3月23日（月）の献立

先日、折箱の値上げのお願いがありました。
しばらく値上げがなかったので、そろそろかな？とは思っておりました。
しかし今は厳しい！(＞＜)
当店で一番使うものが折箱とお米です。
特にこの2点の値上げは経営を直撃します。
昨今の原油高で他にも値上げがありそうでし、先行きが不安です。

本日は、豌豆ご飯です。
春を代表する食材のうすいエンドウが初入荷しました。
関西では紀州うすいが有名ですが、私は小値賀うすいが好みです。

長崎の五島列島北部に位置する小値賀（おぢか）町。
ここの農産物は赤土と気候風土に育まれレベルが高いです。
今回のうすいエンドウも青みが濃く甘みも強いのが特徴です。
一昨年はチャンスがなく、昨年は一度だけ。
今年は幸先よく購入できましたが、この後は未定です。

スーパーにも並んでいるうすいエンドウですが、袋に少し入っていい値段がしますよね。
うすいエンドウは高級品で特に走りは高価です。

さやエンドウ、グリーンピース、えんどう… これ、全部同じものです。
成熟度によって収穫され、それぞれの商品になります。

豌豆ご飯は特別腕は必要ありませんが、数が多いので鞘から出すのでものすごく時間がかかります。
豌豆は乾きやすいので、皮を剥いたら早めに調理しましょう！

下処理した豌豆を秘密のスープに赤穂の天塩で炊飯します。

豌豆は出始めが皮も柔らかくて美味！
今年も一度きりになるかもしれない豌豆ご飯で春を感じて下さい。

◆おかず◆ ブロッコリーのカレー天ぷら　玉ネギと油揚げの卵とじ　リーフレタスのスパゲティサラダ

◎税込勉強価格　660円

3月19日（木）の献立

朝出る時に雨降りだと気分も滅入ります。
もちろん雨も必要ですが、食材の積み込みですとか、両手に荷物だと傘がさせませんし。
しかしこれもお仕事です。
雨は朝に上がる模様。
皆さんがご来店くださる時は春日和でしょうか？

本日は、焼きタラコご飯です。
久方ぶりのタラコです。

ロシアがウクライナに侵攻して以来、タラコやシャケが高騰。
最大の輸入国だったロシアからの荷物が大幅に減り、近海物や北米等だけでは賄えきれないのが現状です。

力による支配…
今回アメリカが仕掛けたイランへの攻撃では原油が暴騰。
人類（主に軍事大国）は過去の過ちから全く学んでいませんね！

まずタラコを素焼きします。
焼けたら食べやすく切り、黄金出汁に酒と生姜を入れ、マイルドに調味して炊飯します。

タラコのコクと旨み…
魚卵のご飯も人気があります。

◆おかず◆ お麩の卵とじ　チンゲン菜と油揚げの煮浸し　コンニャクの田楽

◎税込勉強価格　650円

3月18日（水）の献立

昨日解禁になった瀬戸内のイカナゴ漁。
型は大きめですが、やはり少ない。
漁場では資源保護の為、本日の漁で終わりだそうです。
漁港の卸値がキロ約5,000円くらい…
一般庶民は一体いくらで買えるのか？
当店は今年も買えそうにありません。(＞＜)

本日は、アナゴご飯です。
真アナゴを炊いた煮アナを使った超人気のメニューです。^^;

アナゴのバリエーションは煮アナゴか焼きアナゴ。
アナゴはどちらも美味しいのですが、真アナゴも貴重になりました。

当店のアナゴご飯はマムシ風。
ザックリと混ぜて、粉山椒をふってお召し上がり下さい。

◆おかず◆ 小松菜とがんも煮　高野豆腐　キュウリと油揚げのゴマ和え

◎税込出血価格　660円

3月17日（火）の献立

いよいよ始まった桜前線。
今年は事前の予想よりも少し早くなりました。
昨日は高知や岐阜でソメイヨシノの開花が発表されました。
大阪でも来週には開花する予想で、約1週間で満開になります。
梅も綺麗でしたが、桜の開花はワクワクしますね。

本日は、うまいかご飯です。
久方ぶりのうまいかは老若男女 人気があります。
うまいかとはイカに旨みのある衣をつけて揚げたものです。
コリっとしたイカにソフトな衣が病みつきになりますよね。

黄金出汁を調味し、食べやすく切ったうまいかを入れて炊飯します。

ご飯に移ったイカの香りと旨みはお箸が止まらないメニューです！

◆おかず◆ 切干大根の五目煮　春菊と油揚げの卵とじ　蕪の含め煮

◎税込勉強価格　640円

【本日はサービス券の発行日です】

3月16日（月）の献立

野球のWBC（ワールドベースボールクラシック）
日本はベスト8で敗退しましたね。
大谷選手の一発はありましたが、今回も期待していただけに残念です。
流石のメジャー勢に比べてNPBの選手は少し元気がなかったように思います。
今回は監督の人選からして驚きましたが、ぜひ次回はリベンジしてほしいものです。

本日は、ミックスきのこご飯です。
今回は舞茸とエリンギを使いたいと思います。

話は変わりますが、今シーズンはホタルイカが獲れているようです。
この調子なら後1回はできるかもしれません。

マイタケとエリンギを食べやすく切ります。
黄金出汁を調味し、刻んだ油揚げと共に食感を生かして炊飯します。

キノコは食物繊維が豊富で低カロリー
毎日でも食べたい食品ですね！

◆おかず◆ 春キャベツのカレー煮　名水もやしと油揚げの卵とじ　ほうれん草と春雨のサラダ

◎税込勉強価格　640円