3月26日（木）の献立

昨日はあいにくのお天気で一気にトーンダウン。
普段よりお客さまも少なく、ご飯も少し残りました。
お昼に雨だと会社を出るのも躊躇しますよね。
そんな中でも沢山のお客さまにご来店いただき、大変ありがたい気持ちになりました。
今日は早々に雨も上がりました。
皆さまのご来店をお待ちしております。

本日は、ミックスきのこご飯です。
珍しくブラウンマッシュルームが入荷しました。
と言いますか、いつもあるのですが高値安定で買うことができません！汗

マッシュルームは数少ない生食できるきのこです。
鮮度の良いものはサラダで食せます。
また加熱しても非常に良いダシが出ますから、ご飯にしても美味しいものです。

黄金出汁を調味し、スライスしたマッシュルームとほぐしたブナシメジ、バターを入れて炊飯します。

お味は和洋折衷…
あまりできないメニューです。

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚　高野豆腐の含め煮　グリーンカリフラワーと油揚げの卵とじ

◎税込勉強価格　640円

（本日はサービス券の発行日です♪）

3月25日（水）の献立

本日は、焼き鯖と紅生姜ご飯です。
香ばしく焼いた春サバと紅生姜を炊き合わせます。

体に良い回遊魚。
特に青背魚は毎日でも食べたいものです。
しかし昨今は魚を食べない人も多く、特に子供は小骨が嫌なのだとか。
そんなことからスーパーでも骨を取り除いた魚が売られています。
私も魚は毎日でも食べたいのですが、仕事から帰っていざ調理しようと思うと敬遠しがちです。汗
（ウチでは私が料理当番です。^^;）
そんな時は缶詰を使うのもアリですよね。
水煮缶ですと好みに調理できますし、経済的です。
サバ缶なら1/2〜1缶で1日に必要なDHAとEPAを摂取できるほどです。

鯖を香ばしく焼いてザックリとほぐします。
紅生姜は赤大根（合成着色料は不使用です）と漬けて刻んだものを。
黄金出汁を調味して油揚げも入れて炊き込みます。

良質なタンパク質とカルシウム。
DHAやEPAもしっかり摂れ、栄養価も高いです。
普段魚を食してない方には特にお勧めのメニューです！

◆おかず◆ 南瓜のサラダ　五目ひじき　名水モヤシと人参のゴマ和え

◎税込勉強価格　640円

3月24日（火）の献立

スギ花粉はそろそろ終わりですが、今度はヒノキ花粉です。
今年は特に飛散が多く、それほど酷くない私も影響を受けています。
ブロッコリースプラウト（ブロッコリーの新芽）は花粉症に効くとのことで、私もスーパーで時々買います。
特に村上農園さんのが高濃度らしいので、値は張りますが購入しています。
タイプも貝割れみたいなものと、モヤシみたいなものがありまして、私はそのまま食せるモヤシタイプを選んでいます。
特に生食が効果的で、よく噛んで食べるのがミソ。
お味もクセがなく、食べやすいのが良いですね！

本日は、新玉ねぎとフライドオニオンのご飯です。
いち早く長崎から新玉ねぎが入荷。
市場で新玉を見ると春を感じますよね。

よく新玉ねぎの皮はどこまで剥けば良いのですか？と尋ねられます。
私はゴワゴワした皮は食感が悪いので全部剥きますが、食べられない訳ではありませんので、そこはお好みでどうぞ。

黄金出汁をやや薄味に調味し、ざっくり刻んだ新玉ねぎと油揚げ、フライドオニオンを入れて炊飯します。

上品な新玉ねぎにフライドオニオンがコクを加えます。
ほんのり甘い新玉ねぎの食味は格別です。
血液をサラサラにする新玉ご飯をぜひどうぞ！

◆おかず◆ ナスの揚げ浸し　白菜とツナの煮浸し　完熟トマスパ

◎税込勉強価格　640円

3月23日（月）の献立

先日、折箱の値上げのお願いがありました。
しばらく値上げがなかったので、そろそろかな？とは思っておりました。
しかし今は厳しい！(＞＜)
当店で一番使うものが折箱とお米です。
特にこの2点の値上げは経営を直撃します。
昨今の原油高で他にも値上げがありそうでし、先行きが不安です。

本日は、豌豆ご飯です。
春を代表する食材のうすいエンドウが初入荷しました。
関西では紀州うすいが有名ですが、私は小値賀うすいが好みです。

長崎の五島列島北部に位置する小値賀（おぢか）町。
ここの農産物は赤土と気候風土に育まれレベルが高いです。
今回のうすいエンドウも青みが濃く甘みも強いのが特徴です。
一昨年はチャンスがなく、昨年は一度だけ。
今年は幸先よく購入できましたが、この後は未定です。

スーパーにも並んでいるうすいエンドウですが、袋に少し入っていい値段がしますよね。
うすいエンドウは高級品で特に走りは高価です。

さやエンドウ、グリーンピース、えんどう… これ、全部同じものです。
成熟度によって収穫され、それぞれの商品になります。

豌豆ご飯は特別腕は必要ありませんが、数が多いので鞘から出すのでものすごく時間がかかります。
豌豆は乾きやすいので、皮を剥いたら早めに調理しましょう！

下処理した豌豆を秘密のスープに赤穂の天塩で炊飯します。

豌豆は出始めが皮も柔らかくて美味！
今年も一度きりになるかもしれない豌豆ご飯で春を感じて下さい。

◆おかず◆ ブロッコリーのカレー天ぷら　玉ネギと油揚げの卵とじ　リーフレタスのスパゲティサラダ

◎税込勉強価格　660円

3月19日（木）の献立

朝出る時に雨降りだと気分も滅入ります。
もちろん雨も必要ですが、食材の積み込みですとか、両手に荷物だと傘がさせませんし。
しかしこれもお仕事です。
雨は朝に上がる模様。
皆さんがご来店くださる時は春日和でしょうか？

本日は、焼きタラコご飯です。
久方ぶりのタラコです。

ロシアがウクライナに侵攻して以来、タラコやシャケが高騰。
最大の輸入国だったロシアからの荷物が大幅に減り、近海物や北米等だけでは賄えきれないのが現状です。

力による支配…
今回アメリカが仕掛けたイランへの攻撃では原油が暴騰。
人類（主に軍事大国）は過去の過ちから全く学んでいませんね！

まずタラコを素焼きします。
焼けたら食べやすく切り、黄金出汁に酒と生姜を入れ、マイルドに調味して炊飯します。

タラコのコクと旨み…
魚卵のご飯も人気があります。

◆おかず◆ お麩の卵とじ　チンゲン菜と油揚げの煮浸し　コンニャクの田楽

◎税込勉強価格　650円