9月26日（月）の献立

本日は、黒豆雑穀ご飯です。
毎年お正月のおせちに使う丹波の黒豆。
豆の王様で大粒の物はかなりの高級品です。

今はまだ青い枝豆の状態で、更に熟成させてから、立ち枯れる直前まで置いて収穫されます。
11月も半ばを過ぎてから加工され、師走には立派な黒豆になります。

おせちの黒豆は蜜煮にしますが、炊き込みご飯は煎り大豆にします。
なぜなら水煮にすると旨味が逃げてしまいますし、歯応えも魅力ですから…

黒大豆をフライパンで乾煎りします。
そのままでは固すぎますし、こうすると香ばしく甘みも出ます。
更に国産の16穀米もブレンドし、栄養満点なご飯にします。

本日は黄金出汁は使いません。
天然真昆布の昆布出汁に赤穂の天塩のみで炊飯します。

噛めば噛むほど旨味と甘みが溢れ出る…
大変食べ応えのある炊き込みご飯です。

◆おかず◆ エリンギの天ぷら　白菜とツナの煮浸し　白ネギの卵とじ

◎税込サービス価格　550円