4月10日（金）の献立

昨日は愛想のないブログですみませんでした。
決して手抜きではなく、突然のサーバー障害。
仕方がないのでスマホからの更新でした。
帰宅してからの僅かな時間での更新で、即興的に打ちますので、誤字脱字などお見苦しい文章もしばしば。
しかし「楽しみにしていますよ」と言って下さる方も多く、頑張って更新しています。
今後共、どうぞよろしくお願いいたします。

本日は、鯛（タイ）めしです。。
先月から狙っていた旬を迎えた鯛ですが、どうにも買えません。
当店では天然の近海物しか使いませんが、やっと仕入れることができました。


トロ箱からはみ出るくらいの巨大な真鯛

天草産の大鯛！
あまりの大きさに今回は2匹だけです。
ただ、2匹とはいいましても10キロ近くあります。
こんな巨大な鯛を捌くことができるのか？
実は大出刃も持っていましたが、最近は大きな魚も下ろさないので人にあげてしまいました。

鯛は40年ほど生きるそうですが、これほど大きくなると、骨の硬さが尋常ではありません。
もちろん、このままでは炊飯器にも入りませんし、叩き切るといった感じで何とか綺麗に下ろすことができました。

お腹を開くと当たり！
どちらの鯛も、大きく綺麗な真子（卵）が入っていました。

巨大な骨からは良い出汁がとれます。
今シーズン初の鯛めしをぜひご賞味ください。

◆おかず◆　炊き合わせ（春大根・群馬蒟蒻・金時人参・がんもどき）　枝ブロッコリーのサラダ

◎税込出血価格　540円

★おまけ★　大鯛の兜煮 & 大鯛の子・・どちらも限定販売です。