10月7日（水）の献立

野菜が高値と品不足で困っています。
そこで乾物が重宝します。
もちろん相場が上がれば乾物も値上がりしますが、加工品のため、すぐには上がりません。
同じおかずは2週間に1度と決めてはいるのですが、非常事態で毎週登場する場合もございます。
どうぞご了承ください。m(_ _)m

本日は、明太高菜ご飯です。
高菜漬けに明太子を和えた人気のご飯です。

大分の高菜漬けに博多明太子…
実は九州の名産品。
当初はメーカーが配合したものを使っていましたが敢えなく倒産。
試行錯誤して今は独自に配合しています。

黄金出汁をベースに明太高菜、刻んだ油揚げを入れて炊飯します。

ちょっとピリリとして美味。
漬物好きの方や明太子好きの方には特にお口に合いますでしょうか？

◆おかず◆ 五目ひじき　北海道栗カボチャの含め煮　キュウリとワカメのゴマ和え

◎税込勉強価格　650円

10月6日（火）の献立

昨日も雨の中、沢山の方にご来店いただき誠にありがとうございました。
天候が悪いとどうしても販売が落ち込みます。
9月は雨の日ばかりでしたが、今月はスッキリとした秋晴れが続いてほしいものです。
インフレの進行で過ごしにくい世の中。
せめて気持ちのよい快晴で、気分だけでも晴れやかになりたいものです。

本日は、五目ひじきご飯です。
今回は甘辛く炊いたひじき（椎茸、人参）と油揚げ、更に生ひじきをミックスして炊き込みます。

ひじきはカルシウムが牛乳の約12倍。
食物繊維はゴボウの約7倍。
マグネシウムはアーモンドの約2倍の優れた栄養食品です。
栄養満点のひじきに甘くタンパク質が豊富なお揚げさんがアクセントに。
本日も美味しくて健康的な炊き込みご飯です♪

◆おかず◆ お麩の卵とじ　カレーキャベツ　小松菜とがんも煮
★ご希望の方はカレーのスープ差し上げます！

◎税込勉強価格　650円

10月5日（月）の献立

朝晩が涼しくなりすっかり秋めいてきました。
私が今狙っているのが秋刀魚と松茸です。
特に松茸は国産も出てきましたので、今年も仕入れたいものです。
和栗もありますが、値段と手間を考えますと幻のメニューです。（過去にはやりましたが）
味覚の秋…
美味しいものが多すぎて目移りしてしまいます。（なんでも高価ですが。汗）

本日は、ししゃもの卵とキクラゲご飯です。
このメニューはファンが多く、定期的に炊いています。

佃煮にしたキクラゲに魚卵を和えた一品。
シソの実が爽やかなアクセントになりお箸が進みます。

コリコリとしたキクラゲにプチプチとした魚卵が美味。
黄金出汁も相まって旨みが強いご飯です。

◆おかず◆ 長ネギと油揚げの卵とじ　切干大根の五目煮　レタスとスパゲティのサラダ

◎税込勉強価格　650円

10月2日（金）の献立

今年も秋刀魚が不漁です。
あるにはあるのですが、痩せていて高価です。
先月、北海道からの航空便（お刺身用の高鮮度品）を購入し、焼いてみたところ油がない！（汗）
600円もしたのにガックリです。
そこで先日塩干屋さんで汐サンマを購入しました。
魚体も大きく、少しキズがあるからと350円でした。
その夜に焼いてみたところ、黒くなるほどに油が！
大根おろしとスダチを搾り、久しぶりに美味しいサンマが食べられた夜でした。
サンマはとにかく大きく肥えたものを購入して下さい。
お刺身用でなくても塩干物で十分です。
実は汐サンマになるものは選りすぐりのもので品質は良いのです。
しかしそんなサンマが中々ないんですよねぇ〜 ^^;

本日は、キスウニご飯です。
白ギスと汐ウニを一度炙って炊き込みます。

キスは白身の高級魚です。
上品ながらもしっかりとした食味は主に塩焼きや天ぷらで食されます。
汐ウニは生ウニを塩で熟成したもので、そのまま酒の肴に最高です。
その両方を香ばしく炙り、刻んだ油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。

上品なキスとコクのある汐ウニ…
相性バツグンの贅沢ご飯です。

◆おかず◆ 焚き合わせ5品（冬瓜・コンニャク・がんも・人参・梅小川）　名水モヤシのゴマ和え

◎税込出血価格　680円

10月1日（木）の献立

今日の大阪の日中は30度まで上がる予想。
早朝の気温に比べると暑いです。
しかし北海道では今シーズン初めての氷点下を観測しました。
今夏の北海道の気温は平年並みだったのでしょうか？
昨年は猛暑で野菜が育たずにジャガイモやタマネギが高騰しました。
大雨と長雨の影響で、各地で農作物の被害が出ています。
ジャガイモやタマネギ…今年は安くなれば良いのですが…

本日は、いかめし風ご飯です。
このメニューはお客さまからのリクエストで始めたものですが、まずまずの人気ですっかり定番化しました。

依然としてスルメイカが高く、通常のイカにご飯を詰めていてはかなり高価になります。
そこでいかめし風に甘辛くイカを炊き込んで、短冊に切りご飯に乗せます。

イカを柔らかくするのに約1時間煮詰めます。
それから食べやすく切り、その煮汁でご飯を炊きます。
秋のきのこも入れましょう。
最後に浅葱をパラリ…

甘辛く柔らかく炊いたイカは美味しいものでして、お箸が進みますね！

◆おかず◆ 玉ねぎと油揚げの卵とじ　高野豆腐の含め煮　ほうれん草と春雨と干し海老のサラダ

税込勉強価格　650円