10月4日（木）の献立

本日は、大根めしです。
シーズン初ですが、このメニューは秋冬限定になります。

真冬になれば葉付きの大根が市場に並びます。
その大根を丸ごと使うのが大根めしです。
今回はまだ葉がありませんので、間引き菜を使います。

大根を皮ごと厚めの短冊に切ります。
間引き菜はざく切りにします。
強火のフライパンでそれぞれを炒めます。



黄金出汁に炒めた大根を汁ごと入れて炊飯します。
大変香ばしい大根めし。
食欲をそそる、奥深い味わいのご飯です。

◆おかず◆　白ネギの衣揚げ　じゃが芋のサラダ　高野豆腐の含め煮

◎税込サービス価格　530円

10月3日（水）の献立

昨日のシメジご飯。
小ぶりのシメジでしたが、シャキッとして香り良いご飯でした。
キノコはミックスも良いですが、シンプルに一種でも美味しいものですね。

本日は、帆立貝（ホタテカイ）ご飯です。
北海道から特大ホタテ（3年以上）が入荷。
ホタテも例に漏れず大きな方が高価です。
当店ではごはん用にカットしますので小ぶりなものでも良いのですが、今回はかなり勉強していただきました。

適正価格ではとても買えない大きなホタテ貝。
でもやはり大きなものは味も豊かで身の締りが良いですね。

黄金出汁を調味し、切ったホタテを入れて炊飯します。
ホタテは毎回人気のメニューです。
そのコクと旨みは流石に日本で一番人気の貝ですね。

◆おかず◆　秋ナスと油揚げの煮浸し　切干大根の酢の物　スパゲティサラダ

◎税込勉強価格　540円

10月2日（火）の献立

さっそく多数のお客様よりおせちのご注文をいただきました。
代金もお持ちになりましたが、お代は12月中頃まででけっこうです。
数に限りがありますので、先にご予約だけお願いします。
またリピーターの方はデータがありますので、口頭でのお申込みでけっこうです。
よろしくお願いいたします。

本日は、占地（シメジ）ご飯です。
キノコはミックスすることが多いのですが、シメジを大量に買いましたのであえて一品で。

香り松茸 味しめじ・・とはよく言われます。
松茸といえば今年の国産は豊作なのだとか。
私も買って食べようかと思いましたが、やはり国産は高嶺の花ですね。
松茸はもうしばらくお待ち下さい。

で、シメジです。
味はもちろん良いのですが、香りも悪くはありません。
ただシメジとして出回るのは一般的にブナシメジです。
天然の本シメジは松茸並に高価です。

シメジをほぐし油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。
贅沢にシメジを使ったご飯はきっとご満足いただけると思います。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　高野豆腐の卵とじ　太モヤシのゴマ和え

◎税込サービス価格　530円

10月1日（月）の献立

10月になりました。
本日より2019年新春おせちのご予約を承ります。

◆2段重　32,400円（税込）
◆3段重　54,000円（税込）
　の二点になります。

メモ書きでけっこうですので、お名前、ご住所、お電話番号を明記の上、店頭までお願いします。
尚、代金は後日でけっこうです。
12月15日頃までの前払いでお願いいたします。

内容につきましては仕入れの都合上、まだ決定しておりません。
決まり次第お伝えいたしますが、過去の内容に若干の変更がある程度とお考えください。

完全手作り商品のため予定数量になり次第締め切らせていただきます。

本日は、木耳昆布（キクラゲコンブ）ご飯です。
キクラゲと昆布を佃煮にした炊き込みご飯です。

ベースの黄金出汁にコリコリとしたキクラゲと昆布が食欲をそそります。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　カレーキャベツ　青首大根の田楽

◎税込サービス価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】

お客様にお土産をいただきました。
お心遣いありがとうございます。

9月28日（金）の献立

昨日のトウモロコシご飯。
実は先日、自宅でもトウモロコシでご飯を炊きました。
けっこう贅沢に入れたつもりでしたが、やはりどこかが違います。
実の味は変わりませんから、大きな違いはダシですね。
ダシは軸からとりますが、なにせ数が違います。
2～3本の軸を炊くのと、50本からの軸を炊くのとでは圧倒的な差になります。
ご家庭では真似のできない味・・
その一つが絶対的な数の差でしょうか。

本日は、鯛（タイ）めしです。
久方ぶりの鯛めしで、実に2年ぶりになります。
定期的に献立に上がる鯛めしでしたが、ここ最近は入荷量が少ないようです。

今回の鯛は近海物の連子鯛（レンコダイ）を使います。
連子とは関西での呼び名ですが、標準和名は黃鯛です。

なんだ真鯛じゃないのか、と思う方も多いでしょう。
しかし鯛めしにはこの連子鯛が最高だというのが私の意見です。



やや小型の連子鯛の身は上品でしっとりとして適度な脂が極上です。
真鯛だとやや大味な傾向もありますが、連子鯛には皆無です。

連子鯛は関西以南の魚ですが、その量も減少傾向にあります。
この連子鯛を使った鯛めしは実に3年ぶり。
次回はいつになりますでしょうか？

◆おかず◆　南瓜（くりふぶき）の含め煮　白ネギの卵とじ　キャベツのパスタサラダ

◎税込出血価格　540円