4月28日（火）の献立

本日は、白子（シラス）ご飯です。
今回は先月解禁となった駿河湾（静岡）のシラスを使います。

新物と聞くと、なぜかワクワクします。
特に春の駿河湾はシラスと桜海老が解禁となり、一気に活気づきます。

実は桜海老を狙って市場に行きましたが恐ろしいお値段。
聞けば今年はかなりの不漁とか。
シーズンに一、二度は献立に上がる桜海老ですが、今回は無理かも知れません。

そんな時、シラスなら負けれるよ・・と、ありがたいお言葉が。
やはり新物は味、風味とも極上品です。

解禁後初のシラスご飯。
新物のシラスをぜひご賞味ください。

◆おかず◆　茄子の衣揚　エノキ玉子　春キュウリとワカメの酢の物

◎税込価格　500円

4月27日（月）の献立

そろそろゴールデンウィークの足音が聞こえて参りました。
大型連休は嬉しくもあるのですが、私は売上が減るので素直に喜べません。（笑）

本日は、螢烏賊（ホタルイカ）ご飯です。
料理教室で使った大粒の富山産は予算の関係で使えませんが、今回は越前（福井）産がわりかし大きくて勉強していただけました。

春の風物詩 ホタルイカ漁。
山陰から北陸にかけての日本海沿岸で行われます。
春にしか出回らず、この時期はやはり食べたいものです。
極小さなイカですが、丸ごと食しますのでお味は濃厚でコクがあり美味。
昔は生食もしましたが、ホタルイカは必ず加熱してお召し上がり下さい。

黄金出汁に生姜をきかせ、ホタルイカを入れて炊飯します。
ホタルイカは今回が最後になります。
今シーズンもありがとうございました。

◆おかず◆　白ネギの卵とじ　高野豆腐　さつま芋（紅アズマ）の甘露煮

◎税込出血価格　510円

料理教室

本日は料理教室の日でした。
前回お伝えした通り、当店の折り箱を使い、お弁当作りを実習していただきました。

今回は当店のお客様がなんと明石からご参加に。
遠いところを本当にありがとうございました。

さて今日の献立ですが、ご飯は今が出盛りの豌豆ご飯。
今回は餅米もブレンドして豪華な青豆ご飯に。
汁物は出汁の効いたかき玉汁を。
おかずは紅生姜の天麩羅、春蕪の含め煮、菜の花と螢烏賊の辛子和えを。
いつもは一汁二菜ですが今回は三菜を詰め込みました。



まずは折り箱の組み立てからしていただきました。
続いてバランも手作りで・・

全品出来上がってから詰め込む作業に。
今日はいくらぐらいですか？と聞く方もいれば、600円かな？と答える方もおられ、なぜか皆さんのテンションも高く大盛り上がりでした。

普段は陶器の器で食しますが、たまにはこんな趣向も面白いものです。
次回はまた秋に出来るかも知れません。
皆さん、ありがとうございました。
大変お疲れ様でした。

4月24日（金）の献立

昨日のワラビご飯。
ワラビの印象が変わったとのお声を数名の方からいただきました。
ワラビはアクの強いイメージですが、丁寧に下処理したワラビは春を代表する極上の味。
ぜひ食べておきたい味覚ではないでしょうか。



本日は、帆立貝（ホタテガイ）ご飯です。
北海道 噴火湾から新物のホタテが入荷しました。
一年目の小ぶりなサイズですが、一度、時雨煮にした後に黄金出汁で炊飯します。
久方ぶりのホタテご飯。
貝の旨味がたっぷりの贅沢な炊き込みご飯です。

ホタテにはアミノ酸の一種タウリンが豊富に含まれています。
タウリンは血圧を正常に保ち、コレステロールを減らす効果があります。

◆おかず◆　春キャベツと三つ葉の煮浸し　栗南瓜のサラダ　茄子のゴマ和え

◎税込価格　520円

★なるべく500円に抑えたいのですが材料費が上がる一方です。
精一杯努力しているのですが、申し訳ありません。
ご理解よろしくお願いいたします。

4月23日（木）の献立

本日は、本蕨（ワラビ）ご飯です。
春の山菜を代表するワラビですが、今回が最後になります。


徳島産の本わらび

本ワラビ。
実は本物のワラビを食べる機会は中々ありません。
スーパーのパックになったワラビや山菜ソバに入ったワラビなど、身近にはあっても本物ではありません。
本物を食すには、高級料亭や産地の料理屋、はたまた自分で買ってきて調理するか・・
下処理の難しいワラビは自分でするには面倒です。

私は春が近づくと、藁灰を作って備えてあります。
藁を燃やして作った藁灰は、ワラビのアク抜きには持ってこいです。
普通は重曹を使う方が多いのですが、ワラビ本来の風味と食感は、やはり藁を使った方が自然に仕上がります。

当店のワラビご飯は半分を叩いて黄金出汁で炊飯し、残りはお浸しにしてトッピングし楽しんでいただきます。

名残りの本ワラビご飯。
食べず嫌いの方！
本当のワラビの美味しさを再発見して下さい。

◆おかず◆　椎茸フライ　切干大根の五目煮　胡瓜とジャコの酢の物

◎税込サービス価格　510円

【本日はサービス券の発行日です】