7月9日（月）の献立

本日は、空豆（ソラマメ）ご飯です。
初夏のイメージの空豆も今月一杯ぐらいでしょうか。
今回は青森の上北郡おいらせ町から入荷です。



空豆も厄介な食材です。
一品として小皿で出すなら良いのですが、ご飯にするには大量に必要です。
今回も15kgほど仕入れましたが、それでも処理後は1/6ほどになってしまいます。
（ゴミは20倍以上のかさになります）
ですから、かなり安く仕入れた時にしか献立に上がりません。

まず分厚い莢から実を取り出し、サッと茹でます。
更に薄皮をむいて2つに割ります。
数が多いので、かなり手間暇がかかる根気のいる作業です。

今回は黄金出汁は使いません。
空豆の持ち味を生かす為、昆布出汁に天塩のみで炊飯します。

独特の旨みと香ばしさはたまらなく美味。
未体験の方は一度召し上がっていただきたい本日のご飯です。

◆おかず◆　モロッコインゲンの天ぷら  切干大根の五目煮　トマスパ

◎税込勉強価格　530円

7月6日（金）の献立

今週は雨の日が続きます。
商売も上がったりです。
待望の梅雨明けは来週に持ち越しですね。

本日は、鱈子（タラコ）ご飯です。
北海道からタラコが入荷。
日本人は魚卵好きです。
シシャモはメスが好まれますし、お寿司はイクラが大人気。
特にタラコはおにぎりやパスタなど、和洋にかかわらず好んで使われます。

当店のタラコご飯はフライパンで香ばしく煎り、黄金出汁で炊飯します。
独特の香ばしさと旨みはファンが多い献立です。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　白ネギの卵とじ　千両ナスと油揚げの煮浸し

◎税込勉強価格　530円

7月5日（木）の献立

本日は、五目（ゴモク）ご飯です。
様々な具材を入れた炊き込みご飯になります。

一種だけのシンプルな具材も良いですが、複数使うことにより味に深みが増します。
ちなみに当店の自家製ポン酢は柑橘を4種ブレンドして作ります。
ユズ、スダチ、ユコウ、ダイダイを合わせることにより、奥の深い香りと味わいになります。
※現在も販売中です。1本 300G 780円です。

今回は笹がきゴボウ、シメジ、油揚げ、大豆を黄金出汁で炊飯します。
飽きずにパクパク食べられる優しいお味のご飯。
暑さで食欲がない方にも、きっとお喜びいただけます。

◆おかず◆　ズッキーニの衣揚げ　サツマイモの小倉和え　チンゲン菜の煮浸し

◎税込サービス価格　530円

7月4日（水）の献立

本日は、鹿尾菜（ヒジキ）ご飯です。
九州の芽ヒジキと北海道の大豆を使った豆ヒジキご飯です。

カルシウムが牛乳の12倍。
食物繊維がゴボウの7倍もある健康食品のヒジキ。

しかし出回るのが乾物のため、敬遠される方が多いようです。
乾物は戻して使うひと手間が面倒くさいのだとか。
もったいないですね。

黄金出汁をややしっかりめに味付けして炊飯します。
栄養満点で美味しいヒジキご飯をぜひご賞味ください。

◆おかず◆　豆苗と玉ネギの卵とじ　高野豆腐　コンニャクおかか和え

◎税込サービス価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】

7月3日（火）の献立

本日は、紅鮭（ベニサケ）ご飯です。
あいかわらず鮭は高価ですが、最近スーパーなどで銀鮭が売られています。

天然の銀鮭は日本でとれませんから、ほとんどが養殖物。
私は食べたことがありませんが、買いやすいお値段で好感が持てます。

今回は天然の紅鮭を使用。
旬の時鮭（白鮭）を狙っていますが、今年はかなり難しそうです。

香ばしく焼いた後に黄金出汁で炊飯する紅鮭ご飯。
鮭は身の色が濃いほど美味ですから、紅は最高に美味しい鮭です。

久方ぶりの鮭ご飯をどうぞご賞味ください。

◆おかず◆　キャベツと竹輪煮　ズッキーニの卵炒め　甘酢パプリカ

◎税込出血価格　530円