9月12日（火）の献立

本日は、しじみご飯です。
8月9月はしじみの美味しい時期です。
しじみと昆布を佃煮にして炊き込みます。

小さいながらもお味は濃厚なしじみ。
このしじみをしっかり味つけします。
貝類は総じて加熱すると縮みますが、身は締まってより美味しくなります。

因みにしじみの砂抜きは塩水で。
汽水域に生息するしじみは、海水より薄めの塩水に浸すとよく砂を吐きます。
後は流水で殻同士をゴシゴシこすり合わせて汚れを取ります。

お味噌汁にするなら水から加熱します。
弱火でじっくりと、しじみが開いたらその都度取り出して、出汁を濾して味噌を溶きます。
味が決まったらしじみを戻して、温まれば出来上がりです

しじみは疲労回復、貧血予防、また肝機能を正常に保つ健康食品です。
お酒の後や二日酔いにも良いと言われますよね。

◆おかず◆ 高野豆腐の卵とじ　水菜とちくわ煮　冬瓜のあんかけ

◎税込サービス価格　570円