2月2日（月）の献立

2月になりました。
各地では大雪が降り、寒さもこれからが本番です。
しかし暦では今週（4日）立春が来ますし、食材にも春の便りが・・
少しずつですが、季節も移ろいでいます。

本日は、鮪（マグロ）ご飯です。
早春を告げるトンボマグロの新物が那智勝浦（和歌山）より入荷しました。
カツオやホタルイカも、あと半月ほどで市場に並ぶでしょう。

トンボとは小さいマグロの総称でして、シビなどとも呼ばれます。
マグロ節をシビ節といいますし、大抵の場合はトンボといえば鬢長（ビンナガ）を指します。
昨今はトロびん長などというネタが回転寿司でも人気です。
大きさにしてカツオ程度。
缶詰の原料にもされますが、お刺身で食べても以外に上品でコクのある美味しいマグロです。

当店ではこのトンボを柵で仕入れ、身をほぐして黄金出汁で炊飯します。
やはり新物の味は申し分ない！
初物のマグロご飯です。

◆おかず◆　土付き葱の卵とじ　高野豆腐のカレー煮　トマスパ

◎税込サービス価格　510円