1月30日（木）の献立

帰路の車内でラジオを聞いていると興味深いニュースが。
日頃から魚介類をよく食べDHAなどの成分を多くとっている人は、魚介類をあまり食べない人に比べ、脳卒中で死亡するリスクが40％ほど低いとする研究成果を厚生労働省の研究班がまとめました。
これは、30代から50代の男女合わせて7000人を24年間追跡調査した結果です。
また、心臓病や循環器の病気で死亡するリスクも20％低くなっていました。

本日は、鮪（マグロ）ご飯です。
那智勝浦から新物のびん長マグロが入荷しました。
なんともタイムリーな献立ですが、青背魚には豊富なDHA（ドコサヘキサエン酸）など、動脈硬化を押さえる効果があるとされる物質が多く含まれています。



その前に、当店の炊き込みご飯に使われる黄金出汁。
その削り節は数種の青背魚をブレンドしたものです。
たとえお野菜のご飯でも自然に豊富なDHAをとっていることになります。
もちろんおかずもそうです。
煮物などには必ず黄金出汁を使いますし、お味噌汁にも・・・
特に毎日ご来店いただいている方には、体調に変化が現れたと仰る方が多数おられます。
そういうお声を聞くと当店も嬉しい限りです。

で、マグロご飯です。
新物はやはり物が良いですね。
身は上品できめ細かく、風味が良く味が濃い。
もちろん、黄金出汁で炊飯します。
今年初入荷の新マグロはいかがでしょう？

◆おかず◆　切干大根の五目煮　グリーンリーフの卵炒め　泥ネギとがんも煮

◎サービス価格　500円

1月29日（水）の献立

本日は、新牛蒡（シンゴボウ）ご飯です。
黄金出汁にゴボウの笹がきと油揚げを入れて炊飯します。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　春キャベツの煮浸し　野菜ビーフン

◎本日の価格　480円

1月28日（火）の献立

本日は、若布（ワカメ）とチリメンジャコのご飯です。
1月も終わりになると、早春を告げるワカメの季節になります。
これから4月頃まで楽しめますでしょうか。
今回は三陸産のワカメと山口産のチリメンジャコを使います。

生のワカメは黒褐色（深緑？）をしていますが、湯通ししたら綺麗なグリーンになります。
和布蕪（メカブ）なんてのも出てきましたが、こちらはワカメの根元の部分で、包丁で叩いて食します。

さて、ワカメご飯。
時々登場する献立ですが、黄金出汁にチリメンジャコがきいた海の風味満点の炊き込みご飯。
もちろん栄養も抜群ですから、ぜひとも食べたいご飯です。

◆おかず◆　茄子の揚げ浸し　ミニトマトの卵炒め　高野豆腐の含め煮

◎本日の価格　500円

1月27日（月）の献立

本日は、貝ヒモご飯です。
今年初めての貝ヒモご飯になります。

初めは献立に困って仕入れた貝ヒモは、大変な人気でいつの間にかレギュラーに。
今では一二を争うほどです。

貝ヒモとはホタテ貝の外套膜を加工した酒肴です。
そのままで食べられますし、サッと炙っても香ばしい。

当店では黄金出汁で炊飯しますが、独特の風味と食感が何とも言えません。
今週は貝ヒモご飯でスタートです！

◆おかず◆　下仁田泥ネギの衣揚げ　ブナシメジの卵とじ　ピリ辛コンニャク

◎本日の価格　490円

1月24日（金）の献立

本日は、甘栗ご飯です。
時々登場する献立ですが、やはり栗は人気があります。
甘栗は中国河北省の支那栗（シナグリ）を日本で製造したものです。

よく誤解されますが、甘栗の甘みは栗本来がもつ甘味です。
砂糖などは使わず、石焼き芋のように小石でじっくり加熱して調理されます。

この献立も時々リクエストをいただきます。
ただ、かなり手間暇がかかります。
鬼殻を剥いて二つに割る・・
約8キロの栗を仕入れますので途方もない作業になります。

栗を下ごしらえし、天然真昆布の昆布出汁に塩（海の精）で調味し炊飯します。
炊けて蒸らせば、ホクホクの栗ご飯！
今日も幸せなお昼ご飯をどうぞ。

◆おかず◆　高野豆腐の揚げ浸し　ワサビ菜の卵炒め　切干大根の酢の物

◎サービス価格　520円