5月23日（月）の献立

本日は、漬け物ご飯です。
ちょっとピリ辛な高菜漬けとパリパリきゅうり漬けをミックスした変わり炊き込みご飯です。

お漬け物は乳酸発酵により独特の香りと旨味が出ます。
生野菜では味わえない美味しさはお好きな方が多いです。

きざんだお漬け物を黄金出汁をベースに薄味で炊飯します。
ちょっと変わった本日のご飯。
お漬け物は歯ごたえもご馳走です。

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　白ネギの卵とじ　トマスパ

◎税込サービス価格　550円

5月20日（金）の献立

本日は、鯛の子ご飯です。
下処理した鯛の子を薄出汁で含め煮にし、ご飯用に身をほぐします。

新たに黄金出汁を調味し、煮含めた鯛の子ときざんだ油揚げを入れて炊飯します。

プチプチとした鯛の子は春の味。
上品で贅沢な炊き込みご飯です。

◆おかず◆　切干大根の五目煮　カリフラワーの卵とじ　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込勉強価格　560円

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5月19日（木）の献立

本日は、レンコンご飯です。
徳島産の阿波レンコンを使います。

そろそろ新物のレンコンが出る季節になりました。
出始めは恐ろしく高価ですが、またチャンスがあれば仕入れたいと思います。

コロナ以降、レンコンの流通量が減っています。
大きな原因は外国人労働者の減少にあるのだとか。
農業実習生など、今の日本の農業も外国人が支えています。

レンコンの皮をむき流水にさらします。
食べやすく切り、油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。

レンコンは食物繊維とビタミンCが豊富。
レンコンは加熱具合で食感が変わります。
生ならシャッキリ、煮ればホッコリ…

当店のご飯はその中間くらいでしょうか？
シャキシャキホッコリとしたレンコンご飯をどうぞご賞味下さい。

◆おかず◆　ナスの衣揚げ　高野豆腐の含め煮　サラダブロッコリー

◎税込サービス価格　550円

【本日はサービス券の発行日です】

5月18日（水）の献立

本日は、久方ぶりの紅鮭ご飯です。
今、この紅鮭が大変なことになっています。

ロシアによるウクライナへの侵攻以来、じわじわと上がり続ける海産物の相場。
他にもカニ、ウニ、タラコ、エビなど、日本は多くの海産物をロシアから輸入しています。
その内容も非常に依存度が高く、近い将来、お寿司屋さんでウニを食べられなくなるかもしれません。

当店の鮭ご飯はシーズンなら時鮭や秋鮭をつかいますが、それ以外は紅鮭を仕入れることが多いです。
なにせ味が抜群に良いですから。
しかし現在は在庫品を出してくるだけで、価格は3割以上も上がってしまいました。

鮭を切り身にして香ばしく焼きます。
粗めに身をほぐし、黄金出汁で炊飯します。
紅鮭の深い食味はご飯との相性も抜群です。

◆おかず◆　ちんげん菜とがんも煮　お麩の卵とじ　名水もやしのゴマ和え

◎税込出血価格　550円

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5月17日（火）の献立

本日は、干し椎茸ご飯です。
地味に思う椎茸ですが、かなり贅沢な国産の干し椎茸を使います。

恐ろしく高価な国産干し椎茸。
干し椎茸には原木栽培で育てた椎茸が使われます。
一般的な菌床栽培ではなく、原木の養分を吸って長い年月をかけて成長します。
その手間ひまを考えれば、どうしても高価になります。

更に天日で干して旨味を凝縮させたのが干し椎茸で、メジャーな中国産からみても3倍から5倍はします。

サッと洗った干し椎茸を一晩冷水で戻します。
石突きをとり、ご飯用に食べやすく切ります。
干し椎茸は味染みが遅いので、一度煮つけてから炊飯します。
今回のベースは椎茸の戻し汁と黄金出汁のブランドになります。

噛むほどに味が出る豊かな味わい。
また乾物独特の食感が贅沢な本日のご飯です。

◆おかず◆　ちくわのカレー天ぷら　水菜と油揚げの煮浸し　さつまいも（シルクスイート）の小倉煮

◎税込勉強価格　550円