10月26日（月）の献立

台風30号は温帯低気圧に変わりました。
しかし秋雨前線の影響もあって、大雨の警戒が必要です。
特に九州から関東甲信は大雨が予想されます。
今年は台風の当たり年で、大雨の被害により農作物に多大な影響が出ています。
すこーし、安くなってきた野菜ですが、また値上がりするのでしょうか？(＞＜)

本日は、アサリと生姜の佃煮ご飯です。
むき身にしたアサリと佃煮にした生姜を炊き込みます。

生姜は薬味や隠し味としても使われ、脇役的なイメージがあります。
しかし今回は佃煮にした生姜を使い、しっかり主張したものになります。
生姜は貝類のクセを消し、より食べやすくなるでしょうか。

アサリは鉄分や亜鉛、タウリンが豊富。
貧血を予防し、味覚を正常に保ち、皮膚や髪の新陳代謝を促します。
また、疲労回復やコレステロール値を下げる働きがあります。

生姜を食べると免疫力アップや血行を促進します。
豊富な食物繊維は便通を良くし、カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防になります。

黄金出汁とアサリの煮汁で味わい豊かなご飯に…
本日も栄養満点の炊き込みご飯です。

◆おかず◆ 冬瓜とがんも煮　高野豆腐　キュウリとワカメのゴマ和え

◎税込勉強価格　650円

【本日はサービス券の発行日です♪】

10月23日（金）の献立

ポン酢のご注文をいただいております。
材料が揃いだしまして、今月中にはお値段と販売日をお知らせできるかと思います。
おせちも同時に考えておりますので、今しばらくお待ち下さいますようお願い申し上げます。

本日は、いか卵と小柱ご飯です。
高級な鮨種（寿司ネタ）に小柱があります。
小柱とは小さな貝柱の総称ですが、一般的に鮨屋の小柱といえばバカ貝の柱を指します。
バカ貝は通称の青柳の方が通りが良いでしょうか？

で、今回のご飯はイタヤ貝の小柱を使います。
イタヤ貝はホタテに似た貝で少し小ぶりでしょうか。
流通量はそれほど多くなく、濃厚な旨みと甘みがある二枚貝です。
柔らかい身質はクセもなく、どのように調理しても美味しい貝です。

合わせるのはイカの卵。
魚卵好きの方が多い当店ですが、イカの卵は珍しいかと。
もちろんベースは黄金出汁で炊き込みます。

最近は異色？なメニューが多いのですが、定番と珍メニュー（汗）を挟んでご提供します。

◆おかず◆ ポテトサラダ　名水モヤシと油揚の卵とじ　大根の旨煮

◎税込出血価格　680円

10月22日（木）の献立

昨日は季節外れの暑さでした。
大阪でも30度以上の真夏日を観測。
統計開始以来、最も遅い真夏日となりました。
ご来店のお客さまも皆あついあついと口々に…
夏が戻ったのでは？と思うような一日でした。

本日は、ピリ辛ミックスご飯です。
恐らくは最初で最後の試みですが、さて、どんなご飯になるのでしょうか？

ラインナップはキクラゲ、ザーサイ、タラコ、タケノコ、ビビンバ、油揚げ…
これらを佃煮風の煮込みと漬け込みでアレンジします。

黄金出汁を調味し、具材を入れて炊飯します。
本日も奥深い味わいの珍味ご飯です。

◆おかず◆ 白菜とツナの煮浸し　ほうれん草と春雨のサラダ　切干大根の五目煮

◎税込勉強価格　650円

10月21日（水）の献立

そろそろクリスマスケーキの予約受付が始まりますね。
我が家もどれにしようか会議が始まっています。（笑）
地元のスイーツ店にしようか、デパ地下で買おうか？
せっかくの１年に一度のイベントですから、かなり悩んでしまいます。（苦笑）
今のところはアンジェリーナのモンブランケーキが有力ですが、さて、どうなるでしょうか？(^^;;

で、すみません！
ケーキの話をしている場合ではないのですが、当店のおせちやポン酢のご予約もいただいております。
ただ、お値段等、まだ決定しておりませんので、近日中にお知らせ致します。m(_ _)m

本日は、煮込み五目ご飯です。
一度、甘辛く煮込んだ具材を炊き込みます。

具材はひじき、椎茸、油揚げ、人参、揚げゴボウ、レンコン、シメジ、コンニャクなど…
ベースの黄金出汁と相まって、味わい深いご飯になります。

野菜の摂取量が減った今。
当店のお弁当は野菜が中心の健康ご飯です。

◆おかず◆ 玉ねぎと油揚げの卵とじ　高野豆腐の含め煮　リーフレタスのスパゲティサラダ

◎税込勉強価格　650円

【本日はサービス券の発行日です♪】

10月20日（火）の献立

今年も秋刀魚が高値です。
今シーズンは特に少なく1956年の統計以来最低の水準だとか。
水揚げ量は最多だった1958年の約1割しかありません。
私の若い頃はサンマ1匹10円とか（汗）、そこまでではなくてもスーパーでも100円で立派なサンマが買えました。
当店でもお客さまからリクエストをいただいておりますが、未だ実現できていません。（汗）
個人的には今シーズン2度ほど食べましたが、今は美味しい秋刀魚がありません。
1度目は北海道からの航空便で届いたお刺身用でしたが、高いだけで全く油がない！(＞＜)
もちろん鮮度はバツグンで、お刺身にするなら良かったかと。
2度目はかなり大きな秋刀魚に出会え、塩焼きにしたら油たっぷりで最高でした！
そこでまたその秋刀魚を求めて市場をさまよいますが、二度とお目にはかかれない幻の秋刀魚でした。
焼けば黒くなるほど油が乗った秋刀魚…もう一度食べてみたいものです。

本日は、塩麹サーモンご飯です。
以前に一度やりましたが、コスト面で今回が最後になります。

生食用のアトランティックサーモンを塩麹漬けにします。
食べやすく細かくし、香ばしく焼いて黄金出汁で炊飯します。

ひと手間かけて麹漬けにすると生臭さもとれ、味わい豊かになります。
浅葱をふってお召し上がり下さい。

◆おかず◆ 水菜とがんも煮　カリフラワーと高野の卵とじ　五目ひじき

◎税込勉強価格　660円