1月8日（水）の献立

本日は、寒鯖（カンサバ）ご飯です。
海水の温度が下がり、今最高に脂がのって美味な鯖。
千葉の真鯖を使います。

青背の魚は魚臭い印象があります。
しかし適度に脂があり、旨みのある青背魚は美味しいものです。
アジ、サバ、サンマ、イワシ...など、大衆魚と言われたのも今は昔。
昨今は高級魚と言えるのではないでしょうか。

鯖を香ばしく焼き、身をほぐして旨みを抽出します。
これがサバ？と言うほど洗練された当店の鯖ご飯。
これは旨い！とおっしゃること請け合いです。

◆おかず◆　切干大根の五目煮　白ネギの卵とじ　サラダブロッコリー

◎税込勉強価格　540円