9月30日（金）の献立

本日は、とうもろこしご飯です。
名残りのコーンが名寄（なよろ＝北海道）から入荷しました。
名寄は雪質日本一のスキー場が有名な町です。



黄色い箱が目印の名寄イエローコーン。
黄色みが濃く、ジューシーで甘いコーンです。
昔はスキーヤーのイラストが目印の外箱でしたが、今はなぜか無くなりましたね。

通常、この時期はコーンも高く、過去当店で9月に献立に上がったことは一度もありません。
しかし今年はいつまでも暑いからでしょうか？
予算に合わせていただけました。

コーンの皮をむき、髭根をとります。
1本を3つほどの筒切りにし、桂むきの要領で粒を外していきます。
今回は50本以上仕入れましたので、残業になりました。(^_^;)

コーンは軸を捨ててはいけません。
軸をコトコト炊くことによって、コーンの出汁がとれます。
じっくり加熱して旨みと甘みを抽出します。

コーンの軸と天然真昆布からとった出汁にたっぷりの粒コーンを入れて炊飯します。
あま〜い香りが食欲をそそる今年最後のコーンご飯です。

◆おかず◆ 秋ナスの衣揚げ　モロッコインゲンとがんも煮　五目ひじき

◎税込勉強価格　560円