10月28日（水）の献立

週一で進呈しておりますサービス券。
時々ご質問がありますので、ここでサービス券についてご説明します。
発行曜日は決まっておりませんが、週一でお出ししています。
8枚でお味噌（味噌汁小は6枚）と交換。
30枚でお弁当と交換いたします。
有効期限はありません。
サービス券には「560円までのお弁当と交換できます」と記載してありますが、それは現在のあり得ないインフレが始まる前に作ったものですから、今は660円までのお弁当と交換いたします。
それから週5日（月〜金曜日）お買い上げいただきますと、皆勤賞として5枚（サービス券発行日の分も含めて）差し上げます。
また、サービス券をお弁当と交換された週は皆勤賞はありませんので、ご理解よろしくお願いいたします。
一度は廃止したサービス券ですが、楽しみにされている方も多く、当分は続けていきたいと思っています。
ぜひ集めていただき、どうぞご遠慮なく使って下さいませ。

本日は、四方竹ご飯です。
断面が四角いので四方竹。
秋が旬の珍しい高級竹の子が今年も入荷しました。

高知県特産の四方竹。
鮮度保持が難しいところから、昔は地元でしか食せませんでした。
しかし現在は地方発送できる技術を確立し、氷詰めにした発泡スチロールで全国に出荷されています。

大抵は1年に1度のメニューです。
出回る期間が極端に短く、タイミングが合わなければ仕入れられない年もあります。
今年は運良く買えましたが、高価ですから躊躇してしまいます。

秋の珍しい味覚の四方竹。
中々お目にかかれませんので、どうぞこの機会にお召し上がり下さい♪

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚　カリフラワーの卵とじ　五目ひじき

◎税込出血価格　680円

10月27日（火）の献立

昨日は台風に大雨という予報もあり、ゆっくりとした一日でした。
そんな中でもご来店いただいたお客さまには大変感謝しております。
誠にありがとうございました。m(_ _)m

明日からは上空に強い寒気が流れ込み、全国的に冬型の気圧配置となり、一気に冷え込みそうです。
今年の紅葉は少し遅れていますが、来月には見頃となるのでしょうか。
過ごしやすい気候もあっという間で、冬の足音が聞こえてきそうです。

本日は、サワラ（サゴシ）の黄身焼きご飯です。
サワラを上身にし、ミリンで溶いた卵黄を塗って焼きます。
こうすると魚にコクが出ます。

ある程度の切り身にし、調味した黄金出汁に刻んだ油揚げを入れて炊飯します。

最近は目新しいメニューが続きますが、新しいものと人気の定番を織り交ぜてやっていきたいと思っています。

◆おかず◆ 水菜と油揚げの卵とじ　サツマイモの小倉和え　トマスパ

◎税込勉強価格　660円

10月26日（月）の献立

台風30号は温帯低気圧に変わりました。
しかし秋雨前線の影響もあって、大雨の警戒が必要です。
特に九州から関東甲信は大雨が予想されます。
今年は台風の当たり年で、大雨の被害により農作物に多大な影響が出ています。
すこーし、安くなってきた野菜ですが、また値上がりするのでしょうか？(＞＜)

本日は、アサリと生姜の佃煮ご飯です。
むき身にしたアサリと佃煮にした生姜を炊き込みます。

生姜は薬味や隠し味としても使われ、脇役的なイメージがあります。
しかし今回は佃煮にした生姜を使い、しっかり主張したものになります。
生姜は貝類のクセを消し、より食べやすくなるでしょうか。

アサリは鉄分や亜鉛、タウリンが豊富。
貧血を予防し、味覚を正常に保ち、皮膚や髪の新陳代謝を促します。
また、疲労回復やコレステロール値を下げる働きがあります。

生姜を食べると免疫力アップや血行を促進します。
豊富な食物繊維は便通を良くし、カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防になります。

黄金出汁とアサリの煮汁で味わい豊かなご飯に…
本日も栄養満点の炊き込みご飯です。

◆おかず◆ 冬瓜とがんも煮　高野豆腐　キュウリとワカメのゴマ和え

◎税込勉強価格　650円

【本日はサービス券の発行日です♪】

10月23日（金）の献立

ポン酢のご注文をいただいております。
材料が揃いだしまして、今月中にはお値段と販売日をお知らせできるかと思います。
おせちも同時に考えておりますので、今しばらくお待ち下さいますようお願い申し上げます。

本日は、いか卵と小柱ご飯です。
高級な鮨種（寿司ネタ）に小柱があります。
小柱とは小さな貝柱の総称ですが、一般的に鮨屋の小柱といえばバカ貝の柱を指します。
バカ貝は通称の青柳の方が通りが良いでしょうか？

で、今回のご飯はイタヤ貝の小柱を使います。
イタヤ貝はホタテに似た貝で少し小ぶりでしょうか。
流通量はそれほど多くなく、濃厚な旨みと甘みがある二枚貝です。
柔らかい身質はクセもなく、どのように調理しても美味しい貝です。

合わせるのはイカの卵。
魚卵好きの方が多い当店ですが、イカの卵は珍しいかと。
もちろんベースは黄金出汁で炊き込みます。

最近は異色？なメニューが多いのですが、定番と珍メニュー（汗）を挟んでご提供します。

◆おかず◆ ポテトサラダ　名水モヤシと油揚の卵とじ　大根の旨煮

◎税込出血価格　680円

10月22日（木）の献立

昨日は季節外れの暑さでした。
大阪でも30度以上の真夏日を観測。
統計開始以来、最も遅い真夏日となりました。
ご来店のお客さまも皆あついあついと口々に…
夏が戻ったのでは？と思うような一日でした。

本日は、ピリ辛ミックスご飯です。
恐らくは最初で最後の試みですが、さて、どんなご飯になるのでしょうか？

ラインナップはキクラゲ、ザーサイ、タラコ、タケノコ、ビビンバ、油揚げ…
これらを佃煮風の煮込みと漬け込みでアレンジします。

黄金出汁を調味し、具材を入れて炊飯します。
本日も奥深い味わいの珍味ご飯です。

◆おかず◆ 白菜とツナの煮浸し　ほうれん草と春雨のサラダ　切干大根の五目煮

◎税込勉強価格　650円