お疲れ様です

皆さんお仕事お疲れ様です。
当店のおせち作りも本日からスタートしました。

とはいいましても本格的な調理はまだできません。
今日は日数のかかる乾物を戻したり、調味料関係の仕入れにいったり、あとは保存のきく野菜の仕入れですかね。

乾物では約一週間かかる干し数の子と棒鱈（ぼうだら）の戻し。
それからお正月料理には欠かせない慈姑（くわい）を買いました。
遅くなると無くなるものは早めに仕入れます。

今年も慈姑は高価ですね。
特に国産は箱15,000円もします。
中国産なら激安ですが、苦みがあり美味しくないので買いません。



干し数の子を戻すのに使う塩が付属しています。
魚編に希‥‥はて？なんと読むのでしょうか。



実は鯑（かずのこ）と読みます。
この塩で戻すと美味しいそうです。

明日は黒豆や味噌漬けにする魚を仕入れたいと思っています。