7月17日（火）の献立

我が家の食卓は、新小芋に秋刀魚と初秋の趣きです。
松茸も出てきましたし、秋の食材がチラホラと・・

しかし今年もサンマは不漁のようです。
1本100円で買えた庶民の味は幻になるのでしょうか？
秋刀魚ご飯・・早く皆さまにもお出ししたいものです。

本日は、白子（シラス）ご飯です。
シラスとは稚魚の総称ですが、通常はイワシを指します。

シラスも元々不漁でしたが、西日本豪雨の影響で更に高値に。
今回は奇跡的に仕入れることができましたが、次はいつ入荷するか分かりません。

当店では紀州と瀬戸内、静岡から仕入れていますが、今回は瀬戸内ものになります。

黄金出汁を調味し、たっぷりのシラスを入れて炊飯するシラスご飯。
カルシウムやタンパク質、DHAやEPAなど、一匹丸ごと食せるシラスは栄養満点のご飯です。

◆おかず◆　小松菜と油揚げの煮浸し　お麩の卵とじ　黒豆もやしのゴマ和え

◎税込勉強価格　530円

7月13日（金）の献立

本日は、軸を食べるぶなしめじご飯です。
市場で面白いシメジを発見！
美味しそうなので仕入れてみました。

通常のシメジに比べて軸が長い！
まるでエノキのようです。



そういえばもう松茸が出てきましたが、香りマツタケ味シメジといわれます。
味の良いシメジに軸の食感まで楽しめる・・
これはもう最強ではないでしょうか？

軸を食べるぶなしめじをぶつ切りにし、油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。
キノコはミックスする場合が多いのですが、今回はシメジのみで。
この面白いキノコを存分に味わっていただきましょう。

◆おかず◆　サツマイモの天ぷら　白菜とツナの煮浸し　スナップえんどうのサラダ

◎税込サービス価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】

7月12日（木）の献立

昨日のアスパラご飯。
ご飯と一体化するように薄く切って混ぜ込みました。



最初はこのように青くて存在感がありますが、ご飯の熱で徐々に変色。
お味はアスパラの香りが良くご飯も美味しいのですが、見た目重視ならやはりトッピングでしょうか。

本日は、ツブ貝ご飯です。
2016年以来ですから、かなり間隔が空きました。



お刺身用の新鮮なツブをスライスし、一度煮付けます。
その煮汁ごと黄金出汁とブレンドし、炊飯します。



コリコリとした歯ざわりが美味しいツブ貝ご飯。
磯の香りが満点の炊き込みご飯です。

◆おかず◆　莢インゲンとがんも煮　ロメインレタスの卵炒め　エノキ茸と春雨の酢の物

◎税込勉強価格　530円

7月11日（水）の献立

本日は、グリーンアスパラガスご飯です。
アスパラは通年出回りますが、春から秋が主な時期です。

シェアでいえば何といっても北海道。
それから信州、九州と続きます。
ただ今回は愛媛産。
仕入先の関係で、私は愛媛を使うことが多いです。
根本まで柔らかく、甘くて青臭くないので使いやすいです。



今回は天塩のみの白ご飯でアスパラの持ち味を生かします。
シンプルですが夏らしい炊き込みご飯です。

◆おかず◆　高野豆腐の揚げ浸し　カレーキャベツ　賀茂ナスの田楽

◎税込勉強価格　530円


長崎産のどでかい南瓜

★南瓜・・夏野菜のカボチャはこれから国産が出回ります。
昨日はさっぱりと食べていただこうと、皮付きのままあっさり味に炊きました。
炊き方によって食感や甘みを変えることができます。

7月10日（火）の献立

翌日の献立を深夜に更新している当ブログ。
夜にご覧になる方も多いかと思いますが、時々変更する場合がございます。
できましたら、当日の朝にご確認いただければ幸いに存じます。

本日は、明太高菜（メンタイタカナ）ご飯です。
九州で有名な明太子と高菜を合わせた珍味を使ったご飯です。

歯ざわりが心地よい高菜漬けにピリリとした明太子がアクセント。
ベースは黄金出汁を使い、薄味に調味して美味しく仕上げます。
お味のはっきりしたご飯になりますが、お好きな方が多いようです。

近畿も梅雨明けし、猛暑日が続きます。
食欲も失いがちですが、本日のご飯はパクパク食べられるメニューです。

◆おかず◆　えびす南瓜の旨煮　太モヤシの卵とじ　キュウリとワカメの酢の物

◎税込サービス価格　530円