2月5日（木）の献立

本日は、木の子（キノコ＝これは当て字です）ご飯です。
現在では松茸など一部を除き、ほとんどのキノコが菌床栽培されています。
旬としては秋になりますが、そういった理由から当店では一年を通して仕入れています。

椎茸やブナシメジなど、僅かですが原木栽培をしているものもあります。
非常に手間暇と月日が必要な原木栽培のキノコはかなり天然に近く、本物の香りと味が楽しめますので、高価ですが見つけたら買ってみてください。
また、需要の多い冬場は高値安定のキノコ類ですが、夏場はかなり値崩れしますので、当店のお弁当でもおかず等によく使います。



今回のキノコご飯は3種のキノコを使ったミックスキノコご飯です。
コリコリとした食感と独特の香りのエリンギ。
香りマツタケ 味シメジ、のシメジ。
風味豊かなマイタケ、を使います。
炊飯はもちろん黄金出汁で・・
贅沢にミックスしたキノコは奥深い味と香りを醸し出します。

寒い日が続きますが、免疫力を高めるキノコ類は風邪の予防にもなります。
贅沢キノコご飯で寒い冬に打ち勝ちましょう！

◆おかず◆　米茄子の衣揚げ　薩摩芋（甘太くん）の甘露煮　寒キャベツとツナのサラダ

◎税込価格　500円

【本日はサービス券の発行日です】

2月4日（水）の献立

昨日の節分豆ご飯。
少し残りましたので私もお昼にいただきました。
この味、この味、やっぱり美味しいですねー！
実は私の一番好きなご飯。
今まで何種類作ってきたか分からないほどの炊き込みご飯ですが、私のNO.1です。
ただ、食べれて嬉しかったのか、悲しかったのか・・少々複雑です。

本日は、今年初めての貝ヒモご飯です。
ご存知、帆立貝（ホタテガイ）のヒモ（外套膜）のみを使った炊き込みご飯です。
ただ、この貝ヒモご飯。
貝ヒモ好きのお客様からあまりやらないでほしい、と釘を刺されています。

この献立は意外や意外、かなりの人気商品です。
お味がはっきりしているからでしょうか？
貝ひもが一番という方も多数おられます。

何度か申しましたが、初めは献立に困り、苦しまぎれに仕入れた貝ヒモ。
怪我の功名と言いましょうか、以外に美味しくすぐさま人気メニューに。
ともあれ、まだ一度も食してない方はぜひご賞味ください。

◆おかず◆　男爵の煮ころがし　ワサビ菜の卵炒め　三度豆とがんも煮

◎税込価格　510円

2月3日（火）の献立

本日は節分です。
節分とは季節の変わり目、現在では立春の前日を指します。
節分には煎った大豆をまき、邪気を払います。
また、鰯（イワシ）の頭を柊（ヒイラギ）に刺し、戸口に立てて魔除けにします。

当店では節分に大豆か鰯のご飯を献立にしますが、鰯はどうもイメージが悪いようで・・
おそらくは食べず嫌いかと思いますが、今年は大豆にいたします。

北海道産の大豆を香ばしく煎り、昆布のお出汁で炊飯します。
今回は贅沢に国産の雑穀米も入れましょう！
噛みしめるほどに香ばしい・・一年に一度の雑穀豆ご飯です。

◆おかず◆　阿波レンコンの衣揚げ　チンゲン菜と竹輪煮　切干大根の五目煮

◎税込価格　500円

2月2日（月）の献立

2月になりました。
各地では大雪が降り、寒さもこれからが本番です。
しかし暦では今週（4日）立春が来ますし、食材にも春の便りが・・
少しずつですが、季節も移ろいでいます。

本日は、鮪（マグロ）ご飯です。
早春を告げるトンボマグロの新物が那智勝浦（和歌山）より入荷しました。
カツオやホタルイカも、あと半月ほどで市場に並ぶでしょう。

トンボとは小さいマグロの総称でして、シビなどとも呼ばれます。
マグロ節をシビ節といいますし、大抵の場合はトンボといえば鬢長（ビンナガ）を指します。
昨今はトロびん長などというネタが回転寿司でも人気です。
大きさにしてカツオ程度。
缶詰の原料にもされますが、お刺身で食べても以外に上品でコクのある美味しいマグロです。

当店ではこのトンボを柵で仕入れ、身をほぐして黄金出汁で炊飯します。
やはり新物の味は申し分ない！
初物のマグロご飯です。

◆おかず◆　土付き葱の卵とじ　高野豆腐のカレー煮　トマスパ

◎税込サービス価格　510円

1月30日（金）の献立

本日は、海老（エビ）ご飯です。
海老のご飯は久方ぶりで、昨年1月の車海老ご飯以来ですから、約1年ぶりでしょうか？

今回は珍しい天然の赤足海老が入荷しました。
標準和名は熊海老（クマエビ）で、車海老の仲間です。
車海老同様味が良く、足が赤いところからこの名があります。


頭は出汁に・・

海老は高価で使いにくい食材です。
本来ならたっぷりの海老を乗せて販売したいのですが、売価が数千円になってしまいます。
5百円代での販売をモットーにしている当店のお弁当にはいささか難しく、めったに献立には上がりません。

今回は酒と味醂をたっぷりと使い、濃厚な海老香るご飯を実現しました。
噛みしめる程に幸せな気分になれる、海老好きの方に贈る贅沢なご飯です。

◆おかず◆　桜島大根とがんもの旨煮　菜の花のお浸し　蒟蒻の田楽

◎税込出血価格　540円

【本日はサービス券の発行日です】



★早春を告げる菜の花が地元大阪から出荷されました。
種先といわれる先っちょの柔らかい部分ですが、ちょっとほろ苦い春の恵みをご賞味下さい。