9月4日（金）の献立

昨日もあいにくのお天気の中、沢山の方のご来店誠にありがとうございました。
週末も雨のようですね。
沢山のお客さまから値上げして下さいよ！とのお声をいただきます。
お店がなくなると困りますから…と。^^;
しかし簡単に値上げもできませんし。
この9月からお弁当の折箱と味噌汁カップも値上がりしました。
お味噌汁も10円ほどアップしたいのですが、ファンも多くお弁当とセットでのサービス品として、しばらくは据え置きたいと思っています。
お金の話ばかりで恐縮ですが、早く世の中が良くなってほしいものです。

本日は、煮込み五目ご飯です。
沢山の具材を甘辛く煮付けて、再度黄金出汁で炊き込みます。

具材は椎茸、レンコン、コンニャク、大豆、昆布、人参、油揚げなど…
具材はしっかり味付けしていますので、味に深みを与えます。

◆おかず◆ 高野豆腐のカレー煮　コンニャクおかか和え　リーフレタスのスパゲティサラダ

◎税込勉強価格　650円

【本日はサービス券の発行日です♪】

9月3日（木）の献立

今日からしばらく秋雨前線の影響でお天気が崩れそうです。
しかし暑さのピークも過ぎ、30度を割り込みそうですから、過ごしやすくはなるでしょうか。

本日は、アサリとマイタケのご飯です。
海のものと山のものを合わせた流行りのメニューです。
アサリとマイタケの濃厚な香りと旨味はきっとご満足いただけます。

炊き込みご飯も日替わりですからネタに困ります。
以前は単品で炊くことが多かったのですが、昨今は合わせることが多いです。
単品にすれば、それだけネタが増えます。
しかしお客さまは複数の具材を合わせた方が喜ばれます。

節約思考の昨今にあって、少しでも当店に足を運んでいただく為にお客さまの志向に合わせる必要があります。

仕入れもメニューを考えた後に注文や市場に向かえば、向こうの言い値になります。
それでは売価も高くなりますから、私は開店以来市場に出向いてその日の掘り出し物を仕入れてメニューを決めます。
少しでも安くご提供できるよう、日々努力いたしております。

◆おかず◆ 切り干し大根の五目煮　玉ねぎと油揚げの卵とじ　万願寺の煮浸し

◎税込勉強価格　650円

9月2日（水）の献立

9月の食品値上げは4923品目で、今年最多となりました。
年間で見ると20000品目突破は確実だと言われています。
当店にもしょっちゅう届く値上げのお願い。
我々末端業者には有無を言わさず値上げされます。
お箸も季節で変えていましたが、できなくなるかも知れません。
お弁当箱もこれは約20年前の開業時から使っているものですが、変更を余儀なくされるかも知れません。
今の折箱は当店のアイデンティティ的なものですが、あまり値上げもできませんし…
ただ唯一の望みは秋の新米でしょうか？

本日は、新さつまいもと16穀ご飯です。
鹿児島県南九州市の頴娃（えい）地区から出荷される日本一早い超早掘りのブランドさつまいも（紅さつま）です。
ホクホクとした食感と豊かな風味、ほどよい上品な甘みが特徴です。

さつまいもの皮肌を洗い、サイコロに切り水にさらします。
今回は天然真昆布の昆布出汁に赤穂の天塩のみで炊飯します。

実はサツマイモご飯はあまりやりません。
新物の時期に1度か2度。
今回は16穀米（ソバは入りません）も入りますから栄養満点、美味しさ満点です！
ありそうでない、サツマイモご飯をぜひご賞味下さい。

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚　チンゲン菜とがんも煮
お麩の卵とじ

◎税込勉強価格　650円

9月1日（火）の献立

来年4月より始まる食料品の消費税1%。
これには酒類や外食は含まれません。
しかし2年後には元の8%に増税されます。
当店はほとんどがテイクアウトですが、店内飲食の方とは9%の差額が出ます。
仕入れ面では折箱やお箸などの資材関係は10%のままです。
また、食品の仕入れであっても9%分がそのまま安くなるわけではないと思います。
ですから恐らく額面通りの安さにはできないかと思いますし、市場が混乱するのではないでしょうか。
初めは日本初の女性総理の高市さんには期待していたのですが、ここにきて少し冷ややかに見ています。

本日は、チリメン山椒ご飯です。
山椒の収穫も年々減少し、おジャコも高値止まりです。
暑すぎる気候から海水の温度も上昇し、今シーズンの牡蠣（カキ）の出荷も遅れるのだとか。
牡蠣は昨年最悪の年で、お客さまからのリクエストにも応えられませんでした。
今シーズンは何とかできれば良いのですが…

で、チリメン山椒です。
チリメン山椒はチリメンジャコと実山椒を佃煮にした高級珍味です。
最初に作った方はどなたかは存じませんが、高相性の黄金コンビですね。

黄金出汁を調味し、チリメン山椒と刻んだ油揚げを入れて炊飯します。

定番のご飯ですが、いつ食べても食欲が進みます！

◆おかず◆ ナスの揚げ浸し　高野豆腐　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込勉強価格　660円

8月31日（月）の献立

今日で8月も終わりです。
秋になれば毎年恒例のポン酢作りがあるのですが、今年は更に原材料の確保が難しくなりそうです。
昨年も原価高騰から心苦しくも値上げしました。
しかし今年は昨年どころではないほどの高騰が予想されています。
あの有名な旭ポンズさんでさえ製造休止になり、ここまできますと今年のポン酢作りは無理では？とも考えてしまいます。
毎年楽しみにされているお客さまも多く、できれば販売したいと思っているのですが…
一応、各仕入れ業者には声がけしていますが、まだ少し時間がありますので今後の動向を見極めたいと思っています。

本日は、夏五目ご飯です。
まだまだ暑い日が続きますが、8月も終わりということで人気の夏五目も今回が最後になります。

コーン、枝豆をふんだんに使い、ささがきゴボウ、油揚げを黄金出汁で炊き込みます。
トウモロコシの甘さと枝豆の食感など、夏を楽しめる五目ご飯です。

◆おかず◆ 小松菜とがんも煮　北海大根の田楽　名水モヤシと人参のゴマ和え

◎税込勉強価格　650円