お客様各位

大変申し訳ありませんが、9月4日（火）は台風の接近に伴い休業とさせていただきます。
ご理解よろしくお願いいたします。

昨日は営業する予定でいたのですが、毎日のお客様の中でもほとんどの方がキャンセルになりました。
その他、たくさんのお客様からもお聞きしたところ、皆さん会社がお休みとのこと。

今まで台風で休業したことはありませんが、流石に今回の営業は無理だと判断しました。

また5日（水）より、よろしくお願いいたします。

9月3日（月）の献立

9月になりました。
秋の虫も鳴くようになり、徐々に秋も深まりそうです。
そういえば、もうおせちのご予約をいただいている方がおられまして、少し驚いています。
とはいいましても、そろそろ献立に着手する時期ではありますが・・

本日は、甘栗（アマグリ）ご飯です。
天津甘栗を使った炊き込みご飯ですが、毎回人気があります。

もちろん黄金出汁は使わずに昆布出汁がベースになります。
甘栗の甘さは自然の甘味で、ほどよく甘い栗に塩気は特に合います。
赤穂の天塩をきかせましょう！

ホクホクとしてコクがある、甘栗ご飯はいかがでしょうか。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　白菜とがんも煮　豆苗の卵炒め

◎税込勉強価格　530円

Noritake

今日は朝から雨・・
少し躊躇しましたが、市場へ車を走らせました。

魚屋さんに行けば、秋刀魚や鮭がとれだしたとのこと。
特にサンマは記録的な不漁だった昨年に比べ豊漁らしい。
確かに出始めは高かったのですが、小さなものなら百円を切っていました。
これは当店にとっても嬉しいニュース。
来週にでも仕入れてみたいと思います。



オールド・ノリタケ。
明治から戦前にかけて欧米へ輸出されたノリタケの陶磁器です。
今日はこの二枚が仲間入り。
左は明治41年頃の作品ですから約110年前のものです。
右は大正7年頃に制作されたもので、20～30年前ぐらいではオールドノリタケとはいえないのだとか。
どこか外国を意識した絵柄は、この時代の独特のものがありますね。

ただ…
今はあまり使う機会がありません。
本位ではありませんが、飾ることにしましょう。

8月31日（金）の献立

本日は、秋鯖（アキサバ）ご飯です。
4月の春サバ以来ですから久方ぶりの入荷です。
今回は銚子（千葉）の真サバを使います。

今日で8月も終わりです。
市場では松茸や芋茎（ズイキ）など、秋の食材が並び出しました。
サバも秋から旬を迎え、脂を蓄えて美味しくなります。

暦の上では秋ですが、気候はまだ夏という感じです。
本来ですともう少し、秋も深まってから仕入れようかと思っていたのですが、今回、良いサバを安くしていただけました。

安くて美味しい大衆魚…と言われたのも遠い昔。
近海物のサバは今ではすっかり高級魚です。

秋刀魚もそろそろかと思いますが、炊き込みご飯にはやや脂が少ない方が良いかもしれません。
あまり脂がありますと、ご飯がポロポロになり、箸では扱いにくくなりますので・・
焼き魚に関しては、この限りではありません。
（近海物は大西洋サバ（ノルウェーサバ）ほど脂がありませんからよろしいかと思います）

サバを素焼きし、身を粗くほぐします。
黄金出汁と鯖出汁をブレンドし、生姜をきかせて炊飯します。
上がりに浅葱をパラリ・・

今回の物は約40cmの大ぶりのサバです。
青背魚の持つ美味しさをご堪能ください。

◆おかず◆　カレーグリーンボール　シメジの卵とじ　丹頂大根の田楽

◎税込勉強価格　530円

8月30日（木）の献立

本日は、ジャコ鹿尾菜（ヒジキ）ご飯です。
当店では国産（主に九州）の芽ヒジキを仕入れています。

国内で流通するヒジキの約9割は輸入物です。
産地は韓国と中国ですが、養殖物も含まれます。
国産に関しては100パーセントが天然物になります。

希少な国産ヒジキは輸入物の約2倍。
2年ほど前から極端な不作で高騰しました。
中食と外食で使われるヒジキは、ほとんどが輸入物と考えて間違いありません。

ヒジキをたっぷりの水で戻し、手ですくってザルに上げます。
ボールごとザルにあけると、下に沈んだ石やゴミも入ってしまいます。

水切りしたヒジキと油揚げ、内地のチリメンジャコを黄金出汁で炊飯します。
冷めても美味しいヒジキご飯は栄養満点のご飯です。

◆おかず◆　エリンギの衣揚げ　チンゲン菜の煮浸し　切干大根とワカメの酢の物

◎税込サービス価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】