8月29日（月）の献立

今週は台風11号の影響で、週半ば頃から雨になりそうです。
先の関東甲信越や東北地方北海道を襲った大雨で野菜が不足しています。
今度の台風は西日本を通る予想。
人的被害はもちろんですが、更なる野菜の高騰も心配です。

本日は、いか昆布ご飯です。
スライスしたスルメイカと真昆布、アミ海老やアオサ、ゴマ等で作った珍味を使ったご飯です。

基本の黄金出汁を薄味に調味し、いか昆布、きざんだ油揚げを入れて炊飯します。
しっかりとした食べごたえ、また海の香りも満点な炊き込みご飯です。

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　小松菜と油揚げの煮浸し　大根と人参の田楽

◎税込サービス価格　550円

8月26日（金）の献立

本日は、紅鮭ご飯です。
久方ぶりの紅鮭です。

紅鮭は今、入手困難になっています。
紅鮭は天然物しかなく、多くがロシアからの輸入です。
私はなるべく北海道産を求めますが、数が激減し高騰しています。

そろそろ秋鮭が出てきます。
しかしそれは白鮭です。
先日も時鮭が並んでいましたが、とても高価で買えませんでした。
以前ならシーズンに1、2度は仕入れられましたが…

鮭も色が濃いほど、味濃く油が乗り美味です。
紅鮭は鮭の中でもかなり美味しい部類でしょうか。

紅鮭を香ばしく焼きます。
身をほぐし、黄金出汁で炊飯します。

次回は未定の紅鮭ごはん。
この機会にぜひお召し上がり下さい。

◆おかず◆　なすの揚げ浸し　白ネギの卵とじ　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込勉強価格　570円

8月25日（木）の献立

夜、帰宅後に毎日行く愛犬との散歩。
山手の我が家は初秋の爽やかな風が吹いて、ついつい長歩きしてしまいます。
いつの間にか鳴き出した秋の虫の音も耳に心地よく感じます。

本日は、長芋ご飯です。
あの長芋も当店ではご飯にします。

長芋は生食される方が多いでしょうか。
すってトロロに、きざんで短冊に…
居酒屋さんでもよく注文する方がいらっしゃるかと。

実は長芋は加熱しても美味しく、炊けばほっこりとした食感になります。
他の芋類のようにホクホクして、美味しいものです。

黄金出汁を薄味に調味し、サイコロに切った長芋ときざんだ油揚げを入れて炊飯します。

長芋は生ならシャッキリ、加熱すればホッコリ。
炊き込みご飯はその中間の歯ごたえを目指します。

甘くない芋類で生食も可能な長芋。
地味ですが人気があります。

◆おかず◆　ゴーヤーのカレー天ぷら　チンゲン菜とがんも煮　名水もやしと人参のゴマ和え

◎税込サービス価格　550円

8月24日（水）の献立

本日は、グリーンアスパラガスご飯です。
アスパラを生産する産地は多く、輸入物も含めて通年出回ります。
しかし旬と言えるのは、産地にもよりますが春から夏になります。

黄金出汁を薄味に調味し、サッと加熱したアスパラで炊飯します。
バターでコクも与えましょう！

爽やかなグリーンアスパラガスご飯。
もちろんアスパラの食感もご馳走ですから、そちらも生かしたいと思います。

◆おかず◆　ナスの衣揚げ　白菜とツナの煮浸し　トマスパ

◎税込サービス価格　550円

8月22日（月）の献立

暦の上では秋とはいえ、まだまだ残暑厳しい日が続きます。
私の地元ではツクツクボウシが鳴き始め、トンボの数も増えたように感じます。
そろそろ秋の虫も鳴き出す頃で、秋は確実に近づいています。

本日は、シラスご飯です。
瀬戸内のシラスをたっぷりと使った炊き込みご飯です。

シラスとは主にイワシの稚魚ですが、サッと湯がいて釜揚げにされたものがシラス、更に天日で干したものはチリメンジャコになります。
稀にシラス干しといったものもありますが、これは中間くらいですかね。

釜揚げは柔らかく、より生に近い状態です。
シラスをご飯に敷きつめて、大葉や浅葱を散らしてかき込めば至福の味わいです。

当店では黄金出汁に生姜をきかせて調味し、シラスと油揚げを入れてシラスご飯に。

良質なタンパク質やカルシウム、各種ビタミンなど沢山の栄養素が含まれています。
黄金出汁と相まって、美味しくて栄養満点な炊き込みご飯です。

◆おかず◆　万願寺の天ぷら　高野豆腐の含め煮　さつま芋の小倉和え

◎税込サービス価格　560円