4月3日（金）の献立

本日は、玉筋魚（イカナゴ）ご飯です。
前回は走りを使いましたが、今回は名残りの新子になります。
今年は例年になく悪かったイカナゴ漁。
関西ではそろそろ終わりに近づきました。

続いて市場では茨城産が出てまいりました。
産地によってとれる時期が若干違いますが、少し大きくなったでしょうか？
新子は関西での呼び名で、関東などではコウナゴとなります。
成魚は古背（フルセ）と呼び、北海道では20センチ以上にもなります。

私はやはり新子が好み。
上品で柔らかく独特の風味があり、シラス（イワシの稚魚）とはまた違った美味しさがあります。
大きなものはカマスゴとして出回りますが、これはカマスに似ているから。
ちょっとややこしいですが、実際はカマスの子ではなくイカナゴの成魚になります。
これは釜揚げで出回ることがほとんどで、サッと炙ったり、そのままポン酢で食べます。

新子と生姜を黄金出汁で炊飯します。
明石の春の味をご賞味ください。

◆おかず◆　茄子の揚げ浸し　土付き葱の卵とじ　胡瓜と若布の酢の物

◎税込サービス価格　510円

【本日はサービス券の発行日です】