2月10日（木）の献立

本日は、明太子ご飯です。
香ばしく焼いた博多明太子を使った炊き込みご飯です。

明太子はタラコを唐辛子に漬けた珍味です。
しかし昨今は食べやすい甘口が人気のようです。
当店が使う明太子もそんな感じですから、辛いもの好きな方には物足りないでしょうか？

明太子をフライパンで香ばしく焼き、輪切りにします。
黄金出汁を調味し、焼いた明太子と油揚げを入れて炊飯します。

実は配合で一番難しかったのがこの明太子（たらこ）です。
なかなか味が決まらずに苦労しました。
そんな明太子ご飯をどうぞご賞味ください。

◆おかず◆　ナスの衣揚げ　チンゲン菜とがんも煮　コンニャクの田楽

◎税込勉強価格　550円

【本日はサービス券の発行日です】

2月9日（水）の献立

本日は、菜の花ご飯です。
地元大阪から菜の花が届きました。
春を感じる菜の花で、ご飯を炊きたいと思います。

今回入荷の菜の花は種先菜で柔らかい部位です。
ぶつ切りのお浸しにする時もありますが、今日は菜めし風のご飯にいたします。

洗った菜の花を食べやすく切ります。
黄金出汁を薄味に調味し、きざんだ油揚げと潰したチリメンジャコと桜海老で旨味をつけて炊飯します。

シンプルながらも奥深い味わいの春を感じられるご飯です。

◆おかず◆　ちくわの磯辺揚げ　白菜とツナの煮浸し　名水もやしと知床人参のゴマ和え

◎税込サービス価格　540円

2月8日（火）の献立

本日は紀州から春の便りが届きました。
早春を告げる新マグロです。
今年はいささか早い入荷になりました。

和歌山は日本一の漁獲高を誇るマグロの産地です。
特に春はトンボの漁があり、新物が入荷します。
トンボとは鬢長（びんちょう・びんなが）マグロのことで、長い胸びれを広げるとまるでトンボのようです。

今回入荷のトンボマグロは比較的大きなものです。
約40キロほどでしょうか。
私が仕入れる魚の中では最大ですが、それでもマグロの中では小さい部類です。

油のりはまずまずで、加熱後の身は白くきめ細やかのべっぴんさんです。
この身をほぐして生姜をきかせ、油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。

通年出回るトンボですが、シーズンオフは冷凍品です。
生の新物を食せるのは春だけの数回です。
今回はマグロも増量しますので、どうぞお見逃しなく！

◆おかず◆　ナスの揚げ浸し　高野豆腐の卵とじ　ほうれん草のスパゲッティサラダ

◎税込勉強価格　560円

2月7日（月）の献立

立春を過ぎましたがまだまだ寒い2月です。
しかし市場を歩くと感じますが、春は確実に近づいています。

走り、旬、名残り‥
もちろん旬の出盛りが価格も安く買いやすいのですが、当店は今年も季節を先取りしたいと思っています。

本日は、ミックスキノコご飯です。
季節を先取りではありませんが申し訳ございません。^^;
菌茸類が安かったのでつい仕入れてしまいました。

キノコは食物繊維が豊富で低カロリー。
おまけに香りと食感が良く、ご飯にしても美味しい食材です。

今回は珍しくエリンギとブナシメジを使用。
コリコリ食感に香り良いエリンギと味良いシメジ。
ベースの黄金出汁との絡みも良く、きざんだ油揚げと共に美味しい炊き込みご飯になります。

当店のキノコご飯は炊飯方法に秘密があります。
キノコの持ち味を最大限に生かした炊き込みご飯です。

◆おかず◆　白ネギの衣揚げ　カレーキャベツ　トマスパ

◎税込サービス価格　540円

2月4日（金）の献立

本日は、カジキご飯です。
珍しくカジキが入荷しました。

よくカジキマグロと言う方がおられますが、そんな魚は存在しません。
今回のカジキはマカジキ科で、マグロはサバ科の魚ですので誤解のないように。

カジキを下ろして上身にし、一度 時雨煮（生姜味の佃煮）にします。
更に身をある程度の食べやすい大きさにほぐします。

黄金出汁とカジキの煮汁をブレンドし、油揚げと共に炊飯します。

大変珍しいカジキご飯。
ふわっとした身は中々のものです。
上がりに浅葱をふってお召し上がり下さい。

◆おかず◆　ブロッコリーのカレー揚げ　春菊の卵とじ　おかかコンニャク

◎税込サービス価格　550円