4月25日（火）の献立

夏日が続いたかと思えば、気圧の低下で肌寒い気候に。
先日コタツをしまった方もおられ、判断が難しいですね。
皆さま、体調管理にはお気をつけ下さい。

本日は、蟹カマしめじご飯です。
昨日も興味津々で楽しみにされる方もおられましたが、久々の登場です。

あのカニカマとブナシメジを使ったご飯。
実は過去に各種きのこやレタスと合わせたり、4、5回やっております。

約4年ぶりの変わりご飯。
一度ご賞味くださいまし。

◆おかず◆ 高野豆腐の揚げ浸し　カレーキャベツ　トマスパ

◎税込サービス価格　560円

4月24日（月）の献立

野菜が高値です。
全般に高くて安いものがありません。（あのモヤシも値上がりしました）
当店は毎日仕入れに行き、その時の相場で献立を立てます。
その日のお値打ち品を使うことによって、お安くご提供できます。

世間の外食、中食、テイクアウトなどでは、1割から2割ほど値上がりしているようです。
当店の場合はそれほど上げることもなく、何とか頑張っています。
足を運んで安く仕入れ、少しでもリーズナブルにご提供できればと考えています。

本日は、レンコンご飯です。
徳島の阿波レンコンを使ったご飯です。

初夏になると新レンコンの出荷が始まります。
早ければ来月には出て来るでしょうか？
今のレンコンは最もヒネて、美味しいのではないでしょうか。

皮をむいたレンコンを流水にさらし、小口より食べやすく切ります。
再び酢水にさらし、ザルに取ります。

黄金出汁を調味し、レンコンと刻んだ油揚げ、相性の良い人参を入れて炊飯します。
レンコンはビタミンが豊富。
特にムチン（切った時に糸引くアレです）はモチモチとした美味しいご飯にします！

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚げ　白菜とツナの煮浸し　さつま芋の小倉煮

◎税込サービス価格　560円

4月21日（金）の献立

近ごろ大型連休の話題を耳にします。
この時期になると、竹の子も終わりに近づきます。
当店の竹の子ご飯も今回が最後になります。

今回も北九州市の名産地、合馬から竹の子が届きました。
スーパーには買いやすい竹の子も沢山ありますが、私はここのと決めています。

主に料亭で使われるブランド品。
土が綺麗な粘土質でアクが少なく柔らかい。
私は大きな物を求めますが、驚くほど柔らかいです。

たわしで土を洗い落とし、竹の子専用の大鍋（子供が行水できる大きさです）で、丁寧に下茹でします。
一晩そのまま冷まし、十分にアクを抜きます。

翌日サッと湯通しし、ご飯に馴染むように切ります。
黄金出汁を浄水で割り、薄味に調味して油揚げと共に炊飯します。

黄金出汁は濃厚ですから、割らないと濃すぎて竹の子の素材を生かせません。
出汁も濃ければ良いというものではありませんね。

シーズン最後の竹の子ご飯は売切御免。
どうぞご賞味ください！

◆おかず◆ 炊き合わせ（さわやか大根、春人参、ねじりコンニャク、がんもどき）　ナスの揚げ浸し

◎税込出血価格！　590円

【しきしき厨房】若竹煮♪ 数量限定です！

4月20日（木）の献立

本日は、さしびろカナギチリメンご飯です。
はて、さしびろ？
昨日もご質問がありましたが、秋田の伝統野菜で、九条系のネギの仲間です。
ただ背丈は短く、しかし柔らかい。
白い部分が少ないのも特徴です。

時期は今で、春告菜として出荷されます。
当店でも初の入荷で、関西では滅多にお目にかかれません。

それから相棒のチリメンジャコは、これまた今だけしかないイカナゴのおジャコです。
イワシに比べて高価ですが、独特の旨みがあります。

今回は珍しい春の取り合わせ。
次があるかは分かりませんので、ぜひご賞味ください！

◆おかず◆ ナスの衣揚　淡路新玉ねぎの玉子とじ　名水もやしのゴマ和え

◎税込勉強価格　570円

4月19日（水）の献立

本日は、あさりとワカメのご飯です。
今が旬のあさりとワカメ。

あさりはカルシウムやカリウム、鉄分や亜鉛などミネラルがたっぷりです。
ワカメはマグネシウムやヨウ素、カルシウム等、こちらもミネラルが豊富。

黄金出汁を調味し、むき身にしたあさりと食べやすく切ったワカメ、油揚げを入れて炊飯します。
貝類は加熱すると縮みますので、途中で引き上げます。

お味は濃厚で美味！
海のミネラルがたっぷりの本日のご飯です。

◆おかず◆ パプリカの天ぷら　切干大根の五目煮　リーフレタスのスパゲティサラダ

◎税込サービス価格　570円

【本日はサービス券の発行日です♪】