10月20日（木）の献立

昨日の国産松茸ご飯は早々の完売でした。
沢山のお問い合わせをいただきましたが、お断りしたお客さまには大変申し訳ございませんでした。
また来年入荷がありましたら、ぜひお願いいたします。
尚、輸入物は値段が合えば、再度仕入れたいと思っています。

本日は、ネギと佃煮ご飯です。
白ネギとマグロとカツオの時雨煮（生姜と炊いた佃煮）を使った炊き込みご飯です。

時々、ネギとチリメンジャコを炊くのですが、あまり人気がありません。苦笑
そこで今回はマグロとカツオを使い、少し豪華に…

白ネギの爽やかさに佃煮のコクも加わって、バランス良く食べやすいご飯にいたします。

◆おかず◆ 南瓜（栗風吹）の含め煮　チンゲン菜とがんも煮　名水モヤシのゴマ和え

◎税込サービス価格　550円

10月19日（水）の献立

本日は、山菜きのこご飯です。
実は山菜ミックスを押し売りされまして（苦笑）、五目ご飯にいたします。

数種類の山菜を水煮にした山菜ミックス。
これにブナシメジと大豆、油揚げを合わせます。

もちろんベースは黄金出汁で。
山菜とシメジ、大豆や揚げさんも加わった、豊かな味わいの炊き込みご飯です。

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚げ　カリフラワーの卵とじ　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込サービス価格　550円



【松茸ご飯をご予約のお客さま】
信州の松茸を使った大変贅沢なご飯です。
市場に並ぶ松茸はそのほとんどが輸入物です。
国産品は極端に数が少なく、滅多に見ることができません。
ましてやご飯は当店ならではのものです。
ご来店時は店頭にてご予約の旨をお伝え下さい。

10月18日（火）の献立

本日は、四方竹ご飯です。
高知特産の秋の竹の子が入荷しました。
四方竹は短い期間しか出回りませんので、仕入れるチャンスも難しいものがあります。
大抵は毎年一度だけになります。

四方竹は極端に持ちが短く、産地で湯がいて全国へ出荷されます。
茹で汁ごとそのまま発泡スチロールに閉じ込めて鮮度を保ちます。
以前はこのスタイルが確立されてなく、産地で消費されるのみでした。



見た目は孟宗竹よりも淡竹（ハチク）に似ていますが高級品です。
細く長い竹の子ですが、断面は四角い形をしています。
色味は黄緑色で美しい。
アクは少なく柔らかく、煮ても、焼いても、揚げても美味です。

今回はLサイズで大きいため、食べやすく切って炊き込みます。
黄金出汁をやや薄味に調味し、四方竹と油揚げを入れて炊飯します。

年に一度の四方竹ご飯。
秋の竹の子ご飯をどうぞご賞味下さい。

◆おかず◆ イリコの磯辺揚げ　水菜とがんも煮　トマスパ

◎税込勉強価格　570円

★残りわずかです！
信州から国産松茸が入荷いたします。
やはり輸入物とは違う豊かな香りと存在感は憧れの食材です。
買えば数万円はしますし、手に入れるのも困難です。
数量限定ですが、ぜひこの機会にご賞味ください。
尚、完全予約販売となります。

発売日：10月19日（水）
価　格：お1つ 1,800円

10月17日（月）の献立

本日は、切干山クラゲご飯です。
はて、山クラゲ…？

山クラゲとは通称で、野菜ではあるのですがクラゲのようにコリコリとした食感から呼び名が来ています。
実はこれ、ステムレタスの茎の部分を干して乾燥させたものです。
ステムレタスは結球しないレタスで、葉ではなく主に茎を食用にします。
味はアスパラガスに似ているでしょうか。

今回は切干大根と一緒に味付けした後に黄金出汁で炊飯します。
おそらくは1発もの。
コリコリ食感が楽しい炊き込みご飯です。

◆おかず◆ 阿波レンコンの天ぷら　五目ひじき　サラダほうれん草のスパゲティサラダ

◎税込サービス価格　550円

【本日はサービス券の発行日です】

★緊急入荷！
信州から国産松茸が入荷いたします。
やはり輸入物とは違う豊かな香りと存在感は憧れの食材です。
買えば数万円はしますし、手に入れるのも困難です。
数量限定ですが、ぜひこの機会にご賞味ください。
尚、完全予約販売となります。

発売日：10月19日（水）
価　格：お1つ 1,800円

10月14日（金）の献立

本日は、松茸しめじご飯です。
今年は松茸が高値です。
やはり円安も影響しているのかと思いますが、元々栽培ができない松茸は完全天然物。
高いのは致し方ありません。

日本人の心をとらえて離さない松茸の香り。
やはり秋には食べたいものです。

松茸は香りが飛ぶから洗わないという方がいます。
固く絞った布巾で拭くのだとか。
しかし大自然の中で自生する松茸は、土や埃で汚れています。

私は水道の水を細く流し、指の腹でこすり洗いします。
バシャバシャかけるのではなく、そっと洗うのです。

綺麗になった松茸を食べやすく切り、小粒のしめじはちぎります。
香り松茸 味しめじ… 二つのきのこの融合は、それぞれ単独よりも美味です。

黄金出汁を調味し、二つのきのこときざんだ油揚げを入れて炊飯します。

うん、この香り！
松茸の相場からして今回が最後かもしれません。
王道のきのこご飯をどうぞご賞味ください。

◆おかず◆ ゴーヤーのカレー天ぷら　さつまいものいとこ煮　ねじりコンニャクの田楽

◎税込出血価格　590円

★本日、大盛りはできません。

【お知らせ】
さて当店では今年もおせちの販売をすることとなりました。
何もかもが値上がりし、大変やりにくい現状ですが、お値段は据え置きで頑張りたいと思います。
毎年ですが、内容に関しましては年末の入荷状況に合わせて仕入れたいと思っています。
毎年定番のメニューに加えてその時々で良いものをプラスしますので、お献立は現段階で決定していません。
大体の内容は過去ログをご参照下さい。

◆2段重　約3人前　32,400円（税込）
◆3段重　約5人前　54,000円（税込）

尚、お代金（現金のみ）は12月の中頃までで結構です。
数に限りがありますので、ご予約を先にお願いいたします。
メモ書きで結構ですので、お名前、ご住所、お電話番号をご明記してお持ち下さい。
尚、リピーターの方はリストがありますので省いていただいて結構です。

★お渡しは大晦日12月31日の午前中に店頭までお願いします。
また、地方発送をご希望の方はご相談下さい。