6月3日（木）の献立

本日は、鰹（カツオ）ご飯です。
春に出回る初鰹も今回が最後になります。

カツオも出始めの頃に比べて大きくなりました。
今回入荷のものはきめ細やかな身でしっとりとし、脂のりもバツグンです。

次回は秋までありません。
名残りの初鰹をどうぞご賞味ください。

◆おかず◆ ジャンボインゲンの天ぷら　大根の田楽　高野豆腐の卵とじ

◎税込勉強価格　550円

6月2日（水）の献立

本日は、ブナシメジご飯です。
ホクトのブナシメジを安くしていただけましたので、贅沢に沢山使いましょう！

菌茸類は沢山のメーカーから発売されています。
ホクトは大手のメーカーですが、質、香りとも最上かと思います。

黄金出汁に房からちぎったブナシメジときざんだ油揚げを入れて炊飯します。
味よいブナシメジを存分に味わえる炊き込みご飯です。

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚げ　加賀太きゅうりと揚げさん煮　五目ひじき


加賀太きゅうり...加賀野菜の珍しい高級きゅうりです。
当店では炊きますが、様々な調理法があります。
きゅうり離れした密な食味をご堪能ください。

◎税込サービス価格　540円

6月1日（火）の献立

6月になりました。
日差しも強くなり、梅雨特有のじめっとした暑さもあります。
体調も崩しやすくなります。
栄養と睡眠はしっかりととりましょう。

本日は、シシャモの卵とキクラゲご飯です。
定番のメニューですが、ややご無沙汰しておりました。

キクラゲを佃煮にし、たっぷりのシシャモの卵で和えます。
黄金出汁を薄味に調味し炊飯します。

シシャモの卵のプチプチ感とキクラゲのコリコリ感が美味。
シソの香りもアクセント！
当店でも上位に入る人気のご飯です。

◆おかず◆ サツマイモ（シルクスイート）の天ぷら　高野豆腐　ほうれん草のスパゲティサラダ

◎税込サービス価格　540円

5月31日（月）の献立

本日は、シラスご飯です。
紀州から木箱に入った上物が入荷しました。

シラスは鮮度が命です。
とれてすぐに浜で釜揚げにされた極上シラスです。
シラスとは稚魚の総称ですが、通常シラスといえばイワシの稚魚を指します。

黄金出汁に生姜をきかせ、たっぷりのシラスを入れて炊飯します。
良質なタンパク質やカルシウムが満点のシラスご飯です。

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　小松菜と油揚げの煮浸し　トマスパ

◎税込勉強価格　540円

5月28日（金）の献立

本日は、淡竹（ハチク）ご飯です。
時期的には、通常の竹の子（孟宗竹）が終わった後に出てくる淡竹。
当店では毎年一度だけ献立に上がりますが、今年は無理かなと思っておりました。
しかし今回運良く入荷。
立派な淡竹が手に入りました。



孟宗竹に比べて絶対数が少ない淡竹。
スーパーなどでもほとんど見かけません。

淡竹は孟宗竹に比べて細く長く、皮の色も濃いようです。
身は細いので歩留まりが悪く、結果、高価な食材になってしまいます。
今回はたっぷり10kg仕入れましたので、贅沢な淡竹ご飯ができますね。

淡竹はアクや苦味が少ないのですが、やはり米糠を使ってアク抜きします。
皮をむいて茹でて良いのですが、丁寧に下処理した後にご飯用に調理します。

黄金出汁を薄味に調味し、きざんだ油揚げと共に炊飯します。
年に一度の淡竹ご飯。
やはり季節のものは食べたいものですね。

◆おかず◆　ズッキーニの衣揚げ　ナスと揚げさん煮　サニーレタスのスパゲティサラダ

◎税込勉強価格　550円