1月20日（金）の献立

今日は大寒です。
二十四節気の24番目に当たります。
この冬一番の寒波がやって来ます。
皆さま、体調管理にはくれぐれもお気をつけ下さい。

本日は、新じゃがご飯です。
長崎から春の便りが届きました。
新物のじゃがいもは瑞々しく爽やから食味です。

新じゃがに付く土は少し湿ってしっとりしています。
掘り立てのじゃがいもは色白で皮が薄いのが特徴です。
土を洗い流し、皮をこそげ取り、サイコロ状に切って水にさらします。

黄金出汁を薄味に調味し、新じゃがを入れて炊飯します。
お味は和洋折衷…
シーズン初の新じゃがはホックホクのご飯です。

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚げ　春菊の卵とじ　切干大根の五目煮

◎税込勉強価格　550円

1月19日（木）の献立

本日は、明太高菜ご飯です。
このところ急激な円高傾向にあるのですが、タラコは更に値上がりしました。
ただこれは、ロシアが影響しているのかも知れません。

黄金出汁を薄味に調味し、きざんだ油揚げと明太高菜で炊飯します。
明太高菜はパックの市販品もありますが、当店オリジナルで作っています。

出汁の旨みと高菜の食味、少しピリリとした明太子がバランス良く合わさります。
パクパクとお箸が進む炊き込みご飯です。

◆おかず◆ ナスの衣揚げ　カレーキャベツ　名水モヤシの卵とじ

◎税込サービス価格　560円

1月18日（水）の献立

本日は、ミックスしめじご飯です。
今回は茶色いシメジと白いシメジをミックスします。

シメジの石突きを取り、粗くほぐします。
黄金出汁を調味し、白と茶のシメジと油揚げを入れて炊飯します。

シメジにはオルチニンがたっぷりあります。
なんとシジミの約10倍！
肝臓でのアンモニアの代謝、解毒を助けるオルチニンは、特にお酒を飲む方にはよろしいかと。

たっぷりの二色のシメジを使った贅沢なシメジご飯です。

◆おかず◆ 阿波レンコンの天ぷら　大阪水菜の煮浸し　高野豆腐

★なかなか出回らない大阪水菜。
太いのに柔らかい水菜は冬だけの限定品。
見つけたら仕入れるのですが、今の方には人気がないそうです。

◎税込サービス価格　550円

1月17日（火）の献立

あの震災から28年。
今でもあの出来事は忘れられません。
被災された方々には心よりお見舞い申し上げます。

本日は、寒鰆ご飯です。
魚編に春と書くサワラは実は冬が最も美味で、身が締まって油が乗ります。

実は本日の鰆はおせち用に仕入れた最上品で、年末に冷凍保存していたものです。
この鰆を香ばしく焼き、黄金出汁で炊き込みます。

昨日のレンコンも年明け限定の最上品で、やはりひと味違いました。
本日の鰆も極上品で、お味もよろしいかと思います。

◆おかず◆ さつま芋（シルクスイート）の小倉煮　カリフラワーの卵とじ　ほうれん草のスパゲティサラダ

◎税込勉強価格　560円

1月16日（月）の献立

本日は、レンコンご飯です。
肉厚の特上レンコンが徳島より入荷。
冬のレンコンはもっちりして食べごたえがあります。

おせちにも使った特上レンコン。
繊維が密で、重く食感も最上です。

皮をむき流水にさらし、ご飯に馴染むよう食べやすく切ります。
更に酢水にさらしてアク抜きし、ザルにとります。

黄金出汁を調味し、下処理したレンコンと刻んだ油揚げを入れて炊飯します。

シャキシャキもっちりしたレンコンご飯。
意外にビタミンCがたっぷりで、この時期にはタイムリーなメニューです。

◆おかず◆ パプリカの天ぷら　莢インゲンとがんも煮　風呂吹き大根

◎税込勉強価格　560円