7月25日（月）の献立

ウチは田舎ですので休日は蝉（セミ）に起こされます。
鶯（ウグイス）も負けずに鳴きますが、今の蝉には敵いません。
最も、平日は早朝に家を出ますので、蝉の音はなく、目覚まし時計に起こされます。（笑）
ちなみに・・蝉は暑苦しいのですが、夕暮れにカナカナと鳴く蜩（ヒグラシ）は、どこか物悲しく郷愁を誘い私は好きです。
毎年この時期に思い出しますのは、私が幼少の頃、祖父母の住んでいた奈良で、夏休みによく蝉捕りに連れて行ってもらったこと。
今は祖父母も他界し、もう40年以上も昔の遠い記憶です。

本日は、鰹（カツオ）ご飯です。
初カツオの時期も終わりましたが、今回は初カツオを燻したものを使います。

カツオも生なら好き嫌いが分かれますが、この加工品はクセもなく独特の旨味があり大変美味です。
なまり節風に処理されていますが、そのままスライスしても美味しく、もちろん煮物も究極の味。
焼津（静岡）のカツオを処理したものですが、量は少なくあまり見かけません。
お値段はちょっと高級、個人的に好きですので、見つけるとつい買ってしまいます。

カツオにはカツオ出汁を。
生姜と油揚げを入れて炊飯し、上がりにももちろんカツオ節をパラリ・・

昔からカツオを食べると疲れがとれると言われます。
疲労物質を取り除き、筋肉の疲れを除去する回遊魚のカツオは暑い時期には最適です。
毎日暑い日が続きますが、カツオご飯を食べて疲労回復に努めましょう！

◆おかず◆　冬瓜と油揚げの含め煮　高野豆腐の卵とじ　甘長の焼き浸し

◎税込サービス価格　520円

【サービス券についてのお知らせ】
週一で発行するサービス券は7枚でお味噌汁、30枚でお弁当と交換できます。
お弁当に交換の場合、今までは500円の日限定でしたが、昨今は原価も高くなり、また税込み表示の為、500円の日が少なくなっています。
よって、520円までのお弁当と交換可能といたしますので、どうぞご利用ください。

7月22日（金）の献立

本日は、鯖（サバ）ご飯です。
今回はちょっと珍しいサバが入荷しました。
石巻（イシノマキ＝宮城県）から入荷の金華鯖（キンカサバ）。
南三陸の金華山付近でとれたサバです。

当店では過去に1、2度しか入荷がない幻のサバ。
以前にも申しましたが、荷が東京で止まってしまいます。
関西にはなかなか入荷しないサバで、やはり高く売れる所に出荷されます。
大阪は物価も低いですが、関西人はケチなのでしょうか？

サバにはブランド化されたものがあります。
有名なのが今回の金華サバと大分の関サバ。
真サバですがかなりの大型で、脂のりが良く身がしまっています。
入荷のサバはおそらく網で捕獲されたものですが、一本釣りならキロ1万という時もある高級なサバです。

回遊魚のサバのシーズンは秋といわれますが、各地でとれますので通年出回ります。
また養殖も多いのがサバで、首切りという刺身用に出荷されるものもあります。
時々見かけますが、このサバは養殖でも値が高く、びっくりしてしまいます。

春に産卵する真サバですが、旬にはやや早いとはいいましてもやはり金華サバ。
身を下しましたが、脂のり、しっとり感はさすがです。

金華サバを開き、塩をして締めた後に香ばしく焼きます。
黄金出汁にサバを入れ、生姜をきかせて炊飯します。
サバご飯では最強でしょうか？
めったに食べれない、旨味バツグンの金華鯖ご飯です。

◆おかず◆　小松菜の煮浸し　トマスパ　コンニャクの田楽

◎お給料日前勉強価格　530円

7月21日（木）の献立

昨日の正午過ぎ。
早くもお味噌汁だけは完売状態で、沢山の方にご迷惑をおかけしました。
実は保温ポットにこぼれるぐらい作るのですが、事前予約の方も多く、早々に完売してしまいます。
税込100円というお値段と本格出汁と合わせ味噌、具の内容が評価された結果だと、ありがたく思っています。
ただ、このお値段に関しましては、若干の値上げを検討しております。
薄利多売という言葉は字のごとくなのですが、このお味噌汁に関しましてはその逆でして・・
できれば、税とカップ代別に100円いただきたいと考えております。
コンビニのインスタントでもそこそこする時代。
まだ決定ではありませんが、無理をお願いする時があるかもしれません。

本日は、長芋（ナガイモ）と薩摩芋（サツマイモ）のご飯です。
珍しい取り合わせはメインがナガイモで、サツマイモはちょっと少なめに。

ナガイモはやや食感を残してシャッキリ感を出し、甘い新サツマイモをポイントに。
炊飯はきざんだ油揚げを入れた黄金出汁を薄味で調味します。

お芋のご飯は人気がありますが、甘いサツマイモやカボチャ、甘栗のご飯とは違い、出汁をきかせたナガイモやジャガイモのご飯もまた美味しいものです。

ホクッとした長芋と薩摩芋のご飯。
暑い時期にはあっさりと食べやすいご飯はいかがでしょう？

◆おかず◆　茄子の衣揚げ　莢インゲンとがんも煮　レタス玉子

◎税込サービス価格　510円

【本日はサービス券の発行日です】

7月20日（水）の献立

昨日は完売が早く、ご迷惑をおかけしました。
特に遠方からのお客様もおられ、申し訳なく思っています。
また、お味噌汁が人気でして、鍋いっぱいに作るのですが、こちらも早めの完売で申し訳ございません。

本日は、剥き海老（ムキエビ）ご飯です。
これも業者さんからの勉強品でして、かなり立派なエビになります。

よく中華料理屋さんで見る剥きエビ。
一般的に流通しているものは、小さく、いかにもの剥きエビです。
今回のものは、ただ殻を剥いているから剥きエビと言っているだけで、物は天然の赤足海老です。
赤足海老はあの高級な車海老と同じクマ海老の仲間ですから、歯ごたえと旨味が違います。



今回入荷は最大サイズのエビですが、当店の場合はご飯にしますので小さく切ります。
大きくてもあまり意味がありませんね。（苦笑）

黄金出汁をベースにバター醤油味で炊飯します。
みんな大好き！な海老ご飯です。

◆おかず◆　エリンギの衣揚げ　ズッキーニの卵炒め　白菜とキャベツのカレー煮

◎税込出血価格　540円

7月19日（火）の献立

本日は、白子（シラス）と若布（ワカメ）のご飯です。
シラスとはイワシの稚魚ですが、一匹丸ごと賞味するシラスは栄養価も優れています。
良質のタンパク質やカルシウム、DHAやEPA、各種ビタミンも豊富な健康食品です。

最近では流通の発達から都会で生シラスを味わえるようになりました。
ただ、やはり生は地方独特のものかと・・
私は断然釜揚げ派です。

当店のシラスご飯も釜揚げ（浜茹で）を使います。
黄金出汁で炊き込むシラスご飯は上品でクセもなく魚ご飯の中でも食べやすい部類です。
今回は海のミネラルが豊富なワカメも使い、旨味の濃い栄養満点のご飯です。

◆おかず◆　白ネギの卵とじ　高野豆腐　サラダホウレン草のスパゲティサラダ

◎税込サービス価格　520円