12月14日（火）の献立

本日は、ヒラマサご飯です。
今回は珍しい魚が萩（山口県）入荷しました。
釣り人ならまだしも、普通の方にヒラマサと言ってもあまりご存じない。
ヒラマサは滅多にお目にかかれない高級魚です。

外見はブリに似ています。
天然ブリの身は少し赤みを帯びますが、ヒラマサは白っぽいのが特徴です。
味はブリほど油はなく、上品な食味です。

今回はこのヒラマサをミリン干しにし、香ばしく焼いて黄金出汁で炊飯します。

中々お目にかかれない高級魚のヒラマサは、炊き込みご飯にしても美味しい魚です。

◆おかず◆　白ネギの卵とじ　サツマイモの小倉煮　名水もやしのゴマ和え

◎税込勉強価格　550円

12月13日（月）の献立

本日は、新じゃがご飯です。
長崎からいち早く新じゃがが届きました。

今年は猛暑と小雨で北海道のじゃがいもが不作。
今じゃがいもは高値で取り引きされています。

長崎は北海道に次ぐ一大産地で、温暖な気候から年二回の収穫期があります。
冬に植えたものが春に収穫され、夏に植えたものが秋から冬に収穫されます。

今回は男爵芋です。
甘く柔らかく、煮崩れしない香り良い馬鈴薯です。

新じゃがの土を洗い落とし皮をむきます。
サイコロに切って水にさらし、薄味に調味した黄金出汁で炊飯します。

長崎の気候風土が生んだ新じゃがご飯。
新じゃがの香りはやはり美味しいものです。

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　小松菜の煮浸し　トマスパ

◎税込サービス価格　550円

12月10日（金）の献立

本日は、マグロ昆布ご飯です。
マグロの赤身と昆布を煮込んで佃煮にします。
身をほぐし、油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。

DHAやEPA、良質なタンパク質が摂れるマグロ。
また昆布は食物繊維やミネラルが豊富。
因みにミネラルは牛乳の約23倍。
カルシウムは約7倍。
鉄分は約39倍も優れています。

昆布といえば、当店の料理のベースの黄金出汁にも沢山使います。
もちろんご飯やおかず、お味噌汁にも生きています。

動物性の食事や合理的（化学的）な食品が多い世の中にあって、当店は出来る限り野菜と魚介、自然な食品、調味料の使用を心がけています。

◆おかず◆　ブロッコリーのカレー天ぷら　チンゲン菜とがんも煮　玉ねぎの卵とじ

◎税込勉強価格　550円

12月9日（木）の献立

本日は、松茸しめじご飯です。
9/28に献立に上がった国産松茸ご飯。
当店としてはお値段高めでしたが、沢山の方にお買い上げいただきました。
しかし普段のメニューでの輸入松茸が中々買えずに諦めかけていたところ、やっと買えました！
堂々としたサイズのアメリカ産の松茸です。

国産や中国産、韓国産の時期はもう終わりました。
今あるのはアメリカ産やトルコ産などですが、今年の輸入物は軒並み高かったです。
理由はコロナ禍で輸送便が少なく、入荷量が激減し割高になりました。

アメリカの松茸は巨大です。
色は白っぽいのですが、身はしっかりとして香りが強いのが特徴です。
今年はアメリカ産もかなりの高値でしたが、今回タイミング良く勉強していただけました。♪



松茸を水量を落とした流水で洗い、汚れを落とします。
ご飯用に食べやすく切り揃えます。

今回合わせるのはブナシメジです。
香りまつたけ味しめじ...と言われるように、最強の組み合わせです。
実際、昨年も松茸だけのご飯とシメジをプラスしたご飯を販売しましたが、ミックスした方が香り、味ともに豊かなご飯でした。

もちろんベースは黄金出汁で。
やや上品に味付けし、油揚げと共に炊飯します。

当店ならではのびっくりご飯！
ちょっとリッチなお昼ご飯はいかがでしょう？

◆おかず◆　炊き合わせ四品（布引大根、ねじり蒟蒻、金時人参、がんもどき）　リーフレタスのスパゲティサラダ

◎税込出血価格　590円

12月8日（水）の献立

本日は、レンコン雑穀ご飯です。
これまではレンコン単体でのご飯でしたが、前回初めて雑穀を合わせたところ、思いのほか美味しいご飯になりました。
今回も再び合わせて炊き込みたいと思います。

当店では珍しく茨城のレンコンを使います。
レンコンにはムチンが含まれていて、スッと切れば糸を引きます。
この粘りがモチモチとした美味しいご飯にします。

合わせるのは国産の16穀米です。

16穀の内容は、もち玄米、もち赤米、もち黒米、丸麦、はだか麦、胚芽押麦、発芽玄米、もち麦、もちきび、ハト麦、青大豆、もちあわ、黒豆、ひえ、小豆、とうもろこし。

赤米と黒米が入りますので、更にモチモチとした食べ応え満点のご飯になります。

◆おかず◆　ナスの衣揚げ　高野豆腐　三度豆とコンニャクの酢味噌和え

◎税込サービス価格　550円