8月31日（火）の献立

今月起きた豪雨被害。
農作物の被害も全国的で、相当量が不足しています。
近年これほど酷いのは記憶にありません。
特に当店は野菜が主ですので、やりくりに四苦八苦しています。
お客さまにご迷惑がかからないよう、日夜、奔走しています。

本日は、黒豆雑穀ご飯です。
天然真昆布の昆布出汁に赤穂の天塩のみで炊くシンプルなご飯です。

雑穀には国産の16穀米を使います。
昔は普通に食べられていた雑穀も、今では貴重になりました。
特に国産は高価になりましたね。
当店の16穀は赤米、黒米が入りますので、もちもちとした炊き上がりになります。

雑穀は白米に比べてミネラル類や食物繊維、生活習慣病を抑制するポリフェノールが豊富。
白米よりも低カロリーの為、白米に混ぜて炊くとよりヘルシーです。

黒豆は北海道の光黒（ひかりぐろ）を使用。
丹波黒（たんばぐろ）も使いましたが、ご飯にはこちらが良さそうです。

黒豆には9種の必須アミノ酸がバランス良く含まれています。
また便秘に効果的な食物繊維。
女性ホルモンのバランスを整える大豆イソフラボン。
老化の防止や血圧の抑制、メタボに効果的なアントシアニンも豊富に含有しています。

本日の組み合わせは最高に身体に良いご飯です。
特に黒豆は乾煎りしますので甘味が強く、コリッとした歯応えが人気です。
噛めば噛むほど味が出る滋味深いご飯です。

◆おかず◆　レンコンの天ぷら　甘長と揚げさんの煮浸し　甘酢パプリカ

◎税込サービス価格　550円

8月30日（月）の献立

本日は、シラスご飯です。
瀬戸内産のシラスを使った炊き込みご飯です。

シラスの主な産地は瀬戸内、紀州、愛知、静岡など。
当店では瀬戸内、紀州のシラスをよく使います。

シラスとはイワシの稚魚のことですが、鮮度の良いものは生で入荷し、浜で釜揚げにされたものをシラス、更に天日で干したものはチリメンジャコとなり出荷されます。

黄金出汁を調味し、シラスと油揚げを入れて炊飯します。

一匹丸ごと食すシラスは栄養満点。
今回はシラスもたっぷりと増量します。
小魚を美味しく食べて健康維持に努めましょう！

◆おかず◆　高野豆腐の卵とじ　冬瓜と油揚げの煮浸し　コンニャクと人参の田楽

◎税込サービス価格　550円

8月27日（金）の献立

本日は、トウモロコシご飯です。
夏が旬のトウモロコシも今回が最後になります。

今回は信州からイエローコーンが入荷しました。
粒が大きくはち切れそうな甘味たっぷりのトウモロコシです。

ご家庭でも簡単に作れるトウモロコシご飯。
では当店と何が違うかといえば、使う量ではないでしょうか。
ご家庭の炊飯器ならせいぜい2〜3本でしょうが、当店では50本近く使います。
粒の量もさることながら、ベースとなるコーンの軸を煮出したダシも大量のため、旨味や甘味が桁違いです。

大鍋でグラグラと軸と天然真昆布を煮出したダシにお米（つや姫）とコーン、赤穂の天塩で炊飯します。

今回はコーンも増量！
名残りのトウモロコシご飯をどうぞご賞味ください。

◆おかず◆　白ネギの衣揚げ　五目ひじき　高野豆腐の含め煮

◎税込サービス価格　550円

【お知らせ】
誠に勝手ながらサービス券でのお味噌汁への交換は、7枚→8枚に変更させていただきます。
尚、お味噌汁（小）は6枚での交換となります。
お弁当は今まで通り30枚ですが、上限は540円までとなります。
以上、どうぞよろしくお願いいたします。

8月26日（木）の献立

本日は、ミックスきのこご飯です。
今回は霜降りひらたけとブナシメジを使った炊き込みご飯です。

霜降りひらたけとはホクトから発売されるプレミアムなきのこです。
日本産のヒラタケと欧州産のヒラタケ属を交配させた新しい品種です。
肉厚な傘に霜降り状の模様があるところから命名されました。
歯切れの良い食感とジューシーさが非常に美味しいきのこです。

黄金出汁にたっぷりのきのこと油揚げを入れて炊飯します。
秋の到来を感じさせるミックスきのこご飯です。

◆おかず◆　ちくわの磯辺揚げ　切干大根の五目煮　スナップえんどうのマヨサラダ

◎税込サービス価格　540円

8月25日（水）の献立

本日は、干しネギじゃこご飯です。
皆さん、あまり馴染みがないかもしれませんね。
徳島の農家の方が青ネギをきざんで天日で干した干しネギを使った炊き込みご飯です。

通常、生のまま薬味などに使われる青ネギ。
しかし干すことによって、甘味、旨味、風味、また栄養価が凝縮されます。

干しネギの効能としましては、疲労回復、便秘の解消、美肌効果、血液をサラサラにする効果などがあげられます。

通常、そのまま使う場合はサッと戻しますが、今回は炊き込みご飯ですので、そのまま使いたいと思います。

黄金出汁を調味し、たっぷりの干しネギと油揚げ、瀬戸内のチリメンジャコを入れて炊飯します。

初体験の方も多いかと思う干しネギの豊かな香りはご馳走ではないでしょうか？

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　小松菜と油揚げの煮浸し　名水もやしのゴマ和え

◎税込サービス価格　540円