3月30日（月）の献立

日本各地で桜の開花が始まりました。
先週末もお花見に出かけた方もいらっしゃるかと存じます。
火曜日が雨の予想ですが、まだ蕾も多く、今週末くらいが満開ではないでしょうか？
私はコロナ禍以降、ずっと開催されていなかった万博の大陶器市でも覗きたいと思っています。

本日は、佃煮生姜ご飯です。
一度、旨煮にした生姜を使った炊き込みご飯です。

通年出回る生姜ですが、来月には新物が出てくるでしょうか。
昨年は見送りましたが、今年は頑張りたいと思っています。

生姜は主役にも脇役にも重宝します。
お寿司のガリや佃煮、またすりおろして薬味としても欠かせません。

普段の炊き込みご飯にもよくすった生姜をつかいますが、今回は主役で使用。
生姜は夏爽やかに、冬も体を温めてくれる有難い食材です。

黄金出汁を薄味に調味し、生姜と刻んだ油揚げを入れて炊飯します。

甘辛生姜が美味！
本日もお箸が進むメニューです。

◆おかず◆ 米ナスの衣揚げ　カレーキャベツ　コンニャクおかか和え

◎税込勉強価格　640円

3月27日（金）の献立

昨日も沢山の方にお断りしてしまい、大変申し訳ございませんでした。
マッシュルームは人気があるのか？
今年で19年目になりますが、あまりやらないメニューは数が読めません。汗
お客さまも固まる傾向があり、残る日もあれば、足らない日もありまして…
もちろん天候に左右されることもあります。
人気のご飯の場合は特に沢山炊きますが、基本的に抑えることもありません。
ただ余るのは良いのですが、足らないでお断りするのが一番申し訳なく心が痛みます。
さて、本日はどうなりますでしょうか？

本日は、チリメン山椒ご飯です。
チリメンジャコと実山椒を佃煮にした人気のご飯です。

今年の山椒のできはどうなるのか？
異常気象でまたまた不作になるのでしょうか？
チリメンジャコも相変わらず獲れていませんし。
なかなか明るいニュースはありませんね。

黄金出汁を薄味に調味し、チリメン山椒と油揚げを入れて炊飯します。

山椒の実がピリリと引き締める、お箸が進むご飯です！

◆おかず◆ エリンギの天ぷら　サツマイモ（紅はるか）の小倉和え　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込勉強価格　640円

3月26日（木）の献立

昨日はあいにくのお天気で一気にトーンダウン。
普段よりお客さまも少なく、ご飯も少し残りました。
お昼に雨だと会社を出るのも躊躇しますよね。
そんな中でも沢山のお客さまにご来店いただき、大変ありがたい気持ちになりました。
今日は早々に雨も上がりました。
皆さまのご来店をお待ちしております。

本日は、ミックスきのこご飯です。
珍しくブラウンマッシュルームが入荷しました。
と言いますか、いつもあるのですが高値安定で買うことができません！汗

マッシュルームは数少ない生食できるきのこです。
鮮度の良いものはサラダで食せます。
また加熱しても非常に良いダシが出ますから、ご飯にしても美味しいものです。

黄金出汁を調味し、スライスしたマッシュルームとほぐしたブナシメジ、バターを入れて炊飯します。

お味は和洋折衷…
あまりできないメニューです。

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚　高野豆腐の含め煮　グリーンカリフラワーと油揚げの卵とじ

◎税込勉強価格　640円

（本日はサービス券の発行日です♪）

3月25日（水）の献立

本日は、焼き鯖と紅生姜ご飯です。
香ばしく焼いた春サバと紅生姜を炊き合わせます。

体に良い回遊魚。
特に青背魚は毎日でも食べたいものです。
しかし昨今は魚を食べない人も多く、特に子供は小骨が嫌なのだとか。
そんなことからスーパーでも骨を取り除いた魚が売られています。
私も魚は毎日でも食べたいのですが、仕事から帰っていざ調理しようと思うと敬遠しがちです。汗
（ウチでは私が料理当番です。^^;）
そんな時は缶詰を使うのもアリですよね。
水煮缶ですと好みに調理できますし、経済的です。
サバ缶なら1/2〜1缶で1日に必要なDHAとEPAを摂取できるほどです。

鯖を香ばしく焼いてザックリとほぐします。
紅生姜は赤大根（合成着色料は不使用です）と漬けて刻んだものを。
黄金出汁を調味して油揚げも入れて炊き込みます。

良質なタンパク質とカルシウム。
DHAやEPAもしっかり摂れ、栄養価も高いです。
普段魚を食してない方には特にお勧めのメニューです！

◆おかず◆ 南瓜のサラダ　五目ひじき　名水モヤシと人参のゴマ和え

◎税込勉強価格　640円

3月24日（火）の献立

スギ花粉はそろそろ終わりですが、今度はヒノキ花粉です。
今年は特に飛散が多く、それほど酷くない私も影響を受けています。
ブロッコリースプラウト（ブロッコリーの新芽）は花粉症に効くとのことで、私もスーパーで時々買います。
特に村上農園さんのが高濃度らしいので、値は張りますが購入しています。
タイプも貝割れみたいなものと、モヤシみたいなものがありまして、私はそのまま食せるモヤシタイプを選んでいます。
特に生食が効果的で、よく噛んで食べるのがミソ。
お味もクセがなく、食べやすいのが良いですね！

本日は、新玉ねぎとフライドオニオンのご飯です。
いち早く長崎から新玉ねぎが入荷。
市場で新玉を見ると春を感じますよね。

よく新玉ねぎの皮はどこまで剥けば良いのですか？と尋ねられます。
私はゴワゴワした皮は食感が悪いので全部剥きますが、食べられない訳ではありませんので、そこはお好みでどうぞ。

黄金出汁をやや薄味に調味し、ざっくり刻んだ新玉ねぎと油揚げ、フライドオニオンを入れて炊飯します。

上品な新玉ねぎにフライドオニオンがコクを加えます。
ほんのり甘い新玉ねぎの食味は格別です。
血液をサラサラにする新玉ご飯をぜひどうぞ！

◆おかず◆ ナスの揚げ浸し　白菜とツナの煮浸し　完熟トマスパ

◎税込勉強価格　640円