4月9日（月）の献立

この土日は冷えましたね。
土曜の仕入れも朝は寒く、場外にある立ち食いうどんが食べたくなります。
私が注文するのは天ぷらうどんで380円です。
大阪うどんなので麺は柔らかめ。
海老は小さく衣が大きい例の天ぷらですが、なかなか旨い！
ただ、旨味調味料がなければさらに美味しいのですが・・

本日は、新子（シンコ）ご飯です。
2月の走りでおしまいかと思いましたが、たまたまの偶然で安く仕入れられました。
型もそれほど大きくなく上物でしょう。

新子とは玉筋魚（イカナゴ）の稚魚です。
イカナゴといえばあの釘煮にされる小魚ですが、今シーズンも不漁続きで残念でしたね。

新子に生姜をきかせ、黄金出汁で炊飯します。
今回は本当に最後で新子の入荷はまた一年後になります。
春の新子は納得の美味しさです。

◆おかず◆　春キャベツと竹輪煮　白ネギの卵とじ　スナップえんどうのサラダ

◎税込勉強価格　530円

4月6日（金）の献立

本日は、空豆（ソラマメ）と大豆（ダイズ）のご飯です。
春から初夏が旬の空豆。
まずは南の鹿児島から初入荷。
独特の風味と食味は好きな方にはたまりません。



今回は北海道の大豆をフライパンで乾煎りしてミックス豆ご飯に。
ベースの昆布出汁に天塩をきかせて炊飯します。

心と身体に良いミックス豆ご飯はいくらでも食べられます。

◆おかず◆　茨城もちレンコンの天ぷら　カレーキャベツ　キュウリとジャコの酢の物

◎税込サービス価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】

4月5日（木）の献立

気温の変化についていけずに体調が優れません。
ここのところ日中は汗ばむ陽気ですが、週末はまた冷え込むとのこと。
季節の変わり目は体調を壊しやすいので、皆さん十分にお気をつけください。

本日は、明太子（メンタイコ）ご飯です。
博多の明太子を使った炊き込みご飯です。

フライパンで香ばしく焼いた明太子を食べやすくほぐします。
黄金出汁を調味し、明太子を入れて炊飯します。

このご飯は調味料の塩梅がむずかしく、試行錯誤を繰り返しました。
何年かかけて今の配合に到達。
これも料理教室でご紹介しました。

料理は簡単そうでむずかしい。
毎日そう思い勉強の日々です。

◆おかず◆　水菜とシメジのビーフン　春大根とがんも煮　さつま芋の小倉和え

◎税込勉強価格　530円

4月4日（水）の献立

昨日の甘栗ご飯も早々の完売。
特に大盛りがよく出た日でした。
当店のお弁当には並盛りと中盛り、大盛りとございます。
中盛りは60円アップでご飯のみ多くなります。
大盛りは約180円アップで、ご飯とおかずが約1.5倍になります。
ただ当店のお弁当は見た目よりも沢山入っていますので、並盛りで十分ご満足いただけます。


風味豊かな黄金出汁

プラス120円で具沢山で本格的な出汁の利いた合わせ味噌のお味噌汁もおすすめです。
ちなみに中盛りと大盛りはお聞きしてから作りますので少々お時間をいただきます。
また、昨日はまとまったご予約もあり、少々お待たせしてしまいすみませんでした。

本日は、鰈（カレイ）ご飯です。
カレイは種類が多い魚で、春から夏、また寒い時期が旬のものがあります。
よって通年市場に並びます。

今回は五枚下ろしにし、香ばしく素焼きします。
そのまま身をほぐして黄金出汁で炊飯します。

カレイは唐揚げ、煮付け、塩焼き等、どのように調理しても美味。
特にクセもない白身は上等で美味しいものです。

ホロホロとした身でコクのある鰈ご飯。
浅葱をふってお召し上がりください。

◆おかず◆　小カブの含め煮　サラダホウレン草のスパゲティサラダ　高野豆腐の卵とじ

◎税込サービス価格　530円

4月3日（火）の献立

時々当店のレシピについて尋ねられます。
私は「企業秘密です」なんてもったいぶることは言いたくないのですが、中には簡単に教えられない時もあります。
シンプルな調理を心がける当店ですが、実はそういうものが多いのです。
原材料やメーカー等、そこにはこだわりがあります。
料理教室ではかなりオープンにお教えしますが、一言二言でご説明するにはやや難しいかと思います。
また、簡単すぎると夢を壊してしまいますので、そこはご容赦ください。

実は・・レシピを一つ知りたいばかりに、遠路はるばる料理教室にご参加下さった方が多数おられます。
本当に申し訳なく頭の下がる思いでした。

本日は、甘栗（アマグリ）ご飯です。
久方ぶりに天津甘栗を仕入れました。

皮をむいた甘栗を食べやすく切り、昆布出汁に天塩で炊飯する炊き込みご飯。
栗本来の甘さに塩味が相性バツグン！

ホクホクとして香ばしい、人気の甘栗ご飯です。

◆おかず◆　米ナスの衣揚げ　豆苗の卵炒め　国産ひじきの五目煮

◎税込サービス価格　530円