8月2日（金）の献立

連日の猛暑ですが、毎日沢山のお客様がご来店になります。
どうしても正午過ぎがピークになり、お待たせしてしまい申し訳ありません。
お渡しするのはご予約の方と一般でお並びの方との交互とさせていただいております。
ご予約はなるべく正午過ぎはさけていただけると幸いでございます。

本日は、鱧子（ハモコ）と新牛蒡（シンゴボウ）のご飯です。
夏が旬のハモの卵を使い、新ゴボウの笹がきも加えて炊き込みご飯にします。

ハモは後日、身のご飯もやりたいと思っています。
ハモの卵は驚くほど白く上品でまったくクセがありません。
通常は卵とじや椀種等、上品な料理に向きます。

黄金出汁でハモの卵を煮付け、煮汁ごと新ゴボウの笹がき、きざんだ油揚げを入れて炊飯します。
ホロホロとした卵にゴボウの香りがなんともご馳走な本日のご飯です。

◆おかず◆　白ネギの衣揚げ　チンゲン菜と油揚げの煮浸し　オホーツク大根の田楽

◎税込勉強価格　540円

8月1日（木）の献立

8月になりました。
これからが夏本番。
夏バテしないよう食事はしっかりとりたいものです。

本日は、アスパラと浅蜊（アサリ）のご飯です。
グリーンアスパラガスとアサリを合わせた珍しいご飯です。

筒切りにしたアスパラとアサリのむき身。
黄金出汁を使い、どちらもあまり加熱しないよう持ち味を生かします。

◆おかず◆　ナスの衣揚げ　白菜とツナの煮浸し　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込勉強価格　540円

【本日はサービス券の発行日です】

7月31日（水）の献立

梅雨が開けてから連日の猛暑日。
ここまで暑いとさすがにお客様の足も遠のきます。
これはもう毎年のことですから致し方ありませんね。

本日は、鮪昆布（マグロコンブ）ご飯です。
マグロと昆布を佃煮にし、黄金出汁で炊飯する炊き込みご飯です。

マグロと昆布の旨みは食欲をそそります。

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　新サツマイモ（鳴門金時）の甘露煮　ホウレン草とサラダ菜のスパゲティサラダ

◎税込勉強価格　540円

7月30日（火）の献立

本日は、新・蓮根（レンコン）ご飯です。
阿波徳島から新レンコンが入荷しました。

晩春から初夏に出てくる新物のレンコン。
新物とよべるのも今月いっぱいぐらいでしょうか。

色白く、瑞々しく、シャキシャキとした歯ざわりの新レンコン。
薄皮をむき、流水にさらし、ご飯に馴染むように小口より切ります。

黄金出汁を調味し、きざんだ油揚げと共に炊飯します。
名残りの新レンコンご飯をどうぞご賞味ください。

◆おかず◆　ゴーヤーの磯辺揚げ　南瓜の含め煮　太モヤシのゴマ和え

◎税込勉強価格　530円

7月29日（月）の献立

本日は、白魚（シラウオ）ご飯です。
霞ヶ浦（茨城）の白魚漁が解禁されました。
まだ小さな走りの白魚ですが、これから冬に向けて大きく成長します。

当店ではシラスのご飯も献立に上がりますが、シラスはイワシの稚魚です。
シラスも高価になりましたが、やはり白魚は高級魚ですね。
今回は生食用を仕入れましたが、佃煮や卵とじ、椀種などにも調理します。

白く透き通った魚体のキレイな白魚。
丸ごと食べますので栄養抜群。
また小さくても濃厚な旨みがあります。

黄金出汁に白魚と油揚げを入れて炊飯します。
旬を先取り！
ちょっと贅沢な白魚ご飯です。

◆おかず◆　カレーキャベツ　白ネギの卵とじ　高野豆腐の含め煮

◎税込勉強価格　540円