9月30日（月）の献立

本日は、烏賊（イカ）昆布ご飯です。
薄くスライスしたイカに昆布とオキアミをブレンドした珍味を使ったご飯です。

イカ昆布はそのまま白ご飯にのせても良いのですが、黄金出汁を使うとより美味しくなります。
味に深みと風味が増し、断然うまい！
リクエストも多い病みつきになる炊き込みご飯です。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　切干大根の五目煮　レタスのスパゲティサラダ

◎税込サービス価格　530円

9月27日（金）の献立

本日は、穴子（アナゴ）ご飯です。
ウナギと同じく近年アナゴも高騰し、仕入れるのが難しい食材です。
当店では極たまに、忘れた頃に献立に上がります。

当店のアナゴご飯は照り焼きと煮つけがございます。
照り焼きはタレの味が香ばしく、煮つけはトロっと柔らかいのが特徴。

今回は一度煮つけたアナゴを100匹ほど使用。
まむし風にした、ちょっと贅沢なお昼ご飯です。

◆おかず◆　ほっこり南瓜の含め煮　えのきと豆苗の卵とじ　高野豆腐

◎税込出血価格　550円

9月26日（木）の献立

本日は、零余子（ムカゴ）ご飯です。
ムカゴとは山芋の球芽ですが、一般的にはあまり出回りません。
当店では毎年秋に1、2度献立に上がりますが、昨年は不作でできませんでした。
よって2年ぶりのムカゴになります。

今年もムカゴは高いですね。
やはりあまりできていないのでしょうか。
ムカゴにもサイズがあり、ご飯には小さなSサイズを使います。


一昨年のムカゴご飯

ムカゴの土を洗い落とします。
天然真昆布の出汁に米とムカゴ、赤穂の天塩をしかけ、炊飯します。

これぞ秋の味覚！
当店でしか味わえない、珍しいムカゴご飯です。

◆おかず◆　サツマイモの天ぷら　チンゲン菜と油揚げの煮浸し　お麩の卵とじ

◎税込勉強価格　540円

【本日はサービス券の発行日です】

★おせちのご注文ありがとうございます。
ご検討のお客様は早めのご予約をお願いいたします。

9月25日（水）の献立

本日は、舞茸（マイタケ）と占地（シメジ）ご飯です。
秋はキノコが美味しい季節です。
ただ需要が増すこれからは相場も上がりますが‥‥

マイタケは粗めに切り、シメジはほぐします。
黄金出汁を調味し、下処理したキノコときざんだ油揚げを入れて炊飯します。

マイタケとシメジの濃厚な旨みと香り‥‥
キノコ好きの方にはこたえられない献立です。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　カレーキャベツ　あらめの五目煮

◎税込サービス価格　530円

9月24日（火）の献立

本日は、桜海老（サクラエビ）ご飯です。
駿河湾（静岡）の宝石、高級食材の桜海老。
今回は素干しの桜海老を使います。



桜海老の漁期は春と秋の年2回。
その他は禁漁期間として資源保護に努めています。

漁のある時期は鮮魚を使うこともありますが、オフの時期は素干しを使っています。
素干しは生の桜海老を天日で干したもので、より香り良く、食感も優れています。
ただ目方は減りますので、より高級になります。

桜海老とはよく聞きますが、本物は百貨店か高級スーパーに行かないと手に入りません。
高価で貴重な桜海老を使った贅沢なご飯です。

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　小松菜と油揚げの煮浸し　太モヤシの卵とじ

◎税込出血価格　550円