4月4日（火）の献立

桜も散り始めましたね。
今年は開花が早かったので、少し早いお別れです。
実は叔母が重病で今年の桜が最後になるかもしれません。
私はもちろん、来年も見れるのを祈っているのですが…
そう考えると私たちも、ありがたくお花見をしたいものです。

本日は、蕨（わらび）ご飯です。
今年も山菜の王 わらびが入荷しました。
恐らくは年に一度のメニューになります。

山菜はアクが強く手間暇がかかります。
調理された水煮ならそのまま使えて楽ですが、やはり風味や食感が劣り、本来の美味しさは味わえません。

わらびのアク抜きは、身近な重曹を使う場合がほとんどです。
しかし当店では本来使う藁灰を使ってアク抜きします。
この方がわらび本来の食味に仕上がります。

下処理したわらびを食べやすく切り、一度お浸しにしてからご飯にします。

春を感じる本格わらびご飯。
決して他店では味わえない、当店ならではのご飯をどうぞお見逃しなく！

◆おかず◆ 春人参の天ぷら　白ネギと油揚げの卵とじ　コンニャクの田楽

◎税込勉強価格　570円

4月3日（月）の献立

本日は、ちりめん山椒ご飯です。
チリメンジャコが異常に高騰している昨今。
シラスも高価で中々仕入れることができません。
先行きも不透明で不安が募ります。

ちりめん山椒は元々高価な珍味です。
ちりめんはもちろん、近年、山椒も恐ろしく高価です。
4月1日より沢山の商品が一斉に値上がりしました。
お弁当の折箱も再度の値上げとなり、本当にやりにくい世の中です。

黄金出汁を薄味に調味し、ちりめん山椒ときざんだ油揚げで炊飯します。

ちりめんじゃこと山椒の相性が良いご飯は食欲をそそります。

◆おかず◆ ブロッコリーのカレー天ぷら　高野豆腐の含め煮　リーフレタスのスパゲティサラダ

◎税込勉強価格　570円

3月31日（金）の献立

本日は、鰹ご飯です。
春を告げる初鰹が入荷しました。
鰹の旬は年2回。
春の初鰹と秋の上り鰹です。

春の鰹は魚体も小さく皮ごと食せる叩きにします。
秋の鰹は大きく油のりが良いのでお刺身にします。
だからと言ってそうして食す必要はありません。
鮮度の良い鰹はどのように調理しても美味しいものです。

当店ではもちろん炊き込みご飯に。
鰹を下ろして霜降りにし、身をほぐして酒をきかせた黄金出汁で炊飯します。

鰹には生姜が合います。
上がりに浅葱をふって、春の食味をお楽しみ下さい。

◆おかず◆ 五目ひじき　カレーキャベツ　さつまいも（紅はるか）の甘露煮

◎税込勉強価格　570円

3月30日（木）の献立

桜が満開です♪
週末も天気に恵まれそうなので、絶好のお花見日和になりますね！

本日は、五目豆ご飯です。
北海道の大豆、昆布、人参、油揚げ、ブナシメジを一度煮込んだ惣菜ご飯です。

ベースの黄金出汁を薄味に調味し、風味豊かに炊飯します。
沢山の具材ぎ相まって、素朴ながらも奥深い味わいの炊き込みご飯です。

◆おかず◆ エリンギの天ぷら　小松菜と油揚げの煮浸し　三浦大根の田楽

◎税込サービス価格　560円

3月29日（水）の献立

本日は、ホワイトアスパラガスご飯です。
春といえばアスパラですね！
今回は珍しいホワイトが香川県から入荷しました。

ホワイトといってもグリーンと同じアスパラです。
日に当てないよう軟白栽培したものがホワイトとして出回ります。
ホワイトは柔らかく青くさみもなく、甘みがあります。

アスパラは太い方が柔らかい傾向です。
ただ値は張りますね。
今回のものは大人の親指2本分はある立派なものです。

繊細な食味のホワイトは白ごはんにします。
炊飯する出汁はアスパラの皮や硬い部分を煮込んで取ります。
味付けは赤穂の天塩と天然真昆布のみとします。

あまりできないホワイトアスパラガスご飯。
その繊細な春の香りをご賞味ください。

◆おかず◆ イリコの磯辺揚げ　三度豆とがんも煮　甘酢パプリカ

◎税込勉強価格　570円