7月30日（水）の献立

暑い日が続きますが、全く雨が降りません。
雨が降ると困るのですが、各地で取水制限が始まりました。
農作物にも影響が出ています。
秋の新米の収穫にも影響しなければ良いのですが…
一人一人が節水に協力したいものです。

本日は、グリーンアスパラガスご飯です。
久方ぶりに伊万里（佐賀県）から若いアスパラが入荷しました。
サラダで食せるほど柔らかく、香りよいアスパラガスです。

アスパラは炊き込むとズルズルになり食感が失われます。
まずは薄味に調味した黄金出汁でサッと湯がきます。
それからアスパラの煮汁を冷まし、調整して炊飯します。
上がりにアスパラをトッピング。
爽やかな炊き込みご飯の完成です。

◆おかず◆ 五目長ひじき　サツマイモの小倉和え　名水モヤシの卵とじ

◎税込勉強価格　620円

7月29日（火）の献立

私は毎週大きなスイカを1玉買います。
それを家族と近所の方で分けて食べます。
スイカは冷やして食べるとなんとも美味。
夏の醍醐味です。
そろそろ倉吉（鳥取）も終わり、石川、尾花沢（山形）が出てきました。
しかし今年はスイカも高値です。
今の世の中、お安いものを探すのは難しいものですね…汗

本日は、海老ご飯です。
あまり献立に上がらない海老ですが、前回も人気爆発で沢山の方にお断りしてしまいました。

日本人は世界有数のエビ好きです。
その消費量は1人あたりに換算するとアメリカに次いで2番目なのだとか。

ご承知の通りエビの価格は高騰しています。
あと殻を剥いたり手間暇がかかります。
よって近年ではその消費も落ち込んでいるそうです。

エビはどのように調理しても美味。
揚げ物、煮物、焼き物、和え物など、様々な料理に使えます。
もちろん炊き込みご飯にしても美味しいものです。
干し海老もプラスしてより濃厚に致しましょう！

◆おかず◆ ヤングコーンの天ぷら　高野豆腐　チンゲン菜とがんも煮

◎税込勉強価格　640円

7月28日（月）の献立

鬼滅の刃を観てきました。
アニメの可能性を広げる素晴らしい作品でした。
私は原作を読んでませんので、より楽しめたでしょうか？
前回、あれほど憎かった猗窩座の過去を知ると憎めない部分もあります。
第2章、第3章とこれから楽しみです♪

本日は、シメジとエリンギご飯です。
お客さまからキノコのご飯を食べたいとリクエストをいただきました。
キノコは食物繊維が豊富で低カロリー
味、食感ともに良く有難い食材です。

そういえば先日松茸ご飯を炊きました。
早いもので中国からの輸入物が出ています。
それでもやはり松茸は美味しいですね。
出始めでまだ値段が合いませんが、過去には7月にやったことがあります。
松茸はどんな時でも完売の無敵のメニューですが、7月に販売した時はなぜか残ってしまいました。
季節を先どりし過ぎても食べる気にはなられないのか、難しいものですね。
それ以来、松茸ご飯は9月以降にしています。

で今回は食感の良いエリンギと味濃いブナシメジです。
黄金出汁を調味し、それぞれのキノコと刻んだ油揚げを入れて炊飯します。

菌茸はブレンドするとより奥深く豊かな味わいになります。
クセもなく万人受けする定番の炊き込みご飯です。

◆おかず◆ 白ネギの衣揚　白菜とツナの煮浸し　コンニャクおかか和え

◎税込勉強価格　610円

7月25日（金）の献立

昨夜のニュースで各メーカーは高級炊飯器の開発に力を入れているのだとか。
備蓄米が世に出回るようになり、少しでも美味しく炊ける炊飯器が求められているとのことです。
10万円は当たり前、中には15万円以上する炊飯器も販売されています。
私も過去に試したことがありますが、まあどうでしょう？
それなら少し高価なお米を買った方がよろしいかと…
こんなことを言うとメーカーの方に叱られそうですが。汗
私は家庭では土鍋を使って炊いています。
最近は炊飯専用の土鍋もあり、簡単に美味しいご飯が炊けます。
あっという間（10分〜15分）に炊けますし、米粒が艶やかに立ちます！
皆さんも試されてみてはいかがでしょうか？

本日は、ホタテ貝ご飯です。
ホタテは人気でよくリクエストもいただきます。
しかし陸奥湾（青森）のホタテが激減し、高相場で中々仕入れられません。
今回は久方ぶりに買うことができました。

本日入荷は新物のベビーホタテです。
ひとくちサイズのちょうど良い大きさです。

黄金出汁を調味し、ホタテと刻んだ油揚げ、少し生姜をきかせて炊飯します。

貝類はあまり加熱すると極端に縮みます。
サッと炊いてしっとりと仕上げます。

次回はいつできるのやら…
全く予想がつきません。m(__)m

◆おかず◆ ナスの揚げ浸し　高野豆腐の卵とじ　名水モヤシのゴマ和え

◎税込出血価格　650円

7月24日（木）の献立

［お知らせ］
本日は13時30分に閉店します。
どうぞよろしくお願いいたします。

本日は、ジャガイモご飯です。
2年ぶりに入荷した三方のジャガイモ。
毎年恒例のメニューでしたが昨年は不作と高値で買えませんでした。

静岡県浜松市三方原地方で収穫されるジャガイモ。
三方原馬鈴薯として5月下旬から7月までの約2ヶ月間だけ出回ります。
例年ですと何箱か買って冷蔵庫で保存しますが、今年も数が少ないようです。

良質の赤土で育てられ、皮肌はひときわ美しい。
北海道のように機械掘りではなく、手作業で丁寧に収穫されます。
特にでんぷん含有量が多く、ホクホク感が半端ない高級男爵です。
もしスーパーなどで見る機会がありましたら、ぜひ買ってじゃがバターなどで食してみて下さい。
そのホクホク感は感動ものです！

ジャガイモの皮を剥き、サイコロに切って浄水にさらします。
黄金出汁を薄味に調味し、少量のバターと共に炊飯します。
男爵の加熱は生ではいけませんし、炊きすぎると崩れてしまいます。

おそらくは1発もの。
その鮮烈な香りとホクホク感をぜひご賞味ください！

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚　五目ひじき　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込勉強価格　620円

【本日はサービス券の発行日です♪】