10月31日（木）の献立

本日は、蓮根（レンコン）ご飯です。
徳島から入荷の阿波レンコン。
私が仕入れに行くのは大阪中央卸売市場ですが、ここの多くは徳島産のレンコンです。

お正月料理に欠かせないのがレンコンです。
レンコンの穴が先を見通す縁起物とされ、値も高騰します。

切った時に糸を引く粘り成分はムチンです。
オクラや山芋、ナメコなど、ネバネバするものに多く含まれます。
食物繊維が豊富で消化吸収を助け、腸内環境を整えます。
またビタミンＣが豊富で、これからの季節に風邪を引きにくくします。

レンコンの皮をむき、流水にさらしてアク抜きします。
食べやすく切り、油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。

シャキシャキもっちりとしたレンコン。
ムチンの成分でご飯ももっちりとして美味しい炊き込みご飯になります。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　白ネギの卵とじ　南瓜の含め煮

◎税込サービス価格　530円