10月27日（木）の献立

我が愛犬ハチもシニアになりました。
時々お客さまが、わんちゃんは元気ですか？と聞いて下さるので、久々にパチリ♪
はい、元気にしております！



本日は、マグロご飯です。
久方ぶりのマグロは那智勝浦（和歌山）からの近海ものです。

マグロの上身を霜降り（湯引き）し、食べやすくほぐします。
黄金出汁を調味し、ほぐしたマグロと油揚げに生姜をきかせて炊飯します。

マグロの美味しさはその香りです。
マグロの香りが食欲を増す炊き込みご飯です。

◆おかず◆ 揚げ出しなすび　小松菜とがんも煮　冬瓜の田楽

◎税込勉強価格　560円

10月26日（水）の献立

昨日のブログはサーバの不具合があり、確認できない方もおられました。
多くの方がスマホ版をご利用されているかと思いますが、パソコン版の方は普通に確認いただけた様です。
しかし午後から復旧されて、今現在は正常に表示されています。
ご不便をおかけし申し訳ありませんでした。

本日は、れんこん雑穀ご飯です。
珍しく茨城のもちれんこんが入荷。
今回も国産の16穀米と合わせて炊飯します。

昔は白米が高価で雑穀は安かったものですが、今では逆転して特に国産の雑穀はびっくりするお値段です。
当店が使う16穀米も、秋に価格改正されてかなり値上がりしました。
何もかもが値上がりし、やりにくい世の中になりました。

丸々としたれんこんの皮をむき、流水にさらしてアク抜きします。
水切りして食べやすく、またご飯に馴染むように切って再び水に放ちます。

黄金出汁を調味し、水切りしたれんこんと油揚げ、16穀米をブレンドして炊飯します。
炊けたら少し蒸らし、ざっくり混ぜれば出来上がりです。

れんこんも熟成されて食べ応えが出てきました。
赤米と黒米が入った雑穀ともちれんこんの作用でモチモチとしたご飯に…
栄養満点で何とも美味な炊き込みご飯です。

◆おかず◆ 万願寺の天ぷら　白菜とツナの煮浸し　名水もやしの卵とじ

◎税込勉強価格　550円

10月25日（火）の献立

本日は、河豚ご飯です。
寒くなるにつれ旬を迎えるフグ。

フグは筋肉が多く低カロリーでコラーゲンがたっぷりです。

てっちり、てっさ、から揚げ、湯引きに白子…高級魚の河豚はどのように調理しても美味です。

以前の店でも冬の鍋といえば河豚か蟹が多かったです。
鍋といえばちり鍋ですが、松葉蟹も来月解禁になりますから、もうそんな季節です。

当店でも来月ポン酢の販売を開始します。
以前の料理屋でお出ししていた自家製ポン酢を少し使いやすくしています。
よろしければご予約も承っております。

話がそれましたが、河豚を開いて塩焼きにします。
焼けたら身をほぐし、ご飯に馴染むようにします。
骨で出汁をとり、黄金出汁とブレンドします。
身と油揚げを入れて炊飯したら、河豚ご飯の出来上がりです。
上がりに浅葱をパラリ…
河豚にはこれが欠かせません！

◆おかず◆ 南瓜の天ぷら　高野豆腐の含め煮　ほうれん草のスパゲティサラダ

◎税込勉強価格　560円

【おせち承り中です】
当店では今年もおせちの販売をすることとなりました。
何もかもが値上がりし、大変やりにくい現状ですが、お値段は据え置きで頑張りたいと思います。
毎年ですが、内容に関しましては年末の入荷状況に合わせて仕入れたいと思っています。
毎年定番のメニューに加えてその時々で良いものをプラスしますので、お献立は現段階で決定していません。
大体の内容は過去ログをご参照下さい。

◆2段重　約3人前　32,400円（税込）
◆3段重　約5人前　54,000円（税込）

尚、お代金（現金のみ）は12月の中頃までで結構です。
数に限りがありますので、ご予約を先にお願いいたします。
メモ書きで結構ですので、お名前、ご住所、お電話番号をご明記してお持ち下さい。
尚、リピーターの方はリストがありますので省いていただいて結構です。

★お渡しは大晦日12月31日の午前中に店頭までお願いします。
また、地方発送をご希望の方はご相談下さい。

10月24日（月）の献立

松茸、秋刀魚もそうですが、これが出てくると秋を感じます。
山芋の球芽のムカゴです。
シーズン初のムカゴは鳥取からの入荷です。

枝の間に生り、ポトリと地表に落ちます。
大きさも小指の先から親指の先くらいまで様々です。
そのまま土を洗い落として揚げたり焼いたり蒸したりして食します。
お口に入れればなるほど山芋です。
ホクホクねっとりとして、中々の美味しさです。

ご飯にしてももちろん美味。
洗ったムカゴを天然真昆布の出汁に赤穂の天塩で炊飯します。

今年も登場！
古里の郷愁を想わせる炊き込みご飯です。

◆おかず◆ パプリカの天ぷら　玉ねぎの卵とじ　北海大根の田楽

◎税込サービス価格　560円

10月21日（金）の献立

本日は、アサリとヒジキのご飯です。
相性の良い海の幸を合わせた炊き込みご飯。

むき身にしたアサリと戻した芽ヒジキ、そしてきざんだ油揚げを入れて、生姜をきかせた黄金出汁で炊飯します。

カルシウムやカリウム、亜鉛、鉄が豊富なアサリ。
カルシウムや食物繊維、マグネシウムが豊富なヒジキ。
栄養満点で海のミネラルがたっぷりの本日のご飯です。

◆おかず◆ 秋なすの衣揚げ　キャベツとマカロニのサラダ　高野豆腐の卵とじ

◎税込サービス価格　550円