4月5日（火）の献立

本日は、トンボご飯です。
通称トンボ…
トンボとは鬢長（びんちょう）マグロのことで、長い胸鰭（むなびれ）を広げた形が昆虫のトンボのように見えるところからそう呼びます。
重さは約40キロほどの小型のマグロですが、それでも大きな魚です。
昔は安かったトンボですが、今では高価になりました。
時々トンボマグロと言う方もいますが、そんな魚は存在しません。汗

主な産地は那智勝浦（和歌山）です。
春の漁が最盛期で、この時期は近海物が生のまま入荷します。
ですから当店で献立に上がるのは春だけになります。

身は上品でほどよい油は美味。
しっとりと香り良い上質な食味です。

黄金出汁を調味し、ほぐしたトンボと油揚げを入れて炊飯します。

回遊魚のトンボはDHAとEPAをたっぷりと含みます。
美味しくて栄養満点のご飯をどうぞお召し上がり下さい。

◆おかず◆ 高野豆腐の含め煮　淡路新玉ねぎと油揚げの卵とじ　リーフレタスとスパゲティのサラダ

◎税込勉強価格　650円

4月6日（月）の献立

暖かくはなりましたが、今週も雨の日が多そうです。
昨日は隣町の猪名川町へ桜とひな祭りを見に行ってきました。
猪名川町役場の横に佇む静思館は猪名川町でも最も大きい民家（現在は町が保有）の一つで国の有形文化財に登録されています。
茅葺き屋根に総檜作りの主屋は初めて見ましたが見事な造りです。
その2,505平方メートルの敷地内に所狭しとお雛様が飾らせています。
一体何体飾られているのか？
その数はまさに壮観でした。
前日の雨で少しは散っていましたが、もちろん桜も綺麗でした。

本日は、明太高菜ご飯です。
博多明太子に高菜漬けをブレンドしたメニュー
高菜漬けの旨みとピリリとした明太子が味を引き締めます。

明太高菜は白ごはんでも美味しいのですが、黄金出汁で炊き込むと、より味わい深いご飯になります。

◆おかず◆ 小松菜とちくわ煮　白ねぎと油揚げの卵とじ　トマスパ

◎税込勉強価格　640円

4月3日（金）の献立

私の仕入れ先の一つが近々閉店します。
大変貴重なお店で、当店にとっては非常に痛手です。
これにより、恐らくあの超人気メニューもできなくなりますし、調味料の変更も余儀なくされるかもしれません。
今の世の中どこも厳しい状況で、今回のような事態は過去にもありましたし、またこれからも増えそうです。
ただ嘆いてばかりもいられません。
非常に難しい新規開拓ではありますが、足を運んで魅力的なメニューをご提供できるよう努力いたします！

本日は、蕨（わらび）とキノコのご飯です。
春の山菜を代表するワラビを仕入れてきました。
よくあるうどん屋さんの山菜うどんではなく、生の新鮮なワラビを使います。

ワラビにはアクがあるのでアク抜きします。
一般的には手軽な重曹を使いますが、私は藁灰を使います。
まずバケツに入れたワラを燃やして藁灰を作ります。
鍋にワラビと藁灰を入れて熱湯を注ぎます。
そのまま蓋をして、冷めるまで置きます。
冷めたら何度か水にさらし、綺麗になったら食べやすく切り、お浸しにします。

黄金出汁を調味し、キノコと油揚げを入れて炊飯します。
炊けたらワラビをパラリ…
蕨とキノコご飯の完成です。

山菜は出回る期間が短く今回だけになるかもしれません。
季節のご飯をどうぞお召し上がり下さい。

◆おかず◆ 高野豆腐の揚げ浸し　切干大根の五目煮　キュウリとワカメのゴマ和え

◎税込勉強価格　640円

4月2日（木）の献立

4月に入り2700品目以上の商品が値上がりしました。
先にお話しましたが、当店の折箱も5月より値上がりします。
他にも特に石油を使った商品（プラやラップ、ビニール等）は、間もなく値上がりするので余分に買っておいて下さいと業者から言われました。
ますます住みにくい世の中。
何か明るい話題はありませんかね？

本日は、ビビンバご飯です。
韓国の伝統的や混ぜご飯のビビンバ。
当店でも人気が高く、時々献立に上がります。

ただ当店のビビンバはそれほど辛くありません。
ニンニクも不使用ですから、食べやすいかと思います。

黄金出汁を調味し、ビビンバの漬け汁とビビンバ、刻んだ油揚げを入れて炊飯します。

シャキシャキ食感が美味！
奥深い味わいの本日のご飯です。

◆おかず◆ かぼちゃの天ぷら　チンゲン菜とがんも煮　名水モヤシと人参、油揚げの卵とじ

◎税込勉強価格　640円

4月1日（水）の献立

今日から4月です。
しかし今日もあいにくの空模様。
まあ桜雨と思い、前向きに捉えましょうか。
また今日は入社式という方もいらっしゃるかと。
また新しいお客さまが増えれば嬉しく思います♪

本日は、新子とアサリのミックスご飯です。
新子とは主に稚魚の総称ですが、春の新子といえばイカナゴを指します。
幻の魚イカナゴを奇跡的に仕入れることができました！

大阪湾では2年連続の禁漁で、瀬戸内でも僅か数回の漁になっています。
京阪神地区では古くからの春の定番イカナゴの釘煮。
しかし近年は手に入らないですし、恐ろしく高価になっています。

当店でも入荷するのは数年ぶりです。
しかしそれも買い占めることもできずに絶対数は少ないです。

黄金出汁に生姜をきかせ、新子とアサリ、刻んだ油揚げを入れて炊飯します。

お口に含めば春の味…
イカナゴは大変貴重で一発ものです。
どうぞお見逃しなく！

◆おかず◆ 五目ひじき　水菜とがんも煮　春大根の田楽

◎税込出血価格　650円