ですが滋味深い…
新ゴボウと椎茸の香りと食感はご馳走でお箸が進みます。

◆おかず◆ 冬瓜とがんも煮　玉ねぎと油揚の卵とじ　高野豆腐

◎税込勉強価格　650円

【本日はサービス券の発行日です♪】

9月16日（水）の献立

野菜の品不足が深刻です。
値段はおろか品物が無いんです。
皆さんはスーパーへ行くと沢山の野菜が並んでいるのになんで？と思われるかもしれません。
しかし私どもがスーパーの価格で仕入れていてはお弁当の価格は相当上がってしまいます。
市場ではまず学校給食が取り、次に大手スーパー、そのお下がりが我々に回ってくるパワーバランス。
ですから商品が不足すると、なかなか厳しいものがあります。
理由は今なら全国的な大雨の影響でしょうか？
もちろん原油や人件費の高騰、配送費も高くなりましたし…
色々な要素が絡み合って、今の住みにくい世の中になっています。
天候は我々にはなんともできません。
しかし地球温暖化の影響は大きく、結局は人類の行いが跳ね返ってきているのです。

本日は、アサリとアスパラガスのご飯です。
好評のミックスご飯になります。

アサリは鉄分、タウリン、ビタミンB12が豊富。
アスパラにはアスパラギン酸とβカロテンが。
2つを合わせることで貧血予防や疲労回復に役立つ豊富な栄養素を摂取できます。

むき身にしたアサリはサッと加熱します。
アスパラもまた適度に加熱します。
どちらもあまり熱を入れると小さく縮み、クタクタになってしまいますから…

海の物と山の物。
それぞれ単独でも美味しいのですが、合わせると更に美味しいのではないでしょうか。

◆おかず◆ ナスの衣揚　レタスと春雨のサラダ　五目ひじき

◎税込勉強価格　660円

9月15日（火）の献立

昨日のハモご飯は早々の完売でした。
お断りしたお客さまには大変申し訳なく思っています。
リクエストもいただきましたので、できれば後1回やりたいとは思っていますが、仕入れの都合で確約はできません。
どうぞご了承ください。

本日は、塩麹サーモンご飯です。
サーモンを塩麹に漬けると旨みが増してしっとり柔らかくなります。
今回は食べやすく切ったサーモンを塩麹に漬けてサッと炒めて炊飯したいと思います。

ベースはもちろん黄金出汁で…
香ばしくて旨みがある塩麹サーモンは低糖質で高タンパク。
DHAやEPAも豊富に摂れる健康食品です！

◆おかず◆ 新サツマイモの甘露煮　キャベツとチクワのカレー煮　コンニャクと人参の田楽

◎税込出血価格　660円

9月14日（月）の献立

宝塚市にある手塚治虫記念館に行ってきました。
鉄腕アトムや火の鳥、ブラックジャックなど皆さんご存知の漫画の神様のような方です。
彼は5才から東京へ出るまでの約20年間を宝塚市で過ごしました。
館内は地下1階、地上2階建の広々とした空間。
その膨大な資料は大変見応えがあり、漫画も読み放題です。
名作アニメ作品もモニターで自由に観ることができます。
1人30分ほど（空いていれば時間は自由です）ということで、私はリボンの騎士の第1話を楽しみました。
年がバレますが、幼少の頃に観た記憶が蘇り感動しました。汗
時間を区切ってかなり古いアニメの上映（こちらは全く知りません！笑）もありますし、非常に楽しく有意義な時間が送れました。
改めて手塚治虫氏の偉大さを感じられた記念館でした。

本日は、ハモご飯です。
初秋のハモは魚体は大きくなり、油がのって美味しくなります。

名残りのハモはよく松茸と供されますのも今だけの出会い物です。

骨切りしたハモを調味した黄金出汁で炊飯します。
高級魚のハモですが、今回は大量に買いましたので、ザックリと混ぜてハモご飯の醍醐味をお楽しみ下さい。

◆おかず◆ えびす南瓜　白ネギと油揚げの卵とじ　トマスパ

◎税込出血価格　670円