4月1日（水）の献立

本日は、鰊（ニシン）ご飯です。
ニシンは春、産卵の為に日本近海に現れます。
これを春ニシンと呼びます。

北海道にはニシン御殿が建ち、ニシン漁が栄えたのも今は昔。
今では日本のニシンの水揚げは極わずかです。
それでも一時は全くとれずに輸入品しかありませんでした。
近年、わずかですが数の子も国産が買えるようになり、地元の方の努力が実を結びました。

ニシン料理というと、あまり身近にありません。
唯一有名なのが、身欠きを使った鰊蕎麦（ニシンソバ）。
京都に有名なお店がありますが、甘辛く炊いたニシンは美味しいものです。

当店が開店してまなしに時々献立に上がった鰊丼。
これをご存知の方は皆無でしょうが、非常に手間暇のかかった丼が献立とは想像できないでしょう。
これはまた、料理教室で再現してみたいと密かに考えています。

今回のニシンご飯は、丁寧に下ごしらえしたニシンを一度柔らかく炊き、その煮汁ごと炊飯したいと思います。


これは前回のニシンご飯

大変珍しいニシンご飯をぜひご賞味ください。

◆おかず◆　小松菜の煮浸し　おかか蒟蒻　切干大根の酢の物

◎税込サービス価格　510円