5月11日（月）の献立

本日は、黒豆雑穀ご飯です。
今回はなんと京丹波の黒大豆を使います。



今までの黒豆は北海道産でしたが、高価な丹波黒が入荷しました。
丹波黒といえば、毎年おせち用に仕入れます。
おせち用には特に大粒の飛切極上ですが、今回はご飯用ですのでやや小粒の黒豆です。

食感を残すことによって美味しい黒豆ご飯に。
噛みしめると豆本来の甘みが楽しめ、コリッとした食感はたまらない美味しさです。
そんな大層な・・と言われそうですが、私をはじめ隠れファンが多い本日の献立。

黒豆は非常に健康的な食品です。
畑の肉といわれる良質なタンパク質。
大豆イソフラボンは血圧を下げ老化を防止します。
豊富な食物繊維は脂肪を吸収し、コレステロール値を下げます。
また前回の紫芋同様、アントシアニンは眼精疲労、視力の回復に効果があります。
他には各種ビタミンも豊富で数え上げるとキリがありません。

通常の大豆よりも健康的な黒大豆ご飯。
今回も国産の雑穀をプラスして炊飯します。
丹波篠山の大地を噛みしめてください。

◆おかず◆　南瓜の天ぷら　カレーキャベツ　切干大根の五目煮

◎税込サービス価格　510円

★今一番高い野菜はキャベツと白菜でしょうか？
お値段は普段の5倍以上！
なんとも困ったものですが、今週は台風も来るようですし心配が尽きません。

5月8日（金）の献立

昨日はシーズン初の桜海老とあって早めの完売でした。
お断りしたお客様、申し訳ございません。



本日もちょっと珍しい薩摩芋（サツマイモ）が入荷です。
茨城産のパープルスイート。
紫芋といいますと種子島の種子島紫が有名ですが、お味はこちらの方が上でしょうか。
高価な紫芋ですが、八百屋さんに勉強していただきました。



名前のとおり色鮮やか！
この色素はポリフェノールの一種 アントシアニンによる天然色素です。
ブルーベリーやナスなどと同じく、眼に良い成分として有名です。
他にはメタボや花粉症の予防にも効果があります。

紫芋を食べやすく切り、真昆布の出汁に天塩をきかせて炊飯します。
皆さんお好きなサツマイモご飯。
もちろん食味も最高の美味しいパープルスイートです。

◆おかず◆　パプリカフライ　白菜とがんも煮　春キュウリとワカメの酢の物

◎税込価格　510円

5月7日（木）の献立

長いお休みも終わりました。
私はといいますと、市場回りに、普段できない雑用もこなせて有意義な連休でした。
特に増え続ける器の整理が課題でしたが、大きな棚もできてすっきりと収まりそうです。
ただ、今のお店で器を使うことはありませんが・・

本日は、桜海老（サクラエビ）ご飯です。
今シーズンは桜海老がかなりの不漁で、元々が高級品なのですが更なる高値に。
ちょっと難しいかな？と思っていたのですが、ようやく届きました。

桜海老もどきではなく、本物の桜海老はやはり美味。
上品な中にもコクがあり、ほのかに甘く薄紅色の魚体は正に宝石。
漁は春と秋の年二回で、禁漁期間を設けて資源保護に努めています。

今回は黄金出汁は使いません。
桜海老の繊細な味と香りを生かす為、真昆布と天塩で炊飯します。
シーズンにはやはり食べたい、桜海老の贅沢ご飯です。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　丹波シメジの卵とじ　高野豆腐の含め煮

◎税込出血価格　530円

5月1日（金）の献立

風薫る五月。
本来なら爽やかで過ごしやすい時期なのですが、どうにも暑く初夏の陽気です。
尚、当店のゴールデンウィーク期間の営業は暦通りになりますので、よろしくお願いいたします。

本日は、エリンギご飯です。
久方ぶりのエリンギですが、需要の増す寒い時期が終わり、菌茸類はこれからが安くなりますのでちょくちょく登場するかと思います。

独特の風味とコリコリとした歯ごたえが絶品なエリンギ。
薄く切り、油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。
嗅いで美味、食べて美味しい、私個人も好きなご飯です。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　特製ポテトサラダ　春大根の旨煮

◎税込価格　500円

【本日はサービス券の発行日です】

4月30日（木）の献立

本日は、青豆ご飯です。
紀州産のうすい豌豆（エンドウ）を安くしていただけました。



お野菜の値も今がピークです。
すっかり暖かくなりましたし、しばらくは晴天が続くようですから一気にお値段も下がるかと・・
一般消費者はもちろん、農家の方や関係者もみな泣いています。

エンドウご飯は色々な炊き方があります。
豆を別に炊き、その煮汁で炊飯したり、あるいは半分入れて炊飯し、残りの半分は別に炊いて炊き上がってから混ぜたり・・
しかし断然、初めから入れて炊いた方がご飯としては美味。
多少シワがいっても、それが豆ご飯というものです。
春の青豆ご飯もやはり食べたいものですね。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　南瓜の旨煮　春雨とレタス炒め

◎税込サービス価格　510円