9月1日（火）の献立

来年4月より始まる食料品の消費税1%。
これには酒類や外食は含まれません。
しかし2年後には元の8%に増税されます。
当店はほとんどがテイクアウトですが、店内飲食の方とは9%の差額が出ます。
仕入れ面では折箱やお箸などの資材関係は10%のままです。
また、食品の仕入れであっても9%分がそのまま安くなるわけではないと思います。
ですから恐らく額面通りの安さにはできないかと思いますし、市場が混乱するのではないでしょうか。
初めは日本初の女性総理の高市さんには期待していたのですが、ここにきて少し冷ややかに見ています。

本日は、チリメン山椒ご飯です。
山椒の収穫も年々減少し、おジャコも高値止まりです。
暑すぎる気候から海水の温度も上昇し、今シーズンの牡蠣（カキ）の出荷も遅れるのだとか。
牡蠣は昨年最悪の年で、お客さまからのリクエストにも応えられませんでした。
今シーズンは何とかできれば良いのですが…

で、チリメン山椒です。
チリメン山椒はチリメンジャコと実山椒を佃煮にした高級珍味です。
最初に作った方はどなたかは存じませんが、高相性の黄金コンビですね。

黄金出汁を調味し、チリメン山椒と刻んだ油揚げを入れて炊飯します。

定番のご飯ですが、いつ食べても食欲が進みます！

◆おかず◆ ナスの揚げ浸し　高野豆腐　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込勉強価格　660円

8月31日（月）の献立

今日で8月も終わりです。
秋になれば毎年恒例のポン酢作りがあるのですが、今年は更に原材料の確保が難しくなりそうです。
昨年も原価高騰から心苦しくも値上げしました。
しかし今年は昨年どころではないほどの高騰が予想されています。
あの有名な旭ポンズさんでさえ製造休止になり、ここまできますと今年のポン酢作りは無理では？とも考えてしまいます。
毎年楽しみにされているお客さまも多く、できれば販売したいと思っているのですが…
一応、各仕入れ業者には声がけしていますが、まだ少し時間がありますので今後の動向を見極めたいと思っています。

本日は、夏五目ご飯です。
まだまだ暑い日が続きますが、8月も終わりということで人気の夏五目も今回が最後になります。

コーン、枝豆をふんだんに使い、ささがきゴボウ、油揚げを黄金出汁で炊き込みます。
トウモロコシの甘さと枝豆の食感など、夏を楽しめる五目ご飯です。

◆おかず◆ 小松菜とがんも煮　北海大根の田楽　名水モヤシと人参のゴマ和え

◎税込勉強価格　650円

8月28日（金）の献立

昨日いつものお客さまが、百貨店に行ってきましたと仰るので、心斎橋ですか？とお尋ねしました。
するとお客さまがいえ梅田ですと。
心斎橋から難波界隈は外国人が多すぎて、ゆっくり買い物もできないと…
なるほど梅田も例外ではありませんが、まだマシかと思います。
深刻さを増すオーバーツーリズム。
先の選挙では歌手の世良政則さんが真っ先に訴えて落選されました。
これは誰得なのでしょうか？
外国人に対する免税にしても、観光振興が目的なのでしょうが、潤っているのは一部の店舗のみです。
ウチですか？
まったく関係ありません‼︎（笑）
円安の影響もあり増え続ける外国人観光客。
居住者の日本人の肩身が狭くなり、住みにくい日本になってしまいました。

本日は、梅チリメンご飯です。
これも暑くムシムシした季節にはよろしいかと思います。

カリカリ梅にチリメンジャコと野沢菜漬け。
あみ海老、ゴマ、油揚げをブレンドして炊飯します。

ベースの黄金出汁と相まって、栄養満点で旨みの濃いご飯に仕上がります。
さっぱり爽やかな梅チリメンご飯はいかがでしょうか？

◆おかず◆ 五目ひじき　えびす南瓜の含め煮　白ネギと油揚げの卵とじ

◎税込勉強価格　650円

【本日はサービス券の発行日です♪】

8月27日（木）の献立

昨日も猛暑の中、沢山の方にご来店いただき誠にありがとうございます。
しかし昨日の生姜ご飯は少し残ってしまいました。
いつもは人気の生姜ご飯なのですが、はて…？
あるお客さま曰く、生姜のみだからではないですか？と。
最近は複数の具材を組み合わせることが多く、お客さまからしたら少し物足りないのでは？と言うことです。
それも一理ありますね。
複数の具材を使うと原価も上がりますし贅沢感が増します。
しかし単品には単品の良さもありますし、中々難しいですね。
その辺は今後検討して行きたいと思っています。

本日は、ぜいたく海老ご飯です。
なにが贅沢か？
それは今回、オマール海老と甘海老からとったスープで炊飯するからです。
もちろんプリプリとした海老の身も入りますから、正に贅沢な海老ご飯です！

オマールと甘海老のスープに黄金出汁をプラスして、トマトやセロリなども使いちょっと洋風に。
更に食べやすく切った海老の身と刻んだ油揚げを入れて炊飯します。
食べてニッコリな海老ご飯は一食に値します。

◆おかず◆ 高野豆腐　新サツマイモ（かごしまの早出しはるかさん）の甘露煮　リーフレタスとスパゲティのサラダ

◎税込出血価格　670円

8月26日（水）の献立

早場米の新米がチラホラ並びだしました。
なんでも去年の古米よりも新米が安いという逆転現象が起きています。
慌てて業者も値引きして放出しだしましたが、値段が同じなら皆さん新米を買うでしょう。
農家の方たちがやり甲斐を感じ、きちんと生活できるだけの対価なら納得がいきます。
しかしJAはじめ、中抜きしている業者たちが私服を肥やすのはやめていただきたい。
ここ数年で暴騰した米。
秋の新米が少しでも安くなることを切に願います。

本日は、生姜ご飯です。
暑い時期にはさっぱりとした生姜はいいですね。
生姜は一度佃煮にしたものを炊き込みます。

豊富な食物繊維はお腹の調子を整え、辛味成分のジンゲロールは血行を良くして新陳代謝を促進します。

薬味としても欠かせない生姜は殺菌作用もあり、お刺身はもちろん、色々な料理に使われます。

黄金出汁を薄味に調味し、生姜の香りを生かします。
ピリッとして爽やかな夏生姜ご飯です。

◆おかず◆ ナスの衣揚げ　名水モヤシと油揚げの卵とじ　キュウリとワカメのゴマ和え

◎税込勉強価格　650円