5月12日（金）の献立

本日は、蕨（ワラビ）ご飯です。
春を代表する山菜の王。
前回は鹿児島からでしたが、今回は石川からの入荷です。

ワラビはアク抜きが必要です。
手っ取り早くするには重曹を使いますが、当店では藁灰を使います。

まず藁を焼いて藁灰を作ります。
その灰で湯がき、そのまま火を止め冷まします。
熱湯が冷めたら水にさらし、食べやすく切ります。

お浸しにした蕨を使った本格的な蕨ご飯。
シーズン最後の当店ならではのご飯です。

◆おかず◆ ゴーヤーのカレー天ぷら　白ネギの玉子とじ　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込勉強価格　570円

【本日はサービス券の発行日です】

5月11日（木）の献立

本日は、紅鮭ご飯です。
養殖ができない紅鮭は、特に今、仕入れにくい魚です。
産地は主にロシアやアラスカですから厄介ですね。

薄塩の紅鮭を焼いてから身をほぐします。
黄金出汁を調味し、紅鮭を入れて炊飯します。

鮭の中でも特に味が良いといわれる紅鮭。
浅葱をふってお召し上がり下さい。

◆おかず◆ 切干大根の五目煮　春菊とちくわの玉子とじ　高野豆腐の含め煮

◎税込勉強価格　570円

5月10日（水）の献立

本日は、山茶茸ご飯です。

山茶茸とはエノキの原種のようなキノコで、軸が太く傘が大きく香りが強いのが特徴です。
産地によっては琥珀茸、ブラウンエノキ等、独自の名があるようです。

山茶茸を食べやすく切り、きざんだ油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。

このキノコは良い出汁が出て旨みも最高です。
珍しいキノコご飯をどうぞご賞味ください。

◆おかず◆ パプリカ天ぷら　カレーキャベツ　コンニャクおかか和え

◎税込サービス価格　560円

5月9日（火）の献立

本日は、新茶豆めしです。

春は新茶の季節です。
鹿児島からいち早く新茶が届きました。

甘味、苦味、渋味…
お茶に含まれるイメージですが、摘みたての新茶は特に爽やかです。

大鍋に浄水を入れ沸騰させます。
沸いたらたっぷりの新茶を投入して火を止めます。
ご飯の場合は少し濃いめに出します。
大豆は北海道産を乾煎りし、香ばしくします。

茶めしですから出汁も昆布も使いません。
淡口醤油と赤穂の天塩のみで炊飯します。

今とどく、緑の香風…
新茶めしで、爽やかな風を感じて下さい。

◆おかず◆ ヤングコーンの天ぷら　チンゲン菜と油揚げの煮浸し　トマスパ

◎税込サービス価格　560円

5月8日（月）の献立

長いお休みも終わりましたね。
皆さん、大型連休はどう過ごされましたか？

本日は、海チリメンご飯です。
以前もお伝えしましたが、今、イワシの稚魚が大変なことになっています。
恐らくは2倍ほど。
本当に頭が痛いです。

梅チリメンは、カリカリの梅にチリメンジャコ、そして野沢菜漬けとゴマをブレンドしたものです。

黄金出汁を薄味に調味し、梅チリメンを炊飯します。

よく降った雨も早朝に上がりました。
蒸し暑い日はサッパリとしたご飯が好まれます。

◆おかず◆ ナスの衣揚げ　高野豆腐の玉子とじ　名水モヤシのゴマ和え

◎税込サービス価格　560円