10月5日（水）の献立

本日は、平茸ご飯です。
新潟県産の自然栽培で育てられたものです。
もちろん、出荷前の放射能検査でND（不検出）でしたので、ご安心下さい。

よくスーパーで見かけるシメジ・・・あれ、実はヒラタケです。
通年出まわるシメジ（ヒラタケ）は、空調栽培で育てられます。
今回の自然栽培物は、秋（9～11月）にしか出回りませんが、大きさも香りもまったく違うもので、かなり巨大で肉厚です。
色も白っぽく、まさにヒラタケといった感じですね。
ただ値段は高く、数十倍もします。

 ここまで育つと立派ですね。

ヒラタケを手でほぐし、油揚げと共にお出汁で炊飯します。
秋はやっぱりキノコ。
ザ・キノコ！といった感じのヒラタケご飯です。

◆おかず◆　サツマイモの天ぷら　カレーキャベツ　ゴーヤーのお浸し

◎本日の価格　480円

【本日はサービス券を発行いたします】

10月4日（火）の献立

本日は、じゃが芋ご飯です。
巨大冷蔵庫に隠し持っていた虎の子の「三方の男爵」を使います。
静岡県三方原の赤土で育てられたジャガイモの王様です。

前回はバター醤油味でしたが、今回はシンプルに昆布出汁に塩のみで炊飯します。
男爵系は煮崩れしやすく、ご飯をほぐせば潰れるでしょうが、それもまた美味かと。



残念ながら、私の手持ちはこれで最後。
三方のジャガイモご飯をご堪能ください。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　　茄子の煮浸し　ピーマンのゴマ汚し

◎本日の価格　480円

10月3日（月）の献立

野菜の値段が下がりません。
先の西日本から東北を縦断した台風15号の被害が大きかった模様。
水耕栽培の三つ葉までもが高騰しています。
便乗値上げですか？と尋ねると、ハウスのテントがなぎ倒されて全滅したとのこと。
大変申し訳ない質問をしたと後から反省。
現場で作業される農家の方たちを思うとお気の毒です。
市場が回復するまでは、まだ少し時間がかかるようです。
いつものように足を運んで少しでも安く食材を仕入れたいと思います。

そういう背景から、一般家庭でもカット野菜が人気だとか。
これまではカット野菜というと業務用のイメージでした。
カット野菜は大抵が輸入物の冷凍品ですが、価格は安定しています。
安くて手間が省ける・・・味はともかくとして、確かに使いやすいのかもしれません。

本日は、若布（ワカメ）ご飯です。
鳴門のワカメに瀬戸内の生シラスで炊き込みご飯にします。



先日の話ですが、鳴門ワカメの種苗を三陸に贈ったというニュースがありました。
ワカメのシェアでは岩手と宮城が1位と2位でしたが、その豊かな海が震災でイカダが流され壊滅状態になり、早く復興してほしいとの思いからだそうです。
ただ、今の汚染状況をみると、来春出荷できるのかが心配です。

今、市場に流通しているものは、徳島産か兵庫産、他には中国、韓国産などです。
その中でも、やはり鳴門ワカメは高価です。
ワカメは一年生の海藻で、約9割が養殖物。
日本人一人の年間消費量は約2キロだとか。

今回はワカメをザク切りにし、生シラスと共にお出汁で炊飯します。
ヘルシーで海の風味満点の炊き込みご飯です。

◆おかず◆　寝かし人参の天ぷら　水菜と油揚の煮浸し　パプリカの酢の物

◎本日の価格　480円

9月30日（金）の献立

本日は、牛蒡（ゴボウ）とマッシュルームの五目ご飯です。
若めの土ゴボウとホワイトマッシュルームは岡山県で作られています。
日本人しか食べなかったゴボウと西洋料理のスープには欠かせないマッシュルーム。
ゴボウは割りとお安いですが、マッシュルームは高級ですね。



ゴボウは笹がきにし、マッシュルームはスライスします。
お出汁に具材を入れ炊飯します。
上がりに京三つ葉を・・・
和と洋といった不思議な取り合わせ。
食欲をそそる風味のきいた炊き込みご飯です。

◆おかず◆　切干大根煮　カボじゃがサラダ　揚げ甘長

◎本日の価格　480円

9月29日（木）の献立

本日は、ジャンポエリンギご飯です。
エリンギのご飯は過去にも炊きましたが、今回のジャンボ種は初めてです。

実はエリンギとはいいましても沢山の種類があります。
中でもジャンボエリンギは、育てるのに手間と時間がかかる為にあまり出回りません。
特別香りが高いとかいうことではないのですが、その太く大きなサイズから食感が抜群なんです。
重量は通常のエリンギの軽く5倍以上、太さは直径で3倍ぐらいはあるでしょうか。
丁寧に一つ一つ袋に入れられています。



お値段もそれなりですが、一度食べてみたくなり仕入れた次第です。
エリンギの豊富な食物繊維からなるコリコリ感。
今回はサイコロ状に切り、存分に味わっていただこうと思います。
お出汁にジャンボエリンギと油揚げ・・・話の種にいかがですか？



◆おかず◆　三度豆の天ぷら　白菜とツナの煮浸し　トマトの卵炒め

◎本日の価格　490円