9月15日（水）の献立

本日は、新・秋刀魚ご飯です。
北海道から新物のサンマが初入荷しました。

青背の大衆魚と言われたのも今は昔。
すっかり高級魚に仲間入りしたサンマはやはり今年も不漁のようです。

昔のように大きく丸々と肥えたサンマは見当たりません。
それどころか 一瞬、サヨリかと見間違うようなものばかり。
脂がのって、焼けば真っ黒になるほどのサンマは滅多にありませんねぇ。

しかし炊き込みご飯にはそこそこの大きさでOKです。
あまり太ってると脂っこいですし、ご飯がパラパラになってしまいます。
小さければ数を増やせばよろしいので、ご飯にはしやすいでしょう。

サンマを香ばしく焼いて骨取りします。
黄金出汁を調味し、サンマと生姜を入れて炊飯します。

秋を代表する食材の新サンマ。
もちろんスダチを搾ってお召し上がり下さい！

◆おかず◆　秋ナスと油揚げの煮浸し　淡路玉ねぎの卵とじ　甘酢パプリカ

◎税込勉強価格　560円

9月14日（火）の献立

本日は、タコめしです。
現在は新しいお客さまが多くなりましたので、タコめしと言ってもピンとこない方もいらっしゃるかと。

当店はこの10月で開店して14年になりますが、開店日のメニューがタコめしでした。
実は当店、たこ焼き屋としてスタートしましたので、サイドメニューにタコめしを炊いていました。

毎日仕入れる明石のタコを使ったたこ焼きを販売し、残りの部分をタコめしにしていた訳です。
当初は名物となり、日替わりの炊き込みご飯を販売するようになってからも、毎週二回はタコめしの日でした。

それからも定期的に献立に上がったタコめしですが、近年タコが減少して価格も高騰。
この10年で2倍以上になりました。

タコをサッとボイルし、食べやすく切ります。
黄金出汁を調味し、生姜をきかせて炊飯します。
タコと生姜は合いますので、更にきざみ生姜をトッピング。

今回は昨年8月以来のタコめしになります。
久方ぶりのタコめしをどうぞご賞味ください。

◆おかず◆　えびす南瓜の天ぷら　高野豆腐の含め煮　白ネギの卵とじ

◎税込勉強価格　560円

9月13日（月）の献立

相変わらず野菜が高値です。
中々量が揃いませんので、足を運んで何とか確保しています。
まだ当分は回復しないとのこと。
いばらの道が続きます。

本日は、しめじ五目ご飯です。
ちぎったブナシメジに笹がきにした新ゴボウ、油揚げ、水煮大豆をミックスした秋らしいご飯です。

大粒のしめじをサッと加熱し、食感よく仕上げます。
五目ご飯は香り良く、ザ・炊き込みご飯といった本日のメニューです。

◆おかず◆　イリコのカレー天ぷら　お麩の卵とじ　スナップえんどうのサラダ

◎税込サービス価格　540円

9月10日（金）の献立

本日は、秋鮭ご飯です。
北海道から旬の秋鮭が初入荷です。

産卵の為に故郷の川に戻り、遡上する白鮭を秋鮭と呼びます。
この時期はメスは筋子、オスは白子を持ち、単独で市場に並び、身は荒巻に加工されます。

鮭にはいくつか種類があり、一年を通して市場に並びます。
しかし秋の鮭は秋鮭、秋味といって、特に北海道では珍重されます。

今回は生の鮭ですので、下ろして薄塩をして身を締めた後に、香ばしく焼いて黄金出汁で炊飯します。

朝晩が涼しくなり秋を感じる今日この頃。
当店の秋鮭ご飯で更に秋を感じていただけたら幸いです。

◆おかず◆　甘長ししとうと油揚げの煮浸し　えびす南瓜の含め煮　モヤシと人参のナムル

◎税込サービス価格　550円

9月9日（木）の献立

本日は、五目ひじきご飯です。
天草（熊本）より芽ひじきが入荷しました。
現在は中国、韓国からの輸入が多く、近海ものは激減しています。
特に外食、中食ではほぼ輸入物かもしれません。

ひじきは海藻ですが、その栄養価はハンパではありません。
カルシウムは牛乳の約12倍。
食物繊維はゴボウの約7倍。
マグネシウムはアーモンドの約2倍も含まれます。

黄金出汁を調味し、ひじきと油揚げ、ブナシメジ、人参、水煮大豆を入れて五目風に炊飯します。

沢山の具材が入って食べ応えもバツグン！
美味しく栄養満点の炊き込みご飯です。

◆おかず◆　ブロッコリーのじゃこ天ぷら　高野豆腐の含め煮　カレーキャベツ

◎税込サービス価格　540円