4月10日（金）の献立

昨日は愛想のないブログですみませんでした。
決して手抜きではなく、突然のサーバー障害。
仕方がないのでスマホからの更新でした。
帰宅してからの僅かな時間での更新で、即興的に打ちますので、誤字脱字などお見苦しい文章もしばしば。
しかし「楽しみにしていますよ」と言って下さる方も多く、頑張って更新しています。
今後共、どうぞよろしくお願いいたします。

本日は、鯛（タイ）めしです。。
先月から狙っていた旬を迎えた鯛ですが、どうにも買えません。
当店では天然の近海物しか使いませんが、やっと仕入れることができました。


トロ箱からはみ出るくらいの巨大な真鯛

天草産の大鯛！
あまりの大きさに今回は2匹だけです。
ただ、2匹とはいいましても10キロ近くあります。
こんな巨大な鯛を捌くことができるのか？
実は大出刃も持っていましたが、最近は大きな魚も下ろさないので人にあげてしまいました。

鯛は40年ほど生きるそうですが、これほど大きくなると、骨の硬さが尋常ではありません。
もちろん、このままでは炊飯器にも入りませんし、叩き切るといった感じで何とか綺麗に下ろすことができました。

お腹を開くと当たり！
どちらの鯛も、大きく綺麗な真子（卵）が入っていました。

巨大な骨からは良い出汁がとれます。
今シーズン初の鯛めしをぜひご賞味ください。

◆おかず◆　炊き合わせ（春大根・群馬蒟蒻・金時人参・がんもどき）　枝ブロッコリーのサラダ

◎税込出血価格　540円

★おまけ★　大鯛の兜煮 & 大鯛の子・・どちらも限定販売です。

4月9日（木）の献立

本日は、新・牛蒡（ゴボウ）ご飯です。

◆おかず◆ 土付きネギの衣揚げ カブの含め煮 近海サバとキュウリの酢の物

◎税込価格 500円

1月8日（水）の献立

昨日のキノコご飯は松茸の香りがすると好評でした。
キノコも数種類使いますと、味や香りに深みが出てグレードアップします。
また、面白い食材を探して来たいと思います。

本日は、穴子（アナゴ）ご飯です。
以前は定期的に献立に上がったアナゴですが、取り引きしていた島根の業者さんは値段が急騰。
今ではたまーに近海物が手に入れば仕入れています。
もちろん市場には毎日入荷がありますが、当店の価格に見合うことは滅多にありません。
次はいつになるのでしょうか？



今回は三陸産です。
一度、香ばしく照り焼きにして、黄金出汁で炊飯します。
上がりに粉山椒をパラリ・・
ちょっと贅沢なお昼です。

◆おかず◆　水菜とがんも煮　さつま芋と金時豆　野菜ビーフン

◎税込出血価格　550円

4月7日（火）の献立

本日は、びっくりキノコご飯です。
何がびっくりかと言いますと、それほどびっくりでもありません。（笑）
ただ、ちょっと珍しいキノコですので献立名にしてみました。



当店初登場の柳松茸（ヤナギマツタケ）と鮑茸（アワビタケ）を使います。
柳松茸は松茸とは全く関係ありませんが、香りが似ているからと名付けられました。
どちらかといいますと、なめ茸とえのき茸を合わせたような感じです。
また鮑茸は、今回沖縄から入荷した白鮑茸です。



この二種類のキノコを合わせ、黄金出汁で炊飯します。
独特の香りは未体験の味。
おっかなびっくりのキノコご飯です。

◆おかず◆　長茄子の衣揚げ　チンゲン菜の煮浸し　高野豆腐

◎税込サービス価格　500円

【本日はサービス券の発行日です】

4月6日（月）の献立

お花見をするなら土曜日でしたね。
日曜日はあいにくの雨で、せっかくの桜が散ってしまいました。
春雨じゃ、濡れて参ろう・・


愛犬ハチと裏山へ・・

本日は、馬鈴薯（ジャガイモ）ご飯です。
市場では、そろそろ新じゃがが出て参りました。
本来なら使いたいところですが、しかしまだ小さい。
で、今回は冷蔵庫に寝かせてあった「北アカリ」を使います。



自宅の巨大冷蔵庫には、いつも数箱のジャガイモが眠っています。
理由は寝かすと美味しいから。
適度に抜けた水分で、味は濃くなり甘みも増します。

北アカリの皮をむき、サイコロに切り、黄金出汁で炊飯します。
コクと旨味の生きたジャガイモご飯は、シンプルながら一食の価値があります。
老若男女、とりわけ当店は女性のお客様が多く人気のメニュー。
やはり芋類は美味しいものですね！

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　エノキ茸の卵とじ　トマスパ

◎税込価格　500円