9月12日（火）の献立

本日は、しじみご飯です。
8月9月はしじみの美味しい時期です。
しじみと昆布を佃煮にして炊き込みます。

小さいながらもお味は濃厚なしじみ。
このしじみをしっかり味つけします。
貝類は総じて加熱すると縮みますが、身は締まってより美味しくなります。

因みにしじみの砂抜きは塩水で。
汽水域に生息するしじみは、海水より薄めの塩水に浸すとよく砂を吐きます。
後は流水で殻同士をゴシゴシこすり合わせて汚れを取ります。

お味噌汁にするなら水から加熱します。
弱火でじっくりと、しじみが開いたらその都度取り出して、出汁を濾して味噌を溶きます。
味が決まったらしじみを戻して、温まれば出来上がりです

しじみは疲労回復、貧血予防、また肝機能を正常に保つ健康食品です。
お酒の後や二日酔いにも良いと言われますよね。

◆おかず◆ 高野豆腐の卵とじ　水菜とちくわ煮　冬瓜のあんかけ

◎税込サービス価格　570円

9月11日（月）の献立

市場にはサンマが並び出しました。
もう食べた方もおられるでしょうか？
今年は近年では少し安く感じますね。
まだ出始めですし、もう少しすると、より油も乗ってくるでしょう。
秋のサンマ…スダチと大根おろしで食べたいですね！

本日は、ししゃもの卵とキクラゲのご飯です。
佃煮にしたキクラゲを魚卵で和えた珍味ご飯は人気のメニューです。

キクラゲのコリコリ感と魚卵のプチプチ感が楽しい取り合わせ。
しその実がアクセントの爽やかなご飯です。

◆おかず◆ 白菜とツナの煮浸し　豆とレタスのサラダ　ねじりコンニャクの田楽

◎税込サービス価格　570円

9月8日（金）の献立

スタッフが一人抜けるとなかなか大変です。
皆さまにご迷惑がかからぬよう前倒しで作っています。
ご心配をおかけしましたが、近いうちに復帰できる運びですので、もう暫くご不便をおかけいたします。

本日は、変わり五目ご飯です。
変わりといいましても、特に珍しいものが入る訳ではありません。
いつもの五目ご飯とは少し変わりますよ…といったものです。

今回の具材は戻したゼンマイと竹の子、油揚げ、水煮大豆、ブナシメジ、笹がきゴボウ、人参、干し海老。
少し春の食材も入りますが、保存食ということで…汗。

なかなか豪華な五目ご飯。
深みのある味わいをお楽しみ下さい。

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚げ　高野豆腐のカレー煮　白ネギの卵とじ

◎税込サービス価格　560円

9月7日（木）の献立

毎日やってくる庭の子猫たち。
少しずつですが懐いてきました。
しかし来ない日もあり、顔を見ないと心配してしまいます。
周りにはカラスもいますし、車も通りますから…
犬派だった私も、猫も可愛いなと思う今日この頃です。

本日は、さきイカご飯です。
貝ひもを買う塩干屋さんにさきイカも並んでいまして、ご飯にできるかな？と購入しました。

思えば貝ヒモも、初めはネタに困って作りましたが、今では人気のご飯に。
このさきイカも、人気が出れば幸いです。

さきイカを食べやすく切り、きざんだ油揚げと共に炊飯します。
上がりに浅葱をパラリ…

さきイカとは味つけしたスルメイカを炙り焼きにし、伸ばして裂いたものです。

ほんのり甘く、旨みがハンパない！
食欲をそそる炊き込みご飯です。

◆おかず◆ キャベツと竹輪のサッと煮　北海道大根の田楽　五目ひじき

◎税込サービス価格　570円

【本日はサービス券の発行日です】

9月6日（水）の献立

山陰のベニズワイガニ漁が解禁になりました。
松葉蟹（本ズワイ）の解禁は11月6日になります。
しかしベニズワイもなかなか美味しいものです。
お値段も求めやすく、皆さんも一度買われて食してみて下さい。

本日は、椎茸ご飯です。
徳島から入荷の生しいたけ。
大きめに切って炊き込みご飯に致します。

菌茸類は食物繊維が豊富で低カロリー。
特に椎茸は独特の旨みがあり人気のきのこです。

黄金出汁を調味し、下処理した椎茸と油揚げを入れて炊飯します。
たっぷりの椎茸が入った食べ応えのあるご飯です。

◆おかず◆ ヤングコーンの天ぷら　さつまいも（紅はるか）の小倉和え　切干大根の五目煮

◎税込サービス価格　560円