7月31日（火）の献立

昨日は3時半頃と遅めの完売でした。
正午過ぎのピーク時もそれほどの混雑ではありません。
日中は暑く、近頃は分散してお見えになるようです。

本日は、平茸（ヒラタケ）と占地（シメジ）ご飯です。
高級な霜降りヒラタケとブナシメジをミックスしたキノコご飯です。

多くのキノコは菌床栽培で、一年を通して味に変わりはありません。
秋から冬は需要が増し、相場も上がります。
毎年ですが、今が一番使いやすい時期になります。

秋になれば大凧シメジ（ヒラタケ）が出てまいります。
これは季節限定で、当店でも数回仕入れます。
今回のヒラタケはホクトのプレミアムキノコの霜降りヒラタケ。
傘の部分が霜降り状で、味、香りと歯ざわりが良いキノコです。

ヒラタケとシメジをざく切りにし、油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。
皆さまご想像通りの贅沢なキノコご飯です。

◆おかず◆　パプリカフライ　三方のじゃが芋サラダ　黒豆モヤシのゴマ酢和え

◎税込勉強価格　530円

7月30日（月）の献立

予想はしていましたが、野菜が大変なことになっています。
市場に行っても物が無い。
問屋さんでも品不足の状態でして、お金を出しても手に入りません。
ましてや私のように、なんとか安く・・という頭（汗）は捨てなければなりません。

本日は、烏賊昆布（イカコンブ）ご飯です。
この献立は時々やりますが、毎回人気があります。

しかしこのイカ昆布。
材料のスルメイカが記録的な不漁です。
もうかなり以前からで、日に日に値上がりしています。

イカ昆布を調味した黄金出汁で炊飯する当店オリジナルの炊き込みご飯。
イカ昆布とは、スライスしたスルメイカに北海道の昆布とアミ海老 等をミックスした珍味です。

独特の旨みと食感は病みつきの味。
まだ食したことがない方はぜひ一度ご賞味ください。

★暑い日が続きます。
今の時期、ピーク時は普段ほど混みませんので、比較的早くお渡しできます。
ぜひ一度 ご賞味ください。

◆おかず◆　高野豆腐の卵とじ　小松菜と竹輪の煮浸し　トマスパ

◎税込サービス価格　530円

7月27日（金）の献立

本日は、甘栗（アマグリ）ご飯です。
時々献立に上がる天津甘栗を使った人気のご飯です。

栗は秋のものですが、値段が合えば仕入れます。
ホクホクとした食感と、栗の自然な甘さがご飯に合います。

真昆布の出汁に食べやすく切った栗を入れて炊飯します。
甘い栗には塩が合います。
赤穂の天塩をきかせましょう。

◆おかず◆　ナスの衣揚げ　豆苗の卵炒め　国産ひじき煮

◎税込勉強価格　530円

7月26日（木）の献立

本日は、ホッケご飯です。
魚編に花と書くホッケですが、パソコンでは変換不能です。

以前は航空便での鮮魚を見ることができましたが、今はすっかり見なくなりました。
活け締めされたホッケはお刺身で食せたものです。
サンマやサケ、アジ等と共に、国産のホッケもまた激減しています。

通常ホッケは真ホッケか縞ホッケ。
居酒屋さんで有名なのは大抵が縞ホッケです。
首をハネた状態で売られ、大きくて脂がのっています。
世間でも脂が多く人気があるそうです。



私はこだわりがありまして、北海道の真ホッケを仕入れます。
脂はほどよく、何より味がいい。
本物のホッケの味がします。
縞ホッケに比べて小ぶりですが、今回のものは肉厚で美味しそうです。

通年水揚げされるホッケは一年を通して美味しく食べられます。
ホッケは身が柔らかく、開き干しにされ冷凍して出回ります。

ホッケを香ばしく焼き、黄金出汁で炊飯します。
ホッケも美味しい魚ですから、ぜひ一度ご賞味ください。

◆おかず◆　冬瓜と油揚げの煮浸し　白ネギの卵とじ　コンニャクの田楽

◎税込勉強価格　530円



★冬瓜（トウガン）
冬の瓜と書きますが夏が旬の野菜です。
保存性がよく、冬まで持つというのが由来です。
今回は紀州産。
産地では牛窓（岡山）が有名ですが、大雨の影響が心配されます。

7月25日（水）の献立

連日の炎天下の中、ご来店になるお客さまには大変恐縮しております。
まだ当分は猛暑日（35度以上）が続きます。
体調管理には十分お気をつけください。

汗をかく暑い時には水分と塩分補給が重要です。
ということで、本日は塩豌豆（シオエンドウ）ご飯です。

春の豌豆ご飯はフレッシュの豆で作りますが、今はシーズンオフ。
そこで、青豌豆の乾物から作った塩豌豆を使います。

青エンドウは和菓子のうぐいす餡等に使われます。
ちなみに赤エンドウは豆大福やあんみつ等に使われます。（値は青の方が高価）

真昆布の出汁に天塩をきかせて炊飯します。
炊けたら塩エンドウを入れ、少し蒸らして出来上がりです。

暑い夏には塩分補給。
おまけに美味しい塩豆ご飯は、豆好きにはこたえられません！

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　カレーキャベツ　高野豆腐の含め煮

◎税込サービス価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】