2月13日（木）の献立

本日は、堀川牛蒡と金時人参のご飯です。
京野菜の中でもごぼうの王様といわれる堀川ゴボウ。
このゴボウは大変希少で、冬の一時期のみ収穫されます。



太さは成人男性の手首ほどもあり、長いものでは1メートルに達します。
中は空洞で、詰め物をしておせちによく使います。
アクが強いため、米ぬかを入れて柔らかく湯がいてから使います。



金時人参は京人参ともいわれ、オレンジ色っぽい西洋人参に比べて真紅で長いのが特徴です。
西洋人参のようにどこかフルーティーな感じではなく、人参本来の味を楽しめます。
この人参も冬限定で出回ります。

堀川ゴボウは身が厚いので、食べやすく切って一度炊いて味を含ませます。
以前にそのまま炊飯したら、少し水っぽくなりました。
人参は生のままで黄金出汁に油揚げを入れて炊飯します。

真冬限定の本日のご飯。
季節を感じる滋味深～い味わいです。

◆おかず◆　南瓜の天ぷら　春キャベツと竹輪の煮浸し　水菜と春雨の酢の物

◎税込サービス価格　530円

2月12日（水）の献立

ストーブの前でお昼寝...
犬も暖かいところが好きなようです。



本日は、じゃが芋ご飯です。
我が家の巨大冷蔵庫には常に数種のジャガイモをストックしています。
今回は蔵出しの高級ジャガイモ「インカのめざめ」を使います。

遥か南米アンデスがルーツのインカのめざめ。
やや小ぶりですが、色濃く濃厚。
甘みがあり栗のような食味は幻のジャガイモと言われる希少種です。

なんだじゃが芋かと思うなかれ！
一度味わえば病みつきになるじゃが芋ご飯です。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　高野豆腐　パスタブロッコリー

◎税込サービス価格　530円

2月10日（月）の献立

本日は、シラスご飯です。
瀬戸内より新物のシラスが入荷しました。
シラスとは通常イワシの稚魚を指しますが、冷凍物ではないシラスは風味がよろしいかと思います。

小魚ですので、一匹丸ごと食せるシラスは栄養満点です。
特に不足しがちのカルシウムを沢山とることができます。

数種の魚の栄養が溶け出た黄金出汁で炊飯するとなおさら健康的。
生姜の香りと浅葱で美味しくお召し上がりいただけます。

◆おかず◆　小松菜と油揚げの煮浸し　切干大根の酢の物　お麩の卵とじ

◎税込サービス価格　530円

2月7日（金）の献立

昨日今日と2月らしい気候です。
昨日は雪もチラついてました。
そんな中でもご来店いただくお客様には大変恐縮しております。
いつもありがとうございます。

本日は、桜海老ご飯です。
駿河湾（静岡）の宝石桜えび。
ここ数年は不漁続きで年2回の漁も早々に終了。
しかし資源保護の為には致し方ないですね。



今回は秋漁の素干しが入荷。
鮮魚よりも素干しは香ばしくて美味しいのではないでしょうか。

素干しは乾燥して軽くなるので単価は高くなります。
本物の桜海老は恐ろしく高価で、千円分でも雀の涙ほどしかありません。

今回は黄金出汁は使わずに昆布出汁に赤穂の天塩のみで海老の持ち味を生かします。
ちょっと贅沢なお昼ご飯で心を温めてください。

◆おかず◆　カリフラワーのカレー天ぷら　白ネギの卵とじ　ほうれん草のスパゲティサラダ

◎税込出血価格　550円

2月6日（木）の献立

この冬一番の寒波が来る模様。
ご予約も可能ですがピーク時は混雑します。
お渡しはご予約の方と一般でお並びの方との交互になりますのでご了承ください。

またペイペイをご利用の方は、決済前にお支払い金額を店員にご提示した後に決済をお願いいたします。

本日は、ミックスきのこご飯です。
エリンギとシメジをブレンドした香り豊かなご飯です。

黄金出汁にカットしたエリンギと油揚げ、ほぐしたシメジを入れて炊飯します。
香りと旨みが豊かな上に低カロリーなキノコご飯は嬉しいですね。

◆おかず◆　ナスの衣揚げ　菜の花と油揚げの煮浸し　コンニャクの田楽

◎税込サービス価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】